一．酒都是分什么香型
1．酱香型以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、贮存、勾兑而成，无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀。
2．酱香突出，香气幽雅，空杯留香持久。浓香型以粮谷为原料，采用浓香大曲为糖化发酵剂，经泥窖固态发酵，固态蒸馏，陈酿、勾调而成，无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，具有以浓郁窖香为主的、舒适的复合香气（己酸+己酸乙酯）。
3．清香型以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的优雅、谐调的复合香气。
4．浓酱兼香型粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，浓酱谐调，幽雅馥郁。
5．米香型大米等为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，米香纯正，清雅。
二．白酒四大基本香型
1．。四大基本香型有酱香型：又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表。浓香型：又称泸香型，以四川“泸州老窖特曲”为代表。
三．白酒有哪些香型，哪种香型好喝啊
1．清香型：酒味清香纯正，醇厚绵软，甘润爽口，余味纯净。属于这类香型的白酒有汾酒、山西六春酒、河南宝丰酒等。
2． 浓香型：芳香浓郁，绵柔甘冽，入口甜，落口绵，尾又净，余香长。属于这类香型的白酒有泸州老窖特曲、剑南春、古井贡酒、洋河大曲等。
3． 酱香型：香而不艳，低而不淡，优雅细腻，丰满醇厚，软绵浓郁，回味悠长，倒杯久放，香气不失，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香不绝。
4．属于这类香型的酒有茅台酒、四川古蔺郎酒、湖南常德武陵酒等。 米香型：为一种小曲（以大米粉和米糖为培养料制成的曲块）白酒，具有蜜香清雅，入口绵甜，落口甘冽。
5．回味怡畅的特点。属于这类香型酒的有个广西桂林三花酒、广西全州湘山酒、广东玉华长落烧等。 其他香型：有兼香型和异香型两类。
6．兼香型又叫"复合型"，即兼有两种以上立体香的白酒，具有一酒多香的风格，其闻香、口香和回香各有不同，如山西的西凤酒。
7．异香型是不属于香型的白酒，例如贵州董酒是以大曲和小曲混合发酵酿造而成的，酒体中既有大曲酒醇厚而特殊的曲香，又有小曲酒清淡香气和绵软甘爽的风格。
四．我国白酒的香型有哪些？
1．白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表。
2．酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。浓香型，又称泸香型。以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
3．构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。清香型，又称汾香型。以山西杏花村汾酒为主要代表。
4．酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。米香型。米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种。
5．香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。
6．其他香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒。这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。
7．兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。
8．兼香型酒以董酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。