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没有白酒怎么做红烧肉视频,不用酒的红烧肉怎么做

1,不用酒的红烧肉怎么做

冷油进热锅,加入两勺糖搅拌均匀,变为红褐色的时候,下肉。颜色不够深的话加老抽调色,炒一会肉半熟之后添汤。下八角四五枚,花椒若干,加入葱花。小火收汤,等到汤快焅干的时候加盐,停火加味精,搅拌均匀出锅即可。 加豆腐泡的红烧肉更好吃

不用酒的红烧肉怎么做

2,不放黄酒或料酒的红烧肉怎么做

我告诉你我的做法,不过我放了白酒,不知道你喜不喜欢,不喜欢可以去掉。我没看菜谱什么,自己随意做的,简单,但是也很好吃~1.准备好的五花肉块,用盐,糖,白酒,老抽,香油(一点点)腌制半个小时,调料放进去以后你可以用手把它揉均匀,觉得不干净或者怕麻烦就戴手套。我觉得用筷子什么的不好。2.准备好一锅开水,备用。3.等到肉肉入味儿以后,准备葱,蒜,姜,茴香,花椒,你有桂皮和香叶的话也可以放一点,不要太多。放上炒锅,放一点油,把这些东西放进去炒香,刚开始的时候火不要太大,那样的话调料的味道还没有出来就糊了。炒香了以后,把调制好的肉肉放进去,不停的翻呀翻,翻呀翻~~这个时候火要开大哦。如果你老公在,就让他翻,我翻得手都是酸的,(跑题了),等到肉肉变了颜色,肉的香味也出来了,就加水炖吧,炖一两个小时,最后收汁就好了。

不放黄酒或料酒的红烧肉怎么做

3,不放料酒或黄酒的红烧肉怎么做急急急

肉用开水漂一下,用红糖与油熬色后,爆炒,加点石碱水,加水,爆烧,加入蒜苗,味精呀,什么的,慢炖,加入盐,,加入蒜苗,慢焖一会儿,就OK了
可以加茶叶水,最好浓一些,茶叶的去腥效果比黄酒好,烧出来的肉还有一股茶香味
生肉过沸水,在用冷水洗干净血沫,冷油进热锅,下肉炒几下,在下葱姜炒香,加酱油.盐.白糖.味精在炒下加水烧熟即可
可以放啤酒,黄酒(料酒)可以去肉的臊气,我建议你烧红烧肉还是放点黄酒(料酒),啤酒也可以,就是要多放点。

不放料酒或黄酒的红烧肉怎么做急急急

4,红烧肉的做法视频家常做法

“每每看到红烧肉,总能想起疼爱我的姥姥,那时候只要去姥姥家,姥姥就会给我做我最爱吃的红烧肉,肥而不腻,瘦而不柴,肉香十足,吃一口都是满足。后来姥姥不在了,也很少吃红烧肉了,怕睹物思人。结了婚,老公也爱吃红烧肉,出去吃,总是感觉太油腻,也不便宜,更找不到小时候的味道。偶然一次给妈妈打电话,提起红烧肉,妈妈问我为啥不自己做。是呀,为啥不自己做呢,于是尝试了几次,虽然有红烧肉的味道,但是吃起来总是有种腻腻的感觉,是什么原因呢?原来我漏掉了最重要的一步,你知道是什么吗?”秘制红烧肉用料主料请点击输入图片描述红烧肉500克辅料 香葱1棵 冰糖适量 干红辣椒6个 姜片4片 八角3个 香叶4片 盐1勺 味精1/2勺 料酒适量 生抽适量 老抽适量秘制红烧肉的做法1.准备好其他需要下锅的辅助材料。2.将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。3.将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。4.【小窍门在此】将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒。5.【小窍门在此】一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黄,锅底出现好多油即可,然后盛出五花肉,锅中的油不要倒掉。(为什么加一步,这一步,可以去除五花肉中多余的油,炒出的油,可以直接代替做红烧肉的食用油,加上这一步,既可以使得红烧肉肥而不腻,又可以减少红烧肉的食用油使用量,因此食材明细中备注了不需要用油)6.继续小火,使用步骤5中的炒出来的猪油,油热后,加入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色。7.然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。8.加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香。9.倒入适量的生抽和老抽上色,翻炒至每一块五花肉上色均匀。10.加入适量清水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。11.炖煮40分钟左右,可以看到汤汁明显变少,此时加入1勺盐,开始大火收汁。12.汤汁不要全部收掉,留一点点即可,出锅前加入半勺味精提鲜。13.香喷喷的红烧肉就做好了,赶紧装盘盛出吧!秘制红烧肉成品图烹饪技巧1.五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉,这样做出来的口感更好,营养价值也更高。2.不需要放入任何油,五花肉焯好后,一定要沥干水分,在无水无油的锅里煸炒出适量的油,这样不仅减少了用油量,而且肥而不腻。3.炒焦糖色时最好用冰糖,不要用白砂糖,冰糖的糖度较低,甜而不腻,上色效果也更好。

5,做红烧肉没料酒怎样才能去腥

试试肉过水时加生姜葱八角一起煮一下,拿出后过冷水沥干,再起油锅按一般红烧肉的作法做做看!红烧肉的做法步骤1. 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。2. 炒锅做热后倒入少许食用油,放入八角、花椒爆香。3. 接着放入姜片,蒜瓣翻炒几下。4. 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。5. 加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖,香叶及桂皮。6. 待水开后撇去浮沫。7. 盖锅盖,转小火慢炖两小时。8. 掀开锅盖转中火收汁,至汤汁浓稠即可关火。
用大蒜
倒点白酒
放点生姜、花椒、八角一起过下水,然后洗干净泡沫,呵呵!
你可以试试肉过水时加生姜葱八角一起煮一下,拿出后过冷水沥干,再起油锅按一般红烧肉的作法做做看!

6,怎么做红烧肉

正宗红烧肉做法[三种]第一种红烧肉的做法:1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。第二种红烧肉的做法:红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。俺出来乍到,献上一道红烧肉,给各位饕哥、饕姐解谗。买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸!炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香第三种红烧肉的做法:白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!)调料先准备好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油炒锅里放少许油,下白砂糖,炒糖色。搪色炒成就要立马下准备好的调料,下入肉块!(稍微一有冒泡的意思就要下东西了!)随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒,颜色可以鲜艳一些,口感也会丰富些上好了颜色,就可以加水了,然后等水烧开~~~水开后,将火放小炖着就可以了!(我个人经验是两小时)等水剩不多了,放盐,大火收汁即可

7,怎么做红烧肉好吃我这没有黄酒没有红糖

去腥你可以加姜片,葱和胡椒粉;没有酱油可以用白糖,油烧热,把白糖倒入慢慢熬,在起泡的一瞬间把肉倒入,煸炒,以后按红烧肉的方法正常烹饪就可以了。那个糖熬的就是酱糖色。做出来的就是红烧肉。那个是东北的烧法。
主料:五花肉(500克) 调料:姜(五片)草果(一个)冰糖(适量)八角(八颗(小))盐(一茶匙)老抽(三分之一汤匙)生抽(适量)料酒(一汤匙)味精(适量)厨具炒锅、砂锅 1 原料。 2 五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。 3 锅里放油煸炒肉块到微黄。 4 放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。 5 放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀法花瘁拘诓饺搭邪但矛。 6 放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。 7 煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。 8 到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

8,不放黄酒或料酒的红烧肉怎么做

我告诉你我的做法,不过我放了白酒,不知道你喜不喜欢,不喜欢可以去掉。我没看菜谱什么,自己随意做的,简单,但是也很好吃~ 1.准备好的五花肉块,用盐,糖,白酒,老抽,香油(一点点)腌制半个小时,调料放进去以后你可以用手把它揉均匀,觉得不干净或者怕麻烦就戴手套。我觉得用筷子什么的不好。2.准备好一锅开水,备用。3.等到肉肉入味儿以后,准备葱,蒜,姜,茴香,花椒,你有桂皮和香叶的话也可以放一点,不要太多。放上炒锅,放一点油,把这些东西放进去炒香,刚开始的时候火不要太大,那样的话调料的味道还没有出来就糊了。炒香了以后,把调制好的肉肉放进去,不停的翻呀翻,翻呀翻~~ 这个时候火要开大哦。如果你老公在,就让他翻,我翻得手都是酸的,(跑题了),等到肉肉变了颜色,肉的香味也出来了,就加水炖吧,炖一两个小时,最后收汁就好了。
冷油进热锅,加入两勺糖搅拌均匀,变为红褐色的时候,下肉。颜色不够深的话加老抽调色,炒一会肉半熟之后添汤。下八角四五枚,花椒若干,加入葱花。小火收汤,等到汤快焅干的时候加盐,停火加味精,搅拌均匀出锅即可。加豆腐泡的红烧肉更好吃
可以放啤酒,黄酒(料酒)可以去肉的臊气,我建议你烧红烧肉还是放点黄酒(料酒),啤酒也可以,就是要多放点。
生肉过沸水,在用冷水洗干净血沫,冷油进热锅,下肉炒几下,在下葱姜炒香,加酱油.盐.白糖.味精在炒下加水烧熟即可
加点姜蒜去肉腥,还可以提味

9,怎样做不放香料的红烧肉

绝非复制,是我自己做饭的心得 1,先把切成块的肉和凉水一起放到锅里,水一开就把肉捞出来,这样可以去掉肉上的脏东油脂. 2,在炒锅里放入和平时炒菜差不多的油,油热后,根据个人口味放如白糖,等白糖化掉. 3,在炒糖的锅里放入一个干辣椒,和葱,姜,蒜,炒出香味后倒酱油,我喜欢多放酱油. 4,几秒后到入适量水,感觉能没过肉就好. 5,水开后放入肉. 6,排骨开后放入少量蜂蜜和白酒(料酒也可以).PS这一步根据个人口味可省略 7,炒锅炖40分钟(高压锅炖20分钟)即可. 我做红烧肉很好吃的,不不知道说明白了没,试试吧.
主料:五花猪肉2斤.调料:盐、糖(最好是冰糖末)、葱段、姜片、料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)做法:1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 3.现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。 4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐,早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂)5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火烤干汁再上桌。
红烧肉的做法 红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。 原料: 带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。 做法: 1.带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。 2.盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。 3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。 4.大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。 5.转小火微沸,一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。 6.转入炒锅中,倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。 7.加入冰糖,烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。

10,怎样制作红烧肉

材料上等五花肉.豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒,精盐,味精、老抽、腐乳汁做法第一步 把上等五花肉切大块放清水煮开,捞出第二步 加八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟第三步 切成小块第四步 将炒锅置火上烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油第五步 锅内烧油50克,下入豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒炒香,然后下入肉块,加入肉汤(,下精盐,味精、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。材料五花肉500克、姜葱蒜适量、八角3个、桂叶1片、香叶3片、冰糖、盐、食用油、料酒适量做法1、五花肉洗净后放入清水中浸泡,大约要提前半天浸泡,尽可能将血水浸泡出来,期间每一个小时最好换一次水,约泡3-4小时,泡好后将五花肉捞出切成3-4厘米的小方块备用。2、在小锅中放入50克冰糖,加少量水,开小火慢慢熬制,一边熬制一边用勺子不断搅拌,直至冰糖完全融化并被熬制成金黄色,加100毫升水后搅拌均匀后糖水备用。3、将五花肉冷水下锅焯至水开变色,捞出用温水冲净身上的沫子。4、炒锅中放入少量的食用油,倒入焯过水的五花肉小火翻炒,炒至五花肉变成金黄色,锅中的油脂变多了,然后关火将五花肉盛出沥干净油备用。5、另起一锅,锅里放少许底油,放入桂皮、八角、香叶、葱、姜、蒜炒出香味,放入五花肉翻炒。6、倒入少量料酒,放入食盐调味,倒入焦糖水,再倒入开水直至没过五花肉,开锅后盖上锅盖转小火炖1个半小时,然后再开大火不断翻炒收汁即可。材料五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。做法1.黄豆用凉水泡3小时以上;2.猪肉洗净后切成块沥干水分备用;3.锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油。4.将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香,放入肉,加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸。放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软即可。黄豆红烧肉二  带皮半肥瘦的肉洗净氽水后切方块,黄豆用清水泡发,豆瓣酱,白糖,生姜,大蒜,干辣椒,草果,桂皮,酱油,盐各适量。炒锅放少许油,下白糖炒至棕色后,下肉块翻炒上色;加入适量豆瓣酱炒匀后,加适量清水,酱油,盐,大蒜,生姜,干辣椒,草果,桂皮,少许白糖(也可不加)水沸后转中小火焖至肉烂即可。黄豆红烧肉三半肥半瘦的带皮猪肉.全是瘦就不好吃了;把锅烧肉,把切成小块的猪肉倒进去,爆一下,把水气爆干;然后放入酱油、三奈、八角、几颗花椒(也可以不放)、老姜一起炒香,同时让酱酒使猪肉上色;再加入泡好的黄豆,一起炒一会。然后加水,水量以淹住肉再多一点点比较合适。水开以后,小火焖烧,同时加适量的糖,水煮干了就可以出锅了。
外婆红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 外婆红烧肉的制作材料: 主料:五花肉1斤调料:油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙 教您外婆红烧肉怎么做,如何做外婆红烧肉才好吃   说起红烧肉,不少食客无不垂涎欲滴,首先,选择做红烧肉的肉一定要五花肉,那种三层加肥加精肉的,还带有肋骨,这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油 腻,肋骨旁边的肉质又松嫩。 红烧肉的烧法有很多,川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉,做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配,一般北方人烧红烧肉喜 欢放一些辣椒和大料来一起炖,而江南人就喜好偏甜香的口味,那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味 的,而且入口即化,非常好吃。 做法:  1、锅里烧开水,加入1大勺料酒,五花肉在开水里面烫一下,肉没有血色后就捞出备用。 2、起油锅,中火5成热,放入糖(红糖和白糖均可),糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻,然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄 酒继续翻炒(黄酒可以是50ml~100ml)。 3、拿一个中型的煲,炒好的肉放入煲里,搅拌一下,看里面水分的多少,放入少量水,水是肉的2/3左右位置,大火烧开后小火慢慢炖,炖的时候用尖头筷子 试试是不是酥了,酥后开大火,收干汁水,放入葱花装盘。 小帖士:  1、融化糖的时候不能性急,中火慢慢熬,不然容易焦底。   2、黄酒和清水的比例不是固定的,如果喜欢酒味一点的,黄酒可以多加些,水就少加些,最后水的位置看你使用的锅的吃水程度,如果是那种无水锅(例 如:双立人锅、菲仕乐锅等)都可以不用加清水,慢慢炖,也不会炖干。 红烧肉炖土豆的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 红烧肉炖土豆的制作材料: 主料:五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒。 教您红烧肉炖土豆怎么做,如何做红烧肉炖土豆才好吃 1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。 2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。 3、然后准备热的高汤(没有就用清水) ,大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。
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