白酒坛子长毛了怎么办，白酒为什么会长毛呢

长毛的酒即是咱们所说的洞藏老坛酒，长毛的原因是长期的洞中贮存，洞中恒温恒湿，空气中的微生物品种丰厚，多年贮存的成果，酒坛子上会长一些苔类，藓类，这是很正常的景象，也恰是这个特点，赋予了洞藏老坛酒的特征。蒸到半熟的江米与酒曲掺匀之后，酒曲中的根霉菌就会起头繁殖，产生的淀粉酶可以将江米中的淀粉水解成葡萄糖；这时酵母菌就起头正式上场了，将葡萄糖分化酒精和二氧化碳，这是甜米酒的整个酿造过程。在根霉菌与酵母菌协同工作的过程傍边，若是根霉菌用量过多或繁殖过于旺盛，就会导致米酒上面长出一层白毛，白毛就是根霉菌的菌丝。

1、酒坛外包装发霉，先用MEIBOSS全效除霉剂倒于干净的布块上再对发霉的表面进行擦拭清洁，在清洁好的外包装上喷涂上防霉抗菌剂杀死霉菌和真菌，外包装就不会在发霉了。 2、酒窖墙壁发霉怎么处理，如果酒窖的墙壁发霉了，为了避免霉菌蔓延到我们的产品上，我们需要使用MEIBOSS墙体除霉剂处理掉墙壁的霉菌。这款墙体除霉剂只需要喷洒在发霉的墙体表面即可分解去除霉菌。 3、为了避免后期仓库出现发霉的情况，建议在仓库内定期进行灭菌处理。通过喷洒MEIBOSS防霉抗菌喷雾可以有效的杀灭空气中的霉菌细菌从而避免霉菌生长繁衍影响货物。

通常情况下在冬季，粮食酒含量高或者是纯粮食酒非常容易产生絮状物，轻微时出现的是细小如牛毛发的絮丝物；严重时会表现为明显的白色絮状。之所以会产生絮状物，是因为在白酒中，存在多种乙酯类物质，如棕榈酸乙酯等。这些酯遇冷在酒中便会出现白色絮状，不仅如此，还会出现不同结晶状态。比如棕榈酸乙酯遇冷以后会变成白色牛毛针状，它们交织在一起，形成了絮状物。不过，当我们将这种酒放置在温暖的环境一段时间后，絮状物便会溶于酒中，酒会重新回透明状态，这便是可逆性浑浊。可逆浑浊中的絮状物，就好似水结冰一样，是一种自然产生的现象，对人体是绝对无害的。