将20克樱桃洗净，去蒂，切成小块，加入100克水和40克糖煮沸，倒入樱桃，煮一分钟后倒出。冷却后，加入50克朗姆酒，冷藏过夜。当以上主料为蛋黄、砂糖5、色拉油20、牛奶60g、可可粉65g、低粉20g、盐90g、蛋白质1.5g、砂糖5、柠檬汁65g、辅助樱桃10g、砂糖250g、朗姆酒40g、淡奶油50g、黑森林蛋糕600g。第一步:先做酒，糖，樱桃，樱桃酒。
黑森林蛋糕怎么做？
对于这个问题，我的回答如下黑森林蛋糕应该这样做原料巧克力海绵蛋糕鸡蛋黄油牛奶可可粉蛋糕粉白糖淡奶油糖巧克力樱桃酒浸樱桃樱桃酒朗姆酒白糖。做法步骤第1步准备好原料。第2步分离蛋清和蛋黄，装蛋清和蛋黄的容器要保证无水无油。第3步蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
第4步中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖，最后打发到直立小尖角的硬性状态，此时烤箱预热180度5分钟。第5步加入蛋黄继续打发。第6步打发到如图中很细腻的状态即可。第7步高处筛入蛋糕粉。第8步J字形翻拌均匀，动作要快，避免消泡。第9步牛奶和黄油隔水融化，筛入可可粉。
第10步搅拌成细腻的可可黄油糊。第11步倒入蛋糕糊中，加入一勺樱桃酒。第12步继续用J字手法翻拌均匀成可可海绵蛋糕糊。第13步8寸正方型烤盘提前抹黄油铺好油纸。第14步把面糊倒入模具中，轻震一下里面的大气泡，放入预热好的烤箱中层，180度30分钟。第15步烤蛋糕的时候我们来把巧克力隔热水融化。
第16步用勺子抹在盘子中，放冰箱冷藏。第17步烤好的蛋糕取出，轻震一下去除热气，倒扣晾凉，晾凉后的蛋糕用锯齿刀分成两片。第18步冷藏的淡奶油加入糖打发到78分发。第19步蛋糕片抹樱桃酒，一层奶油，一层酒渍樱桃。第20步上面再摸好奶油。第21步把另外一片蛋糕摆好，并抹好面。第22步巧克力用勺子刮出巧克力碎。
传统的黑森林怎么做？
黑森林蛋糕一般是由樱桃，樱桃酒，奶油和巧克力组成， 有樱桃的酸 ，朗姆酒的香，奶油的甜， 巧克力的苦，层层叠叠的美味, 令人向往令人回味。难度配菜(中级)\t时间1小时以上主料蛋黄5个\t细砂糖20色拉油60克\t牛奶65克可可粉20克\t低粉90克盐1.5克\t蛋白5个细砂糖65克\t柠檬汁10克辅料樱桃250克\t砂糖40克朗姆酒50克\t打发淡奶油600克黑森林蛋糕的做法步骤1. 先做酒糖樱桃和樱桃酒 250克樱桃洗净去蒂去核切小块，锅中加100克水40克糖烧开，倒入樱桃煮一分钟倒出，凉后加入50克朗姆酒放冰箱冷藏一晚。
2.把可可奇峰蛋糕做的和原来的奇峰蛋糕一样，切成三块。3.放一块蛋糕，刷上樱桃酒，铺上鲜奶油，加入酒渍樱桃，盖上第二块蛋糕，重复前面的步骤，盖上第三块蛋糕。4.外面涂上淡奶油，用喷嘴在表面挤8朵奶油花。5.将烤好的巧克力切开，放入盆中，保温60度左右融化。当它再次凝固时，用一个大喷嘴或勺子刮出卷好的碎片。6.将巧克力卷均匀地撒在蛋糕上，放上8个新鲜的樱桃。
