为什么白酒会长毛，做甜酒时为什么会长白毛

那是在发酵，产生对人身体有益的乳酸杆菌。

密封不好，和空气接触了，最好是煮开后再密封保存，这样的话那酒度就不会慢慢变高。口感较

可能是不注意卫生导致感染杂菌了。

不能喝了，变质了。要是纯酿的酒才行。

水质问题。

那是你那个白酒挥发了，酒精度偏低，空气中的霉菌在酒水表面繁殖发酵了，建议坚决不要喝。

可以喝 那个并不是发霉或者什么的物质 但是得挑干净

可以喝、、不过你要搞个过虑干净..

洞藏老坛酒的储藏工艺非常苛刻，时间、容器、环境，缺一不可。除了时间外，不同的藏酒工具会有不同的结果，目前看陶瓷容器对于白酒储存是最好的。另外，白酒的储藏环境更是直接决定着最终品质，洞里储藏恒温恒湿显然是更利于酒品质的自然成长，从而形成极品的佳酿。正宗洞藏老坛酒就是严格按照洞藏老坛酒的洞藏条件寻找的溶洞贮藏，每一坛酒，每一滴酒都实实在在，以至自然老熟。这就是大黔朝洞藏老坛酒长毛的一些基本原理！

发霉了

发霉了，@不能让你是个体育苗。

生长白毛，杂菌感染所致。导致杂菌生的在原因：1、窖池密封不好，空气进入了。2、生料发酵，其实是热糟烫粮食，注意温度控制。虽说生料发酵，其实还是熟料发酵，这样的操作酿造的酒水杂味大，风险多。优点是节省能源。3、操作过程注意卫生管理。

生料发酵苦味，还是熟料发酵苦味都很难去除。只能通过稀释、掩盖方式处理。加适量的糖(甜味物质)掩盖。减少苦味物质生成，酿酒过程严格控制工艺，低温发酵，调整加大回醅量，控制好顶火温度，酒曲使用数量向下调整等等。粮食的霉变等等造成的苦味。结合实际生产情况因地制宜。就可以减少苦味物质产生。

米酒是经过发酵的 要是时间放久了就会长毛

没关系，是米酒发酵的正常现象。没有出酒是因为还没有发到时间，或是米饭过干导致。酒曲不够就会发毛。黑毛说明制作过程有油污染，扔了重做。在你做米酒的过程中所有器具不能沾油，否则容易长毛，长白毛还不要紧，长绿毛就不能要了。做米酒要注意温度，还要注意时间，一不留神就出错。我觉得是酒曲的问题，可能你的酒曲不是特别好。 不知道你怎么做的，现把我查到的方子告诉你 ：1、糯米浸泡24小时 2、把糯米放在蒸笼里蒸40分钟（干蒸糯米，就是垫一层纱布，把糯米铺在上面即可，不用像煮饭那样加水蒸） 3、糯米蒸好后拿出来，放在大盆里用凉开水打散（加水量看情况而定，不要太多，也不要太少） 4、酒曲（这个是人家从河南老家带给我的，非常好用）用凉水化开，拌入温热的糯米中（记得糯米不能太热，大概比体温略微高一点就行） 5、把拌好酒曲的糯米装入密封的容器里面（我是放在家庭装雪糕的盒子里面），放在温暖的地方，两三天即可

放久了。见过臭豆腐没

可能是因为根霉菌用量过多或繁殖过于旺盛，就会导致米酒上面长出一层白毛，白毛就是根霉菌的菌丝。酿造甜米酒的酒曲：酒曲里含有酵母菌、根霉菌，甜米酒酿造过程就是根霉菌与酵母菌共同作用的过程，缺一不可。但是如果根霉菌用量过多，就会出现长白毛，发霉的现象。

温度高又没有密封好

造成发霉有以下几点原因：1、制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。3、最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。4、酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。5、如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。6、在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。扩展资料：注意事项：1、制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹，并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。3、最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。4、酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。5、如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。6、在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。

那可能是方法不对，或者细节出问题了1、制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的， 要么就没动静。3、最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。4、酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。5、如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。6、在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。

糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟（ láo zāo），主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。