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我有一次做糯米酒,在蒸糯米时因为时间关系提前关了火,当时觉得应该只是饭粒偏硬一点,所以就按照平时的方法制作了糯米酒,几天后糯米酒发酵完成,我取出品尝,糯米酒清香甘甜、酒香浓郁,糯米酒中的糯米饭粒却是夹生的,令人难以下咽。糯米饭夹生是能做糯米酒的,并且做出的糯米酒特别好吃,清香甘甜、酒香浓郁,与熟透的糯米饭做出的糯米酒相比,味道更加纯正浓郁。

糯米甜酒能不能吃?

糯米甜酒每个地区的叫法不同,我们那里叫做“酒糟”。做法大致相同,以糯米为主料,经过发酵成为糯米甜酒。糯米甜酒能不能吃?明确的说自己酿的糯米甜酒,肯定能吃,还营养价值高。有些地区视为补品,特别是对孕妇产后期,适当的吃些,不仅能补充奶水量,还是缓解疲劳,补充气血呢!如果是在市场上买的糯米甜酒,那就另当别论,有的商家为了快速生产,从而进行添加兑合而成,伴有浓烈酒精气味,是劣质的糯米甜酒,不能吃,对身体有害。

其实糯米甜酒的制作非常简单省时间,根本就不用去买,在家自己就能做。并不是像网上所说要泡米、蒸熟等等复杂的程序,看着我都怀疑了,他们到底有没做过啊?怎么把如此简单的做法,搞得神秘兮兮,复杂化了。糯米甜酒的制作:糯米洗干净,不用浸泡的,直接像平时煮饭那样煮熟就行了。也不会蒸,那要太麻烦了,效果是一样的。糯米煮熟后,倒入大盆里,摊散开来。

等到温度下降,用手摸着稍微热乎乎的,表示温度可以。均匀撒入酒曲,封上保鲜膜,或者盖上布。夏天的话只需“一对时”即可发酵完成,也就是说24小时后。冬天的话需要三天左右。经过这样发酵的糯米甜酒,酒香浓郁,口感纯正。还含有多种人体所需的氨基酸,蛋白质,和微量元素。适量的加入红枣,或者枸杞之类的,营养更加好,男女老少皆宜。

糯米可以做哪些美食?

糯米美食好多,晒图,请欣赏,北方的朋友你们见过这美吃吗?图一,我小时候吃过,现在忘记味道,是大猪肠,里面是糯米配料,香,美味,[爱慕]广东的。图二,广西的糯米美食,我没吃过,黑黑的猪血,应该美味的,有机会尝试下。艾叶粑粑,暖胃,清香[爱慕][爱慕]糯米美食,普遍都吃过[赞][赞]是美味的这个不是我们的特产,是云南的吧,我很少吃,是美味的[微笑]灰水粽人人都懂粘粘的,糯米粽[赞][赞]黑糯米色香味俱全,看到想吃到[爱慕][爱慕]。

糯米粉做的饼,有喜欢的配料,香,脆,有软的,有硬的,硬的放了大米粉,按个人口味配粉,配料。糯米鸡,广东的,都知道真的糯米鸡跟山寨的糯米鸡差很远,想吃到美味的要到广州,佛山,其它的麻麻地。糯米粽子,个人口味,爱吃什么料放什么料,喜欢就好。糯米的美食,实在多,想不出,做得出,糯米给人类带来香,糯,美味食材。

糯米饭夹生能做糯米酒吗?

糯米饭夹生是能做糯米酒的,并且做出的糯米酒特别好吃,清香甘甜、酒香浓郁,与熟透的糯米饭做出的糯米酒相比,味道更加纯正浓郁。我有一次做糯米酒,在蒸糯米时因为时间关系提前关了火,当时觉得应该只是饭粒偏硬一点,所以就按照平时的方法制作了糯米酒,几天后糯米酒发酵完成,我取出品尝,糯米酒清香甘甜、酒香浓郁,但是糯米酒中的糯米饭粒却是夹生的,令人难以下咽。

面对着一大盆味道特别好却是夹生口感的糯米酒,我不知如何是好。姐姐平时也喜欢做糯米酒,电话中告诉了她我做的糯米酒饭粒夹生的情况,她竟然说姐夫就喜欢吃这种夹生口感的糯米酒,并说她做糯米酒时,会特意将糯米饭蒸成夹生状态,她觉得这种夹生状态的糯米饭经过发酵做出的糯米酒,不仅更易出酒而且味道更好,甜味和酒味也更纯正浓郁。

她还告诉我,对于这种夹生口感的糯米酒,如果直接食用不习惯,可以煮一下再吃,可以只用糯米酒煮甜汤,也可以将其加入煮的荷包蛋、汤圆等食物里,这样操作后,糯米酒中的饭粒就不会再有夹生的口感。按照姐姐的方法,那一盆夹生口感的糯米酒,没有多久就让我做成美食吃完了。我煮过米酒荷包蛋、米酒小汤圆、米酒银耳汤、米酒苹果甜汤、米酒南瓜羹等等。

下面就分享一个简单的米酒南瓜羹的做法?——【米酒南瓜羹】——材料:南瓜一小块、大枣几个、枸杞适量、米酒适量、白糖适量 制作方法:1、南瓜去皮去瓤,清洗干净后切成小块;大枣、枸杞洗净备用。2、锅中加水,大火烧开,放入南瓜块和大枣,烧开后调成中小火煮制,直到把南瓜煮至熟透软烂。3、往煮熟的南瓜中加入枸杞和米酒,拌匀煮开,撇出浮末,然后加入适量白糖调味,拌匀即可关火盛出。

农村的竹子酒是怎么做出来的?

说实话,当年壹周君也是困扰于“酒是如何装进竹筒里”这个问题?直到后来去过一次恩施土宗族旅行,才知道这满满都是套路啊?当地酿酒人事先会准备高浓度的粮食酒,在每年的4—5月份,挑几根标致的幼竹,然后用特制注射器将白酒注入竹腔之中,一般都是隔个3—4节注射一次,一根竹子最多灌三节,要不整根竹子就会吸收过多酒精“醉死”滴?然后等到来年,或是第三年的春天,竹子长成之后,就砍下有酒的那几节,成为竹筒酒啦?因为白酒吸收了竹液和竹沥的天然成分,进行二次发酵,所以入口会有清爽的竹香!据当地人说,竹筒酒最在在古代就是发源于我们湖北恩施,属于土宗族的一种“宗族工业”,现在很多地方在效仿,但是用取巧方法的“山寨货”比较多,大家都会直接用竹子做成酒筒,然后将白酒直接灌进去密封,放置一段时间之后就售卖啦。

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