葡萄酒，以葡萄为主要原料，酿造出来的一种果酒，葡萄是我们生活中常见的一种水果，果实成球形或者是椭圆形，葡萄是酿造葡萄酒的主要原料，如果想要葡萄酒的风味质量更好，对酿造的葡萄酒就有一定的讲究，要说鲜食葡萄能不能酿葡萄酒，事实上这是存在争议的，要是自己喜欢喝的话也是可以的！具体就让我们一起来看看！
鲜食葡萄可以用来酿葡萄酒，但品质上存在争议
买来吃的葡萄，我们习惯称为鲜食葡萄，广泛存在与各大商场，水果摊，这些葡萄的特点是颗粒大、肉多、甜，好吃。常见的品种有巨峰葡萄、国产黑体、玫瑰香等，价格一般较贵，营养价值高，老少皆宜。
而我们从超市购买的葡萄酒的原材料一般不是采用的鲜食葡萄，看看标签就知道，大多是采用的专业酿酒葡萄，如赤霞珠，雷司令，梅洛等。这些葡萄的特点是颗粒小、皮厚、甜度高。市面上销售的少，价格相对来说要低一些。
使用买来吃的葡萄来酿红酒，常见于家庭自酿中，因为大部分人只买的得到这些品种的葡萄，将就用了。用鲜食葡萄来酿酒，最后的成品酒一般颜色比较淡，品尝起来味道不是很浓烈，和市面上销售的葡萄酒存在较大的差异，适合刚刚开始学的酿友。
由此可知，鲜食葡萄酿造出来的葡萄酒品质并不好，酿造葡萄酒还是选择用酿酒葡萄比较适合，才能酿造出高品质的美酒，且在酿造葡萄酒过程中，使用的葡萄品种不同，酿造出来的葡萄酒口味、香气、特性都会有所不同！值得品饮！
相关推荐：
1、使用鲜食葡萄酿酒要注意什么
（1）、尽量挑选颗粒小、颜色深的葡萄品种。这样的葡萄酿出来的酒会在视觉效果上更好一些；
（2）、发酵过程中注意压帽。早晚压帽发酵中的葡萄酒，让葡萄皮得到更多的浸渍，有利于颜色放出；
（3）、添加酵母酿酒，有利于过程控制，减少失败的几率；
（4）、酿好的葡萄酒不宜保存时间太久。一般要在一年内喝完，太久了不行。
2、鲜食葡萄与酿酒葡萄存在什么差异
（1）、食用口感
酿酒葡萄果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽（酿酒的葡萄要有较高的出汁率，要在70%以上），吃起来味道有些苦涩，基本不适合食用。而我们平时的鲜食葡萄讲究的是粒大、皮薄、甜，最好没有葡萄籽，这样吃起来省事。
（2）、果皮颜色
酿酒葡萄品种的这些共性我们研究一下就会发现很有意思。红葡萄酒瑰丽诱人的颜色就是来自平葡萄的果皮，红葡萄酒酿造过程中专门有一个步骤就是“浸皮”葡萄汁浸泡葡萄皮将其中的天然色素浸提出来。果皮颜色深所以富含漂亮的天然色素，所以酿酒用的红葡萄往往比鲜食红葡萄的果皮颜色要深，有的朋友说酿酒的葡萄是“黑葡萄”不是红葡萄。
（3）、糖分和酸度
通常，酿酒葡萄的糖分和酸度都颇高（酿酒葡萄的含糖量可以达到200g/L，含酸量6-9g/L；），因此产出的酒体酒精浓度会超度12%，酸度（PH值）会低于3.6，从而使酒体免于细菌的影响而败坏。红葡萄酒中富含的单宁来自果皮和籽，是天然的防腐剂。红葡萄酒中的单宁口感苦涩，需要搭配较低酸度，否则不易入口。也就是说单宁越多，酸度应该更低。
而一般的鲜食葡萄的口味更偏向蔬菜。通常糖分较少，产出的葡萄酒酒精含量只有8%到9%，酸度也不高。因此，用鲜食葡萄自酿葡萄酒时，必须添加额外的酸性或者糖分。糖分经过发酵，产生二氧化碳和酒精，酒精是最有力的防腐剂，因此酒体必须达到一定的酒精浓度才能防止败坏。酸度太低，经过与空气接触，容易滋生细菌，逐渐将酒体转化成醋。
（4）、产量
酿酒葡萄在栽种时要刻意降低产量，以便每一颗果实都能充分吸收矿物质，散发独特的气息，而鲜食葡萄的生产则是多多益善，并不需特别强调其特性。
（5）、酿造葡萄酒的口感
因为酿酒葡萄拥有各自不同的口味、芳香、特性，因此使用不同品种的葡萄就可酿出不同口味的美酒。平常在品尝葡萄酒时，若是熟悉了每一种葡萄品种的特殊味道，盲品时又能够依气味判别出葡萄品种，这就证明了各种酿酒葡萄的特性确实都很独特。而用鲜食葡萄酿造的葡萄酒却是没有这些特点的。
3、酿造葡萄不同，有不同葡萄酒
（1）、红葡萄酒，是在红葡萄中混入少量的白葡萄酿造，大部分的原料都是红葡萄。需要将红葡萄的果皮去掉，之后取其果肉。红葡萄酒酿造会经过复杂的发酵工艺，一般酒的颜色会有紫红色，宝石红色，砖红色。
（2）、白葡萄酒，白葡萄酒是由白葡萄或者是浅红色果皮的葡萄酿造而成的。葡萄采摘之后榨汁，把果皮和果汁分离开。利用果汁进行发酵，酿造出葡萄酒，一般白葡萄酒的颜色分为黄绿色。柠檬黄色，或者是金黄色。女性朋友会比较喜欢喝白葡萄酒。
（3）、桃红葡萄酒，也被叫做是玫红葡萄酒或者是粉红葡萄酒，葡萄酒的颜色非常好看，是嫩嫩的粉红色，选择皮红肉白的葡萄酿造而成。葡萄的发酵时间一般比较短。把果皮和果汁混合起来发酵。等到颜色达到粉红色之后，再分离果皮继续发酵，这样做成的就是桃红葡萄酒了。颜色一般是菊红色，或者是粉红色。
