白酒发酵后有什么不同，白酒固态发酵与液态发酵有什么区别

《醉猴》—酒的固态发酵法和液态发酵法 00:00 / 00:5670% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

付费内容限时免费查看 回答 固态发酵，就是常说的“传统工艺”，就是粮食做的酒。这种工艺倡导的自然发酵、自然培甜以及自然老熟，加入到酒中的曲药，还有酿酒的老窖中的微生物，一起使得酒体中不仅有乙醇，还富含己酸乙醇等营养成分。其中酸是白酒中的不可缺少的呈味物质，与其他香味物质共同组合出白酒独特的香气。固态发酵酒中富含酸和酯，所以具有营养价值高和香味浓郁的优点，深受广大酒友的喜爱。 液态发酵，也叫作“新工艺”，用粮谷、薯类、糖蜜等成分作为原料，制作出食用酒精，然后通过添加一些人工合成的香味物质来产生白酒的香味，也就是通常所说的香精勾兑酒。液态发酵酒不代表不安全和不好，只是相对而言是低中档的，是能满足一些低消费水平的消费者需求的。不过也有一些不良商家会通过包装和营销手段，将液态发酵酒的价格烘托的虚高，甚至高过优质的纯粮固态酒。液态发酵酒的优点就是生产成本低，和生产周期短。