1. 山东喝酒规矩一二三四
山东人酒桌上的讲究，一是主人和客人的座次，二是如何敬酒，三是菜的正确摆放，这是最重要的几个需要注意的地方，而如果哪一块做错了，主人家会觉得非常没有面子的。
1，首先是主陪和主宾
主陪是主人家请来的当地最有威望的一个人，主要负责酒席的安排，掌握酒席的进度，他和主宾都是坐在重要的位置，那就是对着门的位置，菜端上来，他们是最先看到的。
坐在主陪两边的，除了主宾之外，还有副宾，主宾在主陪的右侧，右侧为上，副宾在主陪的左侧，不过在山东的有些地区，也有主宾坐在主陪的左侧，副宾坐在右侧的习惯。但是有一点是必须的，那就是主宾和副宾必须坐在主陪的两侧，这表示对最重要的两位客人的尊重，这三个人的位置都是对着门，对着门的位置，就是上首。
2，然后再说副陪
副陪是主家当中，重要性仅次于主陪的人，地位不一定高，但是很重要。副陪坐在主陪的对面，背对着门口，也就是上菜的位置。副陪两边坐着的是三宾和四宾，属于客人中仅次于主宾的人。副陪的作用一个是陪着三宾和四宾喝酒，让菜，另外就是菜端上来时，负责接菜、催菜、端茶倒水，这些体力活都是副陪的，并且等到酒席结束后，还要负责结账、送客等等。
副陪最重要的工作，就是要配合着主陪把主宾灌倒，所以作为副陪，酒量一定要大，另外什么事情都要照顾到，不光要会调节酒桌上的气氛，关键还要有一定的酒量。所以酒桌上最累的，就是副陪，也是主家请来的最重要的一个人。这场酒喝得好不好，全看副陪的发挥了。
3，再说一下三陪和四陪
三陪和四陪坐在中间，三陪负责陪好主宾和四宾，四陪负责陪好副宾和三宾。上面也说了，主陪是主家中地位最高的；副陪的地位虽然不高，但是调节酒桌气氛、负责把这个酒喝好、喝尽兴的，是副陪；而三陪和四陪属于主家中地位仅次于主陪的，但是又不需要像副陪那样辛苦。
4，如何敬酒
酒席开始，先从主陪开始敬酒，至于敬几个酒，从哪里开始敬酒，这个在山东各地还是有区别的，但是主陪只是负责开场表演，敬的酒不多，主陪在结束自己的敬酒之前，三陪、四陪和副陪是不能敬酒的。
主陪敬完酒了，接下来是主家中位置排名第二的三陪开始敬酒，几轮下来之后，是四陪开始敬酒。三陪和四陪敬完酒之后，好了，副陪开始闪亮登场，这就是传说中“到了真正展现技术的时候了”。
这个时候大家都进入状态了，而副陪就要开始给各位客人逐一敬酒，虽然各地的敬酒方式不一样，但是副陪的主要目标，就是让各位客人喝好，当然，如果能把客人都喝醉，最好是都喝趴下，那副陪的真正目的就达到了，这个时候，主人家会感觉很有面子的。
5，关于如何上菜的讲究
每一道新菜端上来，首先要摆放在主宾的面前，主宾要先夹菜，之后别人才能动筷子。另外，上菜时鱼头要对着最尊贵的客人或者最年长的，就是常说的“鸡不献头，鱼不献尾”，鱼尾巴不能对着最尊贵的客人，在鲁南、鲁西南地区上鱼，也有“头朝南，尾朝北，脊梁杆子对着客（读音kei）”的摆法。总之，鱼的位置摆放是最重要的，摆错了会让别人笑话的。
上面介绍的，就是山东人酒桌上的座位排序，以及敬酒、上菜时需要注意的，这些规矩也都是流传了几百、上千年的酒桌上的规矩，从这些规矩上面，也能看出山东人在酒桌文化上面的讲究。很多外地人第一次来山东做客，会被这些眼花缭乱的规矩弄得不知所措。当然，最后的结果，往往都是以喝醉而收场，酒醒的第二天，山东人会早早就等在门外了，并且会快乐地邀请你参加下一场酒席。
2. 山东喝酒规矩12口
第一档次，门槛级别
二两白酒（100ml毫升），能喝二两白酒的，只能说是门槛级别的酒量，二两以下的不能称为喝酒，坐大席的的话，也只能说和女人小孩坐一个桌子上面了，二两酒只能说是勉强会喝酒，能和喝酒有那么一丝一缕的关系也仅仅而已。
通常在酒桌上喝二两酒的，大都是一些性格腼腆内向的人，不善言辞，有大都喜好热闹，通常喝二两白酒的人，这些酒都是，从酒局开始到结束奉陪到底，别人喝一口，他勉强咋一下，有很多时候，一场酒局下来，这二两白酒，他都还没有咋完。
一般来说，喝二两白酒上酒桌的人，大都是充数的，又或者是属于德高望重的那种类型，事关重要酒局离不开的那种人，像这种入门级别酒量的，我们山东基本上老少爷们都能达到这个标准，即便是放在女人堆里面，也是一抓一大把。
第二档次，入门级别
半斤白酒（250ml毫升）对于大多数山东男人来说是一个正常酒量，也就是所谓的标准量，山东人喝酒的时候，经常说的一句话就是，今天别喝多了，一人能半斤意思意思就行，由此可见，在山东喝半斤酒，也就是一般人的酒量。
作为一个能喝半斤白酒的山东男人来说，在酒桌上面其实是没有发言权的，充当的角色一般也就是，端茶倒水做服务的那种，没办法山东的酒桌文化就是，不喝酒就没有发言权，酒量不行，就老老实实的听安排，不服气，把酒倒满。
当然了能喝半斤白酒，就意味着你已经有了喝酒的资格，有了可以和大家共同举杯的本钱，大家喝酒的时候，也都会招呼你一声，当然了像是这种能喝半斤白酒的人，通常也是酒桌上面，晕的最快的一种人。
第三档次，登堂入室
八两白酒（400ml毫升）酒到正酣时，酒逢知己千杯少，只要是喝酒喝高兴了，八两白酒，对于山东男人来说不在话下，喝到脸红脖子粗的时候，有八两白酒，酒量的人，瞧不上喝半斤酒量的人，而喝半斤酒量的人，有不服气和八两酒量的人，双方之间大都是会发生一场较量，当然了最后的结果不言而已，往往都是两败俱伤，两个人都会伶仃大醉。
客观来说，在山东，八两的酒量是一种尴尬的位置，说上不上说下不下，当然了满足日常的酒席，和大伙喝个小酒，走亲访友的话，只要是不遇到高手，这个酒量也算是勉勉强强能够行走江湖了。
第四档次，卧榻之侧，岂容他人鼾睡
一斤白酒（500ml毫升）在山东单单从酒量上来说，一斤白酒的酒量就是一个分水岭，能喝一斤白酒的就是酒量好的人，反之一斤以下酒量的人，只能说是会喝酒，而喝一斤白酒以上的就，则是被会被称为能喝酒。
给大家一个简单的算话，通常来说一斤白酒的量，就是一次性的塑料杯子，倒满四杯就是一斤白酒，能够喝一斤白酒的人，大都是酒桌上面的常客，是多年酒精积累的结果，像这种酒量的人，在山东一般都是不缺酒场的人，这种人通常都被称为明白人，也就是所谓的敞亮人，亲戚朋友之间酒桌上面的座上宾，谁家有个酒局，都会被大家伙邀请前来陪客喝酒吃饭。
在山东喝酒，能喝一斤酒量的人，出门在外最起码的会有个底气，做到酒桌上面不会心虚，而一斤酒量以下的人，去一个陌生的地方喝酒，则是会忐忑不安。
第五档次，登峰造极，会当凌绝顶
客观事实来说，能喝一斤白酒以上的人，基本上在那个酒场都可以横着走了，这种人能算得上是凤毛麟角，酒场上面大杀四方，迄今为止我见过最能喝的人就是村里面一个老实巴交的男人，在他结婚的那天，痛饮二斤白酒，并且面不改色的，走完了整个婚礼的过程，丝毫没有一点酒意，只要别人劝酒，他就喝，不管半杯还是一杯，抬头就喝完，那场面威风极了，这也就是至今，我见过的最能喝的人。
3. 山东劝酒一二三四
岛不倒我不倒，雪花不飘我不飘”
“纯生不纯我不纯，乌苏不醉我不醉”
“你问我的量，我手指大海的方向”
当有人问你“今天喝不喝酒去”的时候，你可以这样回答他：
“你不喝，我不喝，中国好酒往哪搁”
“你不醉，我不醉，马路牙子谁来睡”
人在江湖走，不能离了酒；人在江湖飘，那能不喝高。
如果在酒桌上想要活跃气氛，你可以这样说：
只要感情好，不管喝多少；只要感情深，假的也当真；只要感情有，什么都是酒。
一杯两杯不算酒，三杯四杯漱漱口，五杯六杯扶墙走，七杯八杯墙走我不走。
感情深，一口闷；感情浅，舔一舔；感情厚，喝不够；感情铁，喝出血。
危难时刻显身手，妹妹替哥喝杯酒。
酒是粮食精，越喝越年轻。
4. 山东人喝酒规矩喝几个
“风过山东带酒香，人过山东醉一场”
山东人好喝能喝敢喝，从上桌开始就已经安排好这场酒怎么开始怎么结束！山东人讲规矩从酒桌上就能看出来。山东人重礼仪从桌上座次就能看出来！
山东人热情，家里来客人亲朋好友啥的，少不了整上几个菜，喝酒那更是少不了。有时候知己朋友来了，喝少了更不行。在我印象里原来 老家农村的时候，婚丧嫁娶啥的少不了喝酒，看一个家庭的人缘好不好，就看结婚的时候喝倒几个就行啊。
5. 山东人喝酒的规矩!看看你就懂了
山东人喝酒从数字1到10都有口令，以下举例：
1杯浊酒一杯家万里。
2杯浊酒祝好事成双。
3杯浊酒是一生一世。
4杯浊酒朋友诉衷肠。
6杯浊酒祝您万事顺。
7杯浊酒祝您万路起。
8杯浊酒祝您一路发。
9杯浊酒祝天长地久。
10杯浊酒祝十全十美。
6. 山东喝酒敬酒规矩
介绍完客人后,主人开始带头敬酒,此时主人会和副陪建议第一杯酒分几次哈完,通常是主人先敬七口将第一杯酒饮尽,副陪接着会来个五口将第二杯酒饮至见底,并督促监督其他客人全部哈完,凑十二口图个吉利,第三杯酒仍是共同科目,如法炮制或者是从主宾开始每位客人敬酒一口并说句祝酒辞,四杯酒过后,开始进入自由阶段。
7. 山东 喝酒 规矩
山东地区喝早酒是山东中老年人的一种传统习俗，准确地说，是一种“奢好”。饮酒文化在我国传承几千年，好客山东作为孔孟之乡，文化圣地，在喝酒这件事上，也传承了很多礼仪和规矩，随着我国各地区的不断交流与融合，地区习俗正在不断演化、交融，地区差异可能越来越小，但是，作为地区特色之一的饮酒文化，还是应该在保留地区特色的基础上得到传承和发扬。
8. 山东喝酒分几口
沂蒙地区有斟酒不满，刻薄人不浅的这个说法，在敬酒的时候，需要主人陪着敬酒三次，副主陪最后在敬三次。 不能要求客人强行喝酒，因为是对客人的不尊重。
如果只是单纯的家庭酒会，那就需要以长幼为序开始坐下，长者可以提议或者是宣布开始，不需要敬酒，自己端着酒喝就可以，其他人则随便。 而晚辈可以从大到小依次敬酒，并且说一些吉利话。
如果是在外面和朋友喝酒的话，那就可以进行劝酒了。 在一些沂蒙地区，也很盛行。 但不能太过分，也不要逼着对方喝，因为这是对对方的不尊重。
在沂蒙地区民间的饮酒中，大部分人在酒桌上会玩游戏，最常见的游戏则是剪刀石头
9. 山东喝酒规则
先说座次，尊者在上（或者客人为上但以尊为先）上菜的方向为席口就是最下的坐位，尊者面向这个方向；或者一般北为上，尊者坐北朝南。看看你的身份，你可尽量下坐，他们会把你让到该坐的地方的。再说菜的摆法，每上一道菜，要先向尊者的面前摆，旧菜往下拉，当桌上的菜很多是，菜往四周拉，新菜放当中；有整鱼，鱼头向东，鱼脊向尊者。说说敬酒，（太多了说一点）这桌饭菜为什么吃，大家先同时为这个喝喝，祝福了或者感谢了，然后从尊者开始依次敬酒，切记保持量，别喝多；如果你是客人，别人会敬你，可同饮或者回敬，也可敬主人。最后，山东都
山东人素善饮，天下皆知。但本人作为一个山东人，浪迹酒桌十余年，发现山东人其实论酒量比不上蒙古人，论饮酒的猛烈程度比不上东北人。但是，山东人酒桌上的风俗和礼节多，喝法也多。这些东西好坏搀杂，有些增进气氛，而有些则让人不喜欢，这里给各位说个一二。
先说入座。山东自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的（就是买单请客的人），酒桌上有时戏称为“庄主”；
在他的对面的位置是主人一起来招待客人的，叫“主陪”。这两个位置各地叫法有点差异，但意思差不多。 外地的朋友若是弄不清除其中的原委，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了这两个位子，别的位置就好确定了。坐在主人左面的是“主宾”，右面的是“次宾”；相对应的，左面挨着主宾的是“副主陪”，右面挨着次宾的叫“次陪”，但叫“三陪”的多。其余的位置宾主可以随便坐，酒桌上戏称这些人是“不三不四”，原因是酒桌上没有”三宾”、“四陪”的叫法。
宾主落座，开始倒酒。山东人喜欢喝酒，尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒，那纯粹是在扯淡。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯（究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证，但一瓶白酒正好能倒三杯）。酒一般是白酒，度数一般是38度左右（山东人并不太喜欢喝高度酒）。当然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。
入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”的意思，图个吉利。这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯，山东人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。
等主人带领大家满饮此杯，该轮到主陪发言了。同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒。一般情况下，两杯酒下肚就在半斤以上，主客面红耳赤、脚下升云。这个时候，主人宣布礼毕，大家可以自由活动了。注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，一般第一轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推。在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚，期间劝酒的花样有多，特别容易喝醉。
比如有一种在酒席间斗酒的捉瓶子游戏本人就深恶痛绝。就是比赛双方一人一捆啤酒（10瓶），桌子中间放一瓶。比赛的人没喝完自己的那一捆啤酒以前，不能碰桌子中间的那瓶。等自己的啤酒喝完了，先抓取中间的啤酒喝的算胜利。这种玩法只玩过3次，2胜1负。第二天别提有多难受了。还有喝日子的，就是一年12个月，必须说出一个值得纪念的日子，否则要喝酒，说的出别人喝。往往是还没说到10月份，人就开始胡说八道了。
一般山东人请客，酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算“大菜”，酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人稀罕鱼，主要是图个吉利，“年年有余”嘛。一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是“头三尾四”，然后大家一起吃鱼。剩下的鱼骨头一般不撤，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，其实是在说：酒席进行的差不多了，该结束了。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，加胡椒、醋再炖，味道很鲜美。没喝过的朋友可以自己做来尝尝，既好吃又不浪费。等汤上来了，大家喝掉个子的杯中酒，吃饭，然后筵席结束。
山东人喝酒时间一般比较长，除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外，一般酒席时间要超过3小时，而一些挚友之间的聚会则时间更长。喝酒时间最长、最多的一次记录是从下午5点和两个哥们在大排档开喝啤酒，一直喝到凌晨5点，我们三个人一共喝了108瓶啤酒（为了凑的数）。大排档老板连连称赞我们好酒量，给我们每人加送一大扎啤酒（一升多量），结果哥三个喝完后吐了半条马路。所以在山东除了酒量小的，一般人一场酒要要喝个半斤八两吧？等酒席结束，大部分肯定是舌头大了、步子歪了。
山东人爱喝酒，喝酒也豪爽。不过酒喝多了毕竟不好。山东的朋友们是不是也应该整顿一下“酒风”了吧？
