白酒发酵后有什么气味，酒酷发酵过猛会产生焦糊味吗

有焦糊味的原因是因为做酒的工具在酿造酒的过程中产生的，所以选择设备也是非常重要的。

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白酒原酒刚蒸馏出来有臭味，那是发酵时酸大、水多、温度高造成的，投粮小发酵期过久的白酒也会出现这个现象，用活性炭可以减轻这种异味。

你说呢...

没害的，对好酒之人来说是浓郁的芬香，但对酒精过敏的人来说则应敬而远之。

没什么害处，但是自制葡萄酒不需要放发酵的东西，想要有甜味可以适量放一些冰糖，望采纳

酿制白酒时，入池发酵温度太高，会带来发酵升温过猛，发酵有益菌受到抑制，产生发酵不良问题。超过40度会导致产酸幅度较大，蒸馏的白酒会有糊味及苦味现象。

还有一种方法，就是稀释。加不苦的酒，甜型的白酒，进行简单的勾兑。降低苦味含量。

少量白酒没有什么影响，多了面发不起来。白酒中发酵过程、蒸馒头过程会蒸发掉。白酒具有杀菌作用，量大，会杀死酵母菌

不能。酵母发面的原理是，酵母将糖类转化成为二氧化碳和酒精，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。所以，发面时主要发挥作用的是二氧化碳，用白酒是不能替代的。

葡萄糖发酵变成醇，就是酒精类物质，然后继续发酵氧化成醛类，再氧化成酸类。如果自酿变味了，说明没酿好，建议不要食用了

正常的。做米酒一开始淀粉经糊化、糖化变成糖，发酵液是甜的。酵母菌繁殖生长产生乙醇，糖度减低酒度增加。醋酸菌也在生长繁殖产生醋酸增加酸度。米酒发酵好了糖没有了发苦发酸是正常的。发酵温度掌握好，米和发酵液比例在1:3以内，发酵中尽可能少产酸多产酒是做好米酒的要点。做好米酒进行勾兑调整米酒的口感。

加点牛奶看有没有沉淀

你说的是酒酿蛋！不是酿酒蛋。南方一般叫酒酿，北方则称为酒糟。 丰胸： 酒酿有很好的丰胸效果，客家授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿蛋，就有意想不到的效果。 用料： 糯米、有机鸡蛋、酒饼丸、干桂花、枸杞。做法： 1：将245ml左右的糯米洗净后，加入漫过糯米半厘米的清水，蒸熟后打散放至米饭不烫手的温度，小半颗酒饼丸磨碎，加入少量温开水溶解，将溶解好的酒饼水均匀的拌入糯米饭中； 2：拌至好的糯米饭盛入一个无水、无油、密封性好的容器里，稍稍按压，中间用擀面杖捣杵一个圆孔，然后在小孔里和糯米表面上均匀的撒上一层薄薄的酒饼粉； 3：密封上容器，将之放置在温暖的地方，一般摄氏26度2-3天后，糯米饭发酵软绵、出水、散发出酒香味、酸甜可口时，即可食用。食用方法： 去适量发酵好的酒酿，加入3-5倍的水不盖锅盖煮沸10分钟以上（让酒精充分挥发），加入打散的鸡蛋、洗净的枸杞、起锅前撒适量干桂花即可。 也可以去超市买酒酿，湖北孝感的米酒就是。 其它延伸食用方法： 1：可煮好后加入红糖（酸酸的味道会变淡），使之坚固补血效果，即成红糖甜酒酿，； 2：可和汤圆一起煮熟，即成甜酒酿汤圆； 3：可将加入的水减少，煮好后加入适量的牛奶、豆奶、红豆汤……拌匀，味道也很好；