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鸡酒的做法(广东坐月子鸡酒的做法)

1. 鸡酒的做法

1. 鸡酒的做法

炖鸡过程中不要加水,实在水少请加热水材料主料:母鸡半只(2人份,半只就够),配料:生姜(切片),花椒,山药(事先去皮洗净,滚刀切块准备好),党参,当归,红枣,枸杞,香葱,调料:料酒,白醋,碘盐做法1、母鸡温水洗净,把血迹冲净,切块(最好选土鸡,这种鸡长大不靠饲料催肥,鸡肉肥美,鸡油澄黄,炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到,可选用三黄鸡)

2、煲汤,为节约时间节约能源,再加上选用的土鸡肉不容易软,所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲:高压锅装水,倒入鸡块,放入生姜片,花椒7、8颗,白醋一小勺,料酒一小勺。

3、高压锅压好鸡汤后,将汤倒入砂锅,加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开,小火煲汤30分钟后,倒入山药继续小火煲汤20分钟。

4、加少许盐,盛出撒上葱花看着黄澄澄的鸡汤,觉得真幸福,老妈挑的食材真好啊~~~~~~花美男在旁边狂流口水了~~小诀窍山药去皮很滑,一定要小心,切块后如果不马上用,颜色容易发黑,可以泡在水中。煲汤放入山药时要轻微搅动,不然容易粘底。煲肉汤时,可以加少量白醋,便于肉质口感好,也助于钙质流入汤中

2. 广东坐月子鸡酒的做法

2. 广东坐月子鸡酒的做法

清洗鸡蛋,并把它们放在干燥的地方,晾干表面的水分。清洁玻璃容器并风干。如有必要,清洗后晾干,吹干备用。

2.鸡蛋的处理:将鸡蛋浸泡在温水和盐中30分钟,以增加渗透力,然后用清水清洗和消毒,在没有任何油或水的情况下排出,否则鸡蛋会提前腐烂。如果你担心水分,你可以把鸡蛋放在阳光下晒一会儿,让它们变得干燥和凉爽。

3.将鸡蛋浸泡在白酒中:将洗净、消毒、风干的鸡蛋浸泡在一盆高级白酒中20分钟,备用;

4.盐粘蛋:将浸泡在白酒中的鸡蛋从酒盆中取出,放入盐堆中,用你的手拿开,直到所有的鸡蛋都粘上细盐,以备后用。将干净的鸡蛋放入小酒盆中浸泡30秒钟。

5.裹蛋:用保鲜膜将裹有细盐的鸡蛋紧紧裹住。不要让鸡蛋有任何漏气的地方或地方,以免影响腌制效果。

6.将鸡蛋裹上盐,放入玻璃容器中。如果你想慢慢腌鸡蛋,把它们放在稍微凉一点的地方。如果你想更快地腌制它们,把它们放在一个更高温度的地方。一般情况是这样的:一周吃一点咸蛋;吃咸蛋两周;连续三周,吃咸味稍重的鸡蛋。

3. 糯米鸡酒的做法

一般用的是糯米酿造的客家黄酒。

4. 客家炒鸡酒的做法

是料酒。

[配方] 黑豆(炒香)250克,白兰30克,薏苡仁60克,黄酒1500毫升。

[制法] 将前3味捣碎,置容器中,加入黄酒,密封,浸泡3-7日滤过,或隔水加热,浸渍一宿即可。

营养价值。客家娘酒含有多种氨基酸。据检测,客家黄酒中的主要成分除乙醇和水外,还含有23种氨基酸,其中有8种是人体必需而又不能合成的。这8种氨基酸,客家娘酒中的含量较全,居各种酿造酒之首,尤其是能助长人体发育的赖氨酸,含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。客家娘酒的发热量是啤酒的3~5倍,是葡萄酒的1~10倍。每升含有氢化合物1.6~2.8克,碳水化合物28~200克。此外还含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、醇、维生素及有机酸等。

5. 梅州鸡酒的做法

答:制作泥焗鸡不用搭炉子,地面挖一个长方形的土坑,下面用烧红的炭火预先烧红碳泥块,客人点餐后将包好锡纸的鸡放入热泥块中烘熟。

6. 湛江鸡酒的做法

三黄鸡半只,沙姜30克,蒜3小个,白酒1大匙,酱油1大匙,食盐1小匙,清水小半碗。

制作过程:

1、将鸡洗净切块,沙姜去皮洗净,拍扁后剁碎。

2、炒锅内放油,放蒜头爆香。

3、将沙姜倒进锅内,大火爆香翻炒片刻。

4、将鸡块倒进锅里。

5、继续大火翻炒。

6、加入一大匙黄酒,炒匀。

7、加入小半碗清水,盖上锅盖,转中火焖5分钟左右。

8、加入一大匙酱油。

9、再翻炒1分钟左右即可。

提示:

1、沙姜的量可以按自已的喜好来增减,如果一开始怕吃不习惯这个味道,可以放少量来尝试.

2、调味料里用到的酒,很多人喜欢用白酒,也可以换成黄酒。

7. 广东鸡酒的做法

只要家中有鸡蛋、红糖、老酒即可。首先将鸡蛋打到碗里,四五个左右,然后均匀地撒上红糖,倒上适量老酒(按个人喜好),不需要搅拌,加入适量的水以冲淡酒味,放在蒸锅里或者电饭煲里蒸,不超过10分钟就搞定了。顺便提醒一句,在微波炉内蒸要用保鲜膜覆盖。  鸡子酒以7分熟的口感为最佳,这样的蛋黄带有明亮的色泽,轻轻触碰就会流出,黄酒的香味会渗透到蛋黄和蛋清中,酒味破“蛋”而出,红糖和老酒在碗底纠结着,用勺子舀到底部,粘稠度越高的地方越甜。有人喜欢搅拌着吃,有人喜欢整个囫囵吞枣,吃法因人而异,要注意的是小心烫口。

8. 客家煮鸡酒的做法

客家胡椒鸡做法

1.买回来的半只鸡清洗干净后沥干水分,然后放入切好的生姜末、一勺的盐、半勺的盐焗鸡粉、少许料酒、一勺胡椒粉,最后倒入花生油,搅拌均匀后腌制半个小时以上。花生油主要是为了让鸡肉更香更嫩滑。

2.腌制好了之后,在鸡肉身上洒上一层胡椒碎,可以买回整个的胡椒,然后自己碾碎,如果想要更入味可以把胡椒碎跟鸡肉一起腌制,这样会更香更入味。3.锅里水烧开,然后把腌制好的鸡肉放进去,盖上盖子中大火蒸15-20分钟左右以根据自己家的火力自行增减。4.时间到了之后,打开盖子,把鸡肉取出来稍微放凉一会,然后把鸡肉斩件装盘。5.把鸡肉装好盘之后,把蒸出来的汤汁淋在鸡肉身上,这一道香喷喷的胡椒蒸鸡就算是做好了,味道又香又好吃。这一道菜做法简单,但是胡椒有辛辣味,如果不能吃大辣的,可以少放点胡椒呀。

9. 坐月子鸡酒的做法

我娘家用的是公鸡,说是公鸡回血快;我婆家用的是母鸡,哎,我还是准备按娘家的,用公鸡,呵呵,我们那都是姜+米酒+公鸡煮。

10. 炖全鸡酒的做法

1、将鸡翅洗净剁成小块。

2、生姜去皮切成姜末。

3、一定要选用客家酿制的酿酒制作出来的味道才正宗、地道。

4、炒锅放少许油慢火将姜末炒至焦黄。

5、放入鸡块翻炒至鸡块金黄后倒入酿酒烧开马上熄火。

6、烧开后倒入沙煲盖好静置20分钟让鸡块充分吸收姜酒的味道。

7、食用时再稍稍加热味道好极啦。

11. 客家鸡酒的做法

答:一,黄酒不但是一种酒,其营养成分作用十分强劲,例如和鸡脯肉放到一起制成米酒煲鸡其营养成分十分高,适度服用能够通血脉、滋润皮肤、养肝、医治月经不调、贫血等。米酒煲鸡的做法比较简单,准备好食物之后,先开枪油爆生姜,以后添加鸡脯肉,等鸡脯肉五完善的情况下添加水、米酒等煲煮就可以了。

二、黄酒煲鸡子的做法

1. 柴鸡清洗切片,姜清洗敲碎

2. 放少量油热锅(油无需过多,由于鸡脯肉自身带有人体脂肪),放进生姜油爆一会。

3. 将切完的鸡脯肉放进锅中煸炒

4. 鸡肉炒至五完善(皮肤变白)时放进小量热烧开(能够把老母鸡汤盛起喝了再加酒)

5. 倒进客家黄酒用中文火煮15分鐘上下。

6. 添加红枣桂圆和枸杞子,盖上外盖煮至鸡脯肉绵软后熄火。

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