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草头为什么放白酒,草头不放白酒怎么吃

本文目录一览

1,草头不放白酒怎么吃

用嘴吃

草头不放白酒怎么吃

2,为什么草头加了高粱酒还是有股酸味

可能是你。料酒或者生姜之类的,料不够吧,要不然怎么会有酸味呢。
你好!镇江醋(u)如有疑问,请追问。

为什么草头加了高粱酒还是有股酸味

3,苏菜特色菜 酒香草头是怎么做的

用料:草头 白酒调料:食用油 食盐做法: 1. 草头(有些地方也叫金花菜)洗干净,沥干水 2. 锅里放油,大火烧热 3. 倒入草头,保持大火,加些盐,不要加水,翻炒 4. 加入一锅铲的白酒。用二十四小时便利店里都有卖的二锅头或者普通白酒就可以了 5. 熟了就可以关火、装盘了。炒老了就不好吃了。该答案来自中华美食网官方网站

苏菜特色菜 酒香草头是怎么做的

4,酒香草头怎么做

草虾的营养价值:1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。5. 食海虾有过敏者,可用虾壳煮水口服和洗擦身体。菜系及功效:港台菜 肝调养食谱 气血双补食谱 活血化瘀食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮酒香草虾的制作材料:主料:草虾300克辅料:枸杞子5克,川芎1克,当归1克,黑枣(有核)5克,姜5克,江米酒300克教您酒香草虾怎么做,如何做酒香草虾才好吃 1. 虾洗净,中间插上竹筷固定,可方便取食;2. 米酒加枸杞、川芎、当归、黑枣、姜片各少许;3. 入锅点火,再放进草虾烫熟,即可取食。酒香草虾的制作要诀:如果喜欢吃肉,不妨和熟肉片一起煮,这道菜方便又简单很适合在桌上直接煮用取食。小帖士-食物相克:草虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。川芎:川芎恶黄芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黄连,反黎芦。黑枣(有核):枣忌与海鲜同食。江米酒:江米酒忌于味精同食,否则会中毒。
主料 草头 白酒 辅料 食用油适量 食盐适量 酒香草头的做法步骤1. 草头(有些地方也叫金花菜)洗干净,沥干水2. 锅里放油,大火烧热3. 倒入草头,保持大火,加些盐,不要加水,翻炒4. 加入一锅铲的白酒。用二十四小时便利店里都有卖的二锅头或者普通白酒就可以了5. 熟了就可以关火、装盘了;炒老了就不好吃了

5,饭店酒香草头的做法 本帮菜大厨薛胜年 要注意些什么

但里面有无穷的奥妙,用骨髓和骨头汤熬出来的,菜谱里只有寥寥三行字,如果火候不到位,根据文中提到,左手握锅把颠翻,猛烈燃烧,然后再放一勺油荡匀锅底。小贴士席间剩下的高档白酒会被店里收集起来。我在上海老饭店看师傅做这道菜,这样留下的菜就会老,会在加热过程中出水。外行人看,形成飞火,再将热油倒出来。油用料 草头 黄酒 糖 盐 油 酒香草头(本帮菜生煸草头)的做法 本帮名菜生煸草头(草头即是苜蓿)。草头扣入锅里。酒遇到极热的锅底迅速气化,烈火烹油,草头下锅到出锅只有十余秒的时间。菜谱不会告诉你为什么要用生煸——草头是苜蓿最嫩的部分,含水量大。所谓生煸,我觉得可能用猪油炒可以接近。而菜谱上所写的调味的“酱油”,这就是手上的功夫,右手的手勺里放进调好的白酒和水,是要先将锅烧到滚烫,下一勺冷油,其实是红烧肉的卤汁——这些都是厨房不轻易外传的绝招。草头预先撒好盐。厨师左手拿草头,右手将兑了水的白酒沿着草头的边缘洒下去。后厨用这些酒做实验。糖不能多,右手执勺翻搅。等草头软了,事先调好在碗里的白糖酱油等调料再倒下去翻匀了,发现每份草头放一瓶盖茅台最妙,只是吊鲜,所以,这就是一道素炒青菜
用料 草头 黄酒 糖 盐 油 酒香草头(本帮菜生煸草头)的做法 本帮名菜生煸草头(草头即是苜蓿),菜谱里只有寥寥三行字。外行人看,这就是一道素炒青菜,但里面有无穷的奥妙。菜谱不会告诉你为什么要用生煸——草头是苜蓿最嫩的部分,含水量大,如果火候不到位,会在加热过程中出水,这样留下的菜就会老。所谓生煸,是要先将锅烧到滚烫,然后再放一勺油荡匀锅底,再将热油倒出来,下一勺冷油。草头预先撒好盐。厨师左手拿草头,右手的手勺里放进调好的白酒和水。草头扣入锅里,右手将兑了水的白酒沿着草头的边缘洒下去,左手握锅把颠翻,右手执勺翻搅。酒遇到极热的锅底迅速气化,猛烈燃烧,形成飞火。等草头软了,事先调好在碗里的白糖酱油等调料再倒下去翻匀了。我在上海老饭店看师傅做这道菜,烈火烹油,草头下锅到出锅只有十余秒的时间,这就是手上的功夫。小贴士席间剩下的高档白酒会被店里收集起来。后厨用这些酒做实验,发现每份草头放一瓶盖茅台最妙。而菜谱上所写的调味的“酱油”,其实是红烧肉的卤汁——这些都是厨房不轻易外传的绝招。糖不能多,只是吊鲜。油,根据文中提到,用骨髓和骨头汤熬出来的,所以,我觉得可能用猪油炒可以接近。

6,烧草头为何要放酒

草酸和乙醇酯化反应
烧草头加酒,可以去掉草头的腥味,让菜品的口感更好。下面是做法:酒香草头主料:草头350g辅料:油适量,盐适量,白酒适量,鸡精适量步骤:1.草头洗净后沥干水分。2.锅内倒油,油温9分热。3.倒入草头,马上倒入半小碗开水。4.翻炒均匀后至草头熟。5.再加入盐。6.加入鸡精调味。7.最好滴10滴白酒,翻炒均匀熄火即可。生煸草头主料:苜蓿250克调料:酱油10克,白砂糖5克,味精1克,盐2克,白酒5克,猪油20克步骤:1. 将草头去老梗、败叶,选有三片叶子的嫩头部分,用水洗净,沥干;2. 炒锅上火,经滑锅后,加入猪油,烧至九成热时,放入草头、精盐,旺火急煸,用铁勺不断推拌煸散,连续颠翻,使草头受热均匀;3. 然后加白糖、味精、酱油和白酒,炒至草头柔软碧绿,即出锅,平摊在盘内即成。
可以提香,金花菜在我国有悠久的栽培历史。早在上世纪50年代,侯祥川就对金花菜的营养成分进行了测定,发现金花菜的蛋白质、钙、磷等含量远高于菠菜。近年来,随着人们对天然绿色食品的青睐,被视为田间野菜的金花菜得到前所未有关注,其营养价值也得到重新发现。目前,金花菜已成为长江下游常见的时鲜蔬菜之一。由于金花菜(秧草)耐寒、抗旱、抗病虫害能力强,所以整个生长过程无需施化肥、撒农药,是真正意义上的无公害绿色食品。金花菜可炒食、腌渍及拌面蒸食,味道鲜美,营养丰富,亦可加工制作成秧草包子、秧草汤圆、秧草汁、杀青速冻保鲜秧草等。扩展资料金花菜是我国南方地区的主要绿肥作物之一,其鲜草中养分全面,不仅本身能固定空气中的氮素,而且在土壤微生物作用下,除释放大量养分外,还可合成一定数量的腐殖质,有助于增加土壤养分,改良土壤性质。金花菜与禾本科植物混种,在长江下游沿江一带已有悠久历史,种植金花菜是一种合理利用土地,提高土壤肥力,养地与用地相结合的种植方式。顾静娟认为金花菜与水稻轮作,不仅可以提高金花菜种植效益,而且可以促进水稻丰收。参考资料来源:搜狗百科-草头
因为烧草头时放些许白酒可以提香,常见做法如下:准备材料:草头100克、大肠50克、植物油适量、葱花少许、白酒适量、酱油适量、盐适量一、热锅热油爆香葱花二、加入草头快速翻炒三、烹入少许白酒四、加入生抽五、最后加入少许盐,翻炒均匀盛盘。六、最后顶上放上大肠即可!
你好!主要是去除腥味,提鲜味的如果对你有帮助,望采纳。

7,上海人俗称的草头是不是就是幸运草

上海人俗称的草头,学名叫苜蓿,一年生或多年生草本,稀灌木,无香草气味。羽状复叶,互生,托叶部分与叶柄合生,全缘或齿裂,小叶3,边缘通常具锯齿,侧脉直伸至齿尖。总状花序腋生,有时呈头状或单生,花小,一侧有齿尖突起与龙骨瓣的耳状体互相钩住,授粉后脱开,龙骨瓣钝头;雄蕊两体,花丝顶端不膨大,花药同型;花柱短,锥形或线形,两侧略扁,无毛,柱头顶生,荚果螺旋形转曲,比萼长,背缝常具棱或刺;有种子1至多数。种子小,通常平滑,多少呈肾形,无种阜;幼苗出土子叶基部不膨大,也无关节。扩展资料:苜蓿茎枝收割后能迅速再生出大量新茎,因此每个生长季节内可收割干草1次至13次之多。可收割的次数及每个生长季节的总产量主要决定于生长季节的长度、对土壤的适应性, 阳光是否充足,尤其是生长季节降雨及灌溉的数量和分布。绿叶的苜蓿干草营养丰富,为牲畜所爱食。原产伊朗,是当今世界分布最广的栽培牧草,在我国已有两千多年的栽培历史,主要产区在西北、华北、东北、江淮流域。
草头 【所属菜系】上海点】生煸草头,是上海地区最盛行的特色菜肴。“草头”,原名苜蓿又名三叶草,金花菜,《上海县竹枝词·岁时八》曾有“金花菜入米粉,草 头摊牺”的记载。是我国古老的蔬菜之一。据宋《山家清供·苜蓿盘》记载:“开元中,东宫官僚清淡,薛令之为左庶子(教皇太子读书的先生),以诗自掉曰:‘朝日上团团,照见先生盘。盘中何所有?苜蓿长栏杆。饭涩匙难滑,羹稀箸易宽。以此谋朝夕,何由保岁寒。’上幸东宫,因题其旁曰‘若嫌松桂寒,任逐桑榆暖’之句。令之皇恐归……。”可见,苜蓿在唐代时曾为宫廷菜肴。上海和江浙两省农村地区早就将苜蓿作为常用蔬菜。清代后期苜蓿出现于上海菜馆。近百年来一直盛名不衰。用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒而成。成菜色泽碧绿,柔软鲜嫩,清口解腻。【原料】【制作过程】将新鲜草头摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶,去除细梗,洗净,沥干。炒锅用大火烧热,下猪油,烧至油沸时,将草头放入,用大火急煸,并端起炒锅不断颠翻炒匀,使草头均匀受热,加酱油、高梁酒、白糖,炒至草头柔软碧绿,出锅,平摊在盘中即成。
草头每一根细茎上面,有叶三齿,如倒心形,先端稍圆或凹入上部有锯齿,叶的表面呈浓绿色,茎梗极短,主根长,多分枝。茎通常直立,近无毛,高30-100厘米。复叶有3小叶,小叶倒卵形或倒披针形,长1-2厘米,宽约0.5厘米,顶端圆,中肋稍凸出,上半部叶有锯齿,基部狭楔形;托叶狭披针形,全缘。总状花序腋生,花8-25。荚果螺旋形,无刺,顶端有尖曝咀;在江浙两省生产特多。草头为豆科植物,经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。 为豆科植物紫苜蓿和南苜蓿的茎叶。全国各地都有栽培。 性味:味甘、淡、性凉。 功能:清热利湿。 主治:膀胱结石,小便不利,浮肿等。 【所属菜系】上海菜【菜肴口味】鲜香【涉及食材】蔬菜【特点】生煸草头,是上海地区最盛行的特色菜肴。“草头”,原名苜蓿又名三叶草,金花菜,《上海县竹枝词·岁时八》曾有“金花菜入米粉,草 头摊牺”的记载。是我国古老的蔬菜之一。据宋《山家清供·苜蓿盘》记载:“开元中,东宫官僚清淡,薛令之为左庶子(教皇太子读书的先生),以诗自掉曰:‘朝日上团团,照见先生盘。盘中何所有?苜蓿长栏杆。饭涩匙难滑,羹稀箸易宽。以此谋朝夕,何由保岁寒。’上幸东宫,因题其旁曰‘若嫌松桂寒,任逐桑...草头每一根细茎上面,有叶三齿,如倒心形,先端稍圆或凹入上部有锯齿,叶的表面呈浓绿色,茎梗极短,主根长,多分枝。茎通常直立,近无毛,高30-100厘米。复叶有3小叶,小叶倒卵形或倒披针形,长1-2厘米,宽约0.5厘米,顶端圆,中肋稍凸出,上半部叶有锯齿,基部狭楔形;托叶狭披针形,全缘。总状花序腋生,花8-25。荚果螺旋形,无刺,顶端有尖曝咀;在江浙两省生产特多。
草头每一根细茎上面,有叶三齿,如倒心形,先端稍圆或凹入上部有锯齿,叶的表面呈浓绿色,茎梗极短,主根长,多分枝。茎通常直立,近无毛,高30-100厘米。复叶有3小叶,小叶倒卵形或倒披针形,长1-2厘米,宽约0.5厘米,顶端圆,中肋稍凸出,上半部叶有锯齿,基部狭楔形;托叶狭披针形,全缘。总状花序腋生,花8-25。荚果螺旋形,无刺,顶端有尖曝咀;在江浙两省生产特多。草头为豆科植物,经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。 为豆科植物紫苜蓿和南苜蓿的茎叶。全国各地都有栽培。 性味:味甘、淡、性凉。 功能:清热利湿。 主治:膀胱结石,小便不利,浮肿等。 【所属菜系】上海菜【菜肴口味】鲜香【涉及食材】蔬菜【特点】生煸草头,是上海地区最盛行的特色菜肴。“草头”,原名苜蓿又名三叶草,金花菜,《上海县竹枝词·岁时八》曾有“金花菜入米粉,草 头摊牺”的记载。是我国古老的蔬菜之一。据宋《山家清供·苜蓿盘》记载:“开元中,东宫官僚清淡,薛令之为左庶子(教皇太子读书的先生),以诗自掉曰:‘朝日上团团,照见先生盘。盘中何所有?苜蓿长栏杆。饭涩匙难滑,羹稀箸易宽。以此谋朝夕,何由保岁寒。’上幸东宫,因题其旁曰‘若嫌松桂寒,任逐桑榆暖’之句。令之皇恐归……。”可见,苜蓿在唐代时曾为宫廷菜肴。上海和江浙两省农村地区早就将苜蓿作为常用蔬菜。清代后期苜蓿出现于上海菜馆。近百年来一直盛名不衰。用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒而成。成菜色泽碧绿,柔软鲜嫩,清口解腻。【原料】【制作过程】将新鲜草头摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶,去除细梗,洗净,沥干。炒锅用大火烧热,下猪油,烧至油沸时,将草头放入,用大火急煸,并端起炒锅不断颠翻炒匀,使草头均匀受热,加酱油、高梁酒、白糖,炒至草头柔软碧绿,出锅,平摊在盘中即成。
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