樱桃怎么酿酒不用白酒，樱桃酒不放酒能做吗怎么做

放白糖然后密封罐口要去核哦放二十来天又香又甜只需一点少量的酒做种子

应该可以吧，没做过。用做葡萄酒的方法试试，放糖直接密封发酵。

可以

可以方法/步骤挑选成熟好的樱桃，洗干净，然后自然晾干将准备好的广口玻璃瓶洗干净，自然晾干将樱桃、冰糖放入瓶子里放置两个月后，打开，清香扑鼻，可以饮用了

你是泡酒还是酿酒？

用浸泡的方法做樱桃酒，是需要放白酒的；用发酵的方法做樱桃酒，和葡萄酒的做法差不多。

一、樱桃拣除坏果后，用清水浸洗（樱桃皮蒲，易破，不要用手揉搓，要用流水冲洗），用经过清洗的竹簸箕对樱桃进行控水、摊晾。 二、用一个清洗干净的小塑料盆，少量、分批次将樱桃破碎。（太多了不好弄，樱桃只好破皮就可以了，不要大力揉搓，以免樱桃成酒后，有果核苦味） 三、参考葡萄酒制作方法，加入60PPM偏重亚硫酸钾后2小时加入果胶酶（参照葡萄酒用量），8-10小时后加入酿酒酵母。 四、一般情况下，发酵5～7天酒精发酵完成，除渣分离，加入30PPM偏重亚硫酸钾，密封保存； 五、三个月后倒桶，初酒制成； 六、本人两次酿制的樱桃酒都不太酸，所以没有降酸。 注意事项：1、制做樱桃酒一定要加果胶酶和酿酒酵母；3、樱桃酒果味清香，也比较适合制成干酒饮用。

我们家以前做的是把樱桃洗净，去把，然后把它放到一个大瓶子里，放七成满的樱桃，在放点冰糖，然后放酒，当放一段时间出来颜色就可以喝酒啦

具体酿造方法如下： 一、准备20升左右的陶瓷缸一个，缸口直径要有8公分至10公分左右（主要方便取樱桃渣）。 二、买10斤樱桃粒子（价格便宜些）和2斤白糖，即樱桃粒与白糖是10：2的比例（“简易自酿葡萄酒的方法”中，比例是10：4，可根据自己的口味，适当增减）。 三、将樱桃粒用自来水洗净后，用手将樱桃粒儿捏破，即樱桃肉和樱桃籽全部都从樱桃皮里出来，接着连皮带肉、籽都放到缸里，再将白糖放入缸里。可以先放一层捏破的樱桃粒，再撒一层白糖，直到全部的樱桃粒和白糖都放完后，再用长勺搅动缸里的白糖和樱桃粒，待白糖基本溶化了，用保鲜膜将缸口封闭，再盖一张保鲜袋，用绳子将缸口扎紧。将陶瓷缸放到南阳台向阳的地方，白天保持在零上30度左右，晚上不低于零上10左右，温度不要太高，也不要太低，每两天打开缸口搅动一下樱桃汁再扎好缸口。待一个月左右，你可以偿偿酒是不是已酿造好了。好不好以你自己的口味为准。 四、樱桃酒酿好了以后，再过一个月，把酒和樱桃渣子一起倒出来，用沙布或丝网过滤，把酒与樱桃渣分离。樱桃渣可吃，只是要把樱桃籽挑出去，只吃樱桃皮和樱桃肉，很好吃。 注意：此种方法不加水。文章来自于：欢伯网

可以，很多水果都可以酿酒的，只要水果彻底成熟了，糖份高，有一定的水份就可以的。

用成熟的樱桃可以酿制樱桃酒，它具有樱桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。色泽鲜艳，呈玫瑰红色或淡红色，酒度多是9~12度。如果喜欢喝酒度较高的樱桃酒，可以在发酵进再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根据经验，每升果汁中加入17克白糖经发酵后可产生纯酒精1度，例如酿制含酒精4度的酒，每升樱桃汁应加糖17×4＝68克。 制作方法 1．破碎。将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃捣碎。 2．发酵。发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中 发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。 当樱桃汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。 发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止樱桃生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出co2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。 高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用樱桃原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。 3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。 4．加鸡蛋清澄清。30毫升樱桃原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。 5．樱桃酒的加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。 这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的樱桃酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚

樱桃和葡萄一样，是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，适合女性朋友饮用，还有美容的效果。　　樱桃酒的酿制：　　原料:新鲜红樱桃＼白酒＼冰糖 　　1.樱桃洗净去蒂　　2.取一干净容器,加入冰糖和樱桃　　3.倒入白酒,加盖密封后,放入冰箱　　4.一周后饮用,中途可取出稍稍搅拌一下,让冰糖和酒充分融合.　　温馨提示：　　1.最好使用新鲜红色樱桃,这样才能出现漂亮的浅粉色.如果没有可以用其它颜色的樱桃,味道一样,只是颜色没有这么漂亮.　　2.白酒就用平时饮用的白酒即可.最好使用38度,相较于52度,更适合于女士饮用.　　3.放入冰箱里,防止樱桃腐坏,也可以保持酒低温下不挥发,饮用的时候冰冰凉,还带有淡淡的樱桃香气.　　4.也可以在饮用时加入一片新鲜柠檬片,就是接近于鸡尾酒的饮法了.也会更加漂亮.