1,洞藏老坛酒为何会长毛原因又是什么
发酵
2,制作江米酒长毛了怎么办原因是什么
没关系,是米酒发酵的正常现象。没有出酒是因为还没有发到时间,或是米饭过干导致。酒曲不够就会发毛。黑毛说明制作过程有油污染,扔了重做。在你做米酒的过程中所有器具不能沾油,否则容易长毛,长白毛还不要紧,长绿毛就不能要了。做米酒要注意温度,还要注意时间,一不留神就出错。我觉得是酒曲的问题,可能你的酒曲不是特别好。 不知道你怎么做的,现把我查到的方子告诉你 :1、糯米浸泡24小时 2、把糯米放在蒸笼里蒸40分钟(干蒸糯米,就是垫一层纱布,把糯米铺在上面即可,不用像煮饭那样加水蒸) 3、糯米蒸好后拿出来,放在大盆里用凉开水打散(加水量看情况而定,不要太多,也不要太少) 4、酒曲(这个是人家从河南老家带给我的,非常好用)用凉水化开,拌入温热的糯米中(记得糯米不能太热,大概比体温略微高一点就行) 5、把拌好酒曲的糯米装入密封的容器里面(我是放在家庭装雪糕的盒子里面),放在温暖的地方,两三天即可
你好!室内温度太高了如有疑问,请追问。
3,为什么米酒会长毛
米酒是经过发酵的 要是时间放久了就会长毛
没关系,是米酒发酵的正常现象。没有出酒是因为还没有发到时间,或是米饭过干导致。酒曲不够就会发毛。黑毛说明制作过程有油污染,扔了重做。在你做米酒的过程中所有器具不能沾油,否则容易长毛,长白毛还不要紧,长绿毛就不能要了。做米酒要注意温度,还要注意时间,一不留神就出错。我觉得是酒曲的问题,可能你的酒曲不是特别好。 不知道你怎么做的,现把我查到的方子告诉你 :1、糯米浸泡24小时 2、把糯米放在蒸笼里蒸40分钟(干蒸糯米,就是垫一层纱布,把糯米铺在上面即可,不用像煮饭那样加水蒸) 3、糯米蒸好后拿出来,放在大盆里用凉开水打散(加水量看情况而定,不要太多,也不要太少) 4、酒曲(这个是人家从河南老家带给我的,非常好用)用凉水化开,拌入温热的糯米中(记得糯米不能太热,大概比体温略微高一点就行) 5、把拌好酒曲的糯米装入密封的容器里面(我是放在家庭装雪糕的盒子里面),放在温暖的地方,两三天即可
放久了。见过臭豆腐没