糯米酒和糯米做的白酒有什么区别，糯米酒和米酒区别有什么不同吗

糯米酒是指我们所说的白酒如领南米酒。米酒多指南方地区家家自酿的酒。

糯米酒是甜酒，大米酒是烧酒。烧酒酒精度较高。

没区别，用长糯米出的酒比圆糯米的少。

有的拉，大米煮的饭不怎么粘，糯米就很粘。

我们这里都是混合做的哦，应该能吃，挺补的哒

我见过我们老家那边酿酒的，这两种酒都有。糯米酒是用糯米蒸熟后加入麦芽发酵出来的。而米酒也叫谷酒，是用不脱壳的大米通过蒸和发酵并加热酿出来的，酿造过程中很香，酒精含量比较高，是白酒的一种。

原料不同 糯米酒是用糯米酿的酒 而米酒是用米酿的。 导致口味不同，工艺类似。

江米酒，又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是我国的特产之一。 米酒是我们祖先最早酿制的酒种，几千年来一直受到人们的青睐。米酒是以大米、糯米为原料，加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒，各地品种浓淡不一，含酒精量多在10%～20%之间，属一种低度酒，口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱。 江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。 米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。 由上面的资料就能看出来，糯米酒也是由粮食酿造，只不过制作的工艺有所造成的口感不同而已。如果说再有不同，大概就是酒的度数上有所不同了。

白酒是用高梁小米或其他的五谷来酿造的而米酒是用大米特别是用糯米来酿的，也是白酒的一种。

较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性，会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，滋味当然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。米酒的品种之多也令人称奇。首先，米酒有不同的等级，最纯的米酒只用水、精白米和清酒曲（混合了发酵酶的蒸过的米）酿造而成。内行会告诉您最好的米酒是把稻米磨到原始大小的 30% 后酿造而成的，并且不添加任何人工原料。但是，大约 95% 的米酒是由未磨到此程度的米酿造而成，并且单独添加了纯酒精和糖，这样酿成的米酒闻起来一般不会很香。

白酒和米酒有什么区别？白酒是烧酒做的，米酒是有些是甜的，要看什么情况而论了是有些不一样的。

冬白酒也是用糯米酿造的，属于糯米酒，大类属于黄酒，冬白酒是闽北特产，松溪的非物质文化遗产，酿造工艺上与外面的糯米酒不同，口感更特别一些，反正当地人是离不开的好酒啦。

一种以黑糯米为原料经浸泡、蒸煮、冷却、糖化、发酵、蒸馏、勾兑、陈酿、灭菌等生产黑糯米酒的生产方法，其特征在于：（1）将黑糯米原料用于洗米机清洗至淀粉暴露，置入水池浸泡，水温15－27℃，浸泡时间15－20小时；（2）将浸泡好的原料放入饭甄蒸15－20分钟；（3）蒸熟的原料用凉水至上往下淋，待上半部温度降到15－24℃，将下部渗出的水重新往下淋；（4）冷却后的原料加入0．3－0．5％纯菌种培养霉曲进行糖化，加曲温度15－24℃，糖化时间4－6天，糖化后的米糟用压榨机压榨；（5）榨后的米糟放入发酵池内，加入40％清水稀释，并加入酵母进行密封发酵5－7天，温度18－32℃；（6）发酵后的糟醅放入蒸馏甄进行蒸馏；（7）糖化、压榨、蒸馏的提取酒汁白酒 勾兑后密封陈酿六个月以上；（8）对陈酿后的酒汁进行二次 勾兑；（9）用巴氏灭菌法对酒汁进行灭菌处理，灭菌温度为70－75℃（保持30分钟），灭菌后在酒汁中加明胶、干洛素及琼酯类吸附沉清剂进行沉清处理。

酿米酒主要是半固态发酵，比如黄酒之类的米酒，或者酿造出的米酒然后蒸馏出高度蒸馏米酒。酿白酒主要是固态发酵然后蒸馏，他们的机理都是利用酵曲粉把粮食中的淀粉转化成酵母可以利用的糖，然后酵母再将糖转化成酒精。生料酿酒就是从自然界找到一种酵母或者从自然界中普通酵母诱变出来的特殊酵母，他们可以直接把粮食中的淀粉转化成酒精的酵母，这种酵母统称生料酵母。目前这种酵母是有的，研究最好的国家是日本，但技术还是不太成熟，特别是酿白酒，口感不是特别好。是否有市场不好说，也许将来会有一定的市场，但现在还是发展阶段。也有些小公司用一些混合微生物菌群冒充生料酵母的，就不在这里讨论了。

酿米酒与酿白酒主要区别在于是否蒸馏，酿白酒需要蒸馏，而酿米酒不需要蒸馏。　　【酿米酒】　　主料：糯米300g。　　调料：甜酒曲适量、水适量。　　酿米酒的做法：　　1.把糯米放入大碗中。　　2.洗干净，用水泡十二个小时。　　3.泡好后倒去上面的水。　　4.放到蒸锅上蒸熟。　　5.另一碗中倒入开水晾凉。　　6.将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。　　7.加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。　　8.用勺子压平，中挖一个小油，盖上保鲜膜，放于35度发酵。　　9.36小时后中间的小孔有酒水出来。　　【酿白酒】　　一、材料　　糯米1000克、酒曲10克　　二、做法1. 制作“酒饭”。用粮食做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭（按1：0.5的比例加矿泉水，一般来说超过米1厘米就可以）。2. 拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。3. 发酵。拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐。4. 按1斤米加2斤矿泉水，然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。放置约3周左右。可以包上棉被。5. 蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨。6. 放入专门的微型蒸馏器（它的学名叫微型酿酒器）中，进行蒸馏。加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。7. 一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒，等酒完全自然冷却后测量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，标明原料、生产日期及酒度。

米酒不需要蒸馏!白酒需要蒸馏