不放酵母怎么发面不用白酒，如果没有酵母粉 没有白醋只有苏打 怎样发面

回答;如果没有酵母粉和白醋只有苏打粉怎样发面?如果只用苏打粉发面发酵的时间会比较长的在和面时在放上十克的白糖速度会发酷的比较快而且发出来的面团松软香甜。

苏达不是发面的。小苏达是发完面才放的。再看看别人怎么说的。

家里没有酵母可以用白酒发面，在面团的中间挖个小坑，放个小碗倒入两小杯白酒，10分钟后，面团就会开始发了。发酵4至5小时后，面团就变得松软了，就可以揉搓面团了。用白酒发酵的面做出来的包子膨大、洁白松软。吃上去没有味酸，味道也倍棒。

可以用一些白糖，会有发酵的作用，或者用一些之前发面留的老面

最原始的发面都是用食用碱，口感相比酵母发的面会更有嚼劲

可以尝试用老面发。

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15⑵0克。面团揉软后，盖湿布4⑹小时便可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

用食用碱发面

泡打粉也能够。

把面和好，放在温度较高的地方，半天就可以发！老辈没酵母，都是这样发的。

干面粉加温水与20%的蜂蜜，20%的炼乳，、和成湿面团,放入盆中,上面盖保鲜膜,放在家里温暖的地方,既可 。大约温度38度。就可以做馒头了。

用酵母面

碱

发面的方法有几种： 用自发粉兑适量的水，和好后在盆中放置1-3小时即可（面上盖湿布）。 和好的面放置一天自己就可发酵。 用小苏打也可以的。

答;把干面粉加温水活成面面团,放入盆中,上面那保先膜,放在家里温暖的地方,既可

用纱布盖着 放一天差不多能发 但不卫生

呵呵 刚刚去找了下 还真有白酒发面白酒催面粉发酵法可在未发起的面团上按一个凹窝，倒入少量白酒，再用湿布捂10分钟左右，面团即可发起。===================================自然发面 用温水和面 弄点面碱 大约指甲那么大就够了 然后放到比较暖和的地方 几个小时 看看上面出没出蜂窝眼儿有的话用刀切开 闻下 没有酸味就差不多了如果碱大了 就在蒸的时候 在锅的水里加点醋 然后留下一块当面肥以后用吧

用清水把面拌软硬刚好,一份面粉 半份水,放在炉火边待它发酸了,就可以做面肥了

不用，酵母是很快就能使面粉发酵的，没有酵母的时候，放小苏打慢慢发酵，以前发面需要半天时间，有了酵母，15分钟就搞定了。

好

我妈妈一般也不用酵母，她用的是自己做的“引子”。其实就是玉米面，但是具体是怎么做出来的我就不知道了。

古代的时候，没有酵母，都是直接用面粉发酵，面粉加温水搅得稀一点，然后在温暖的地方发酵三天三夜，就成了老面头，老面头就是相当于酵母，但是老面头会酸，所以得加碱中和它的酸味。所以就是，其实面粉什么也不加，光加水，再放它几天，它就会自然发酵了，虽然会产生酸味不太好闻。

用酵母比较好，酵母是一种单细胞的兼性厌氧真菌微生物，属于纯生物的蓬松剂，不是化学发酵粉，对人体没有任何危害；同时，酵母中还含有丰富的赖氨酸和b族维生素以及钙、铁等其他微量元素，可以弥补谷物中赖氨酸和b族维生素的不足。而老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵，第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢，有些面点店都是用这种方法来制作发酵面点的，但是老面发酵其实并不是完美的发酵方式，用老面发酵，要加碱粉中和酸度，但碱粉的分量要看老面的酸度和分量，全凭经验，很难掌握，而且老面发酵很慢，何时发好，也是凭经验才知，老面又很难保存，冷藏也只能放置数天，关键是老面发酵过程中会产生一些有害的物质，对人体健康很不利。

有一种就是用面发面，就是上一次用的留下一小块面，夏天大概有橘子大小的就行了先用凉水泡开，然后揉面时，把这个水和面均匀的加进去就行了大概3小时左右面就醒了（扣开点看看，面发成带眼的）然后加适量的碱水揉别加多了，要不面就成黄色的了用我们土话说叫糟头，经过发酵后揉入面中如果没有的话，管卖馒头的人家要一小块就行了一般都会给的，但是如果还要做的话，别忘记留一小块面哦发酵后放冰箱，下次还能用的如果直接放冰箱就不行了，会变坏掉的

1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。 2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。 3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时） 4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。 5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。 超级啰嗦： **融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。 **面团要放在温暖潮湿的地方，冬天可以放在靠暖气周围，但要避免阳光直射，务必加上盖子，以免面团风干开裂。 **一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。 **用安琪angel这个酵母牌子小纸袋包装的发酵粉，比塑料袋包装的好用。