一．哪些葡萄可以酿葡萄酒
1．葡萄可以分为鲜食葡萄（我们普通食用的葡萄品种）和酿酒葡萄。酿酒葡萄不用加糖就可酿制葡萄酒，鲜食葡萄酿制葡萄酒一般5斤葡萄加1斤白糖。
2．鲜食葡萄酿制葡萄酒一定要加糖，加糖是为了促进发酵。因为葡萄皮中含有酵母菌，酵母菌通过消化糖分最后达到发酵产生酒精的目的。
3．鲜食葡萄由于糖度较低，不加糖的话，葡萄酒的发酵达不到一定强度，最后会发酵失败。加糖的限度是糖分饱和，不过一般按照5斤葡萄加1斤白糖这样就好了。
4．如果你是自己喝的话，市场上卖的那种葡萄就好。记得5斤葡萄加1斤白糖，这是最主要的。如果你旁边有葡萄园的话，可以问那些酿过葡萄酒的师傅。
5．普通的鲜食葡萄----巨峰，京亚，玫瑰香，红富士，大紫王等，夏黑、金手指、醉金香、白罗莎是口感非常好的葡萄，如果有兴趣可以联系我。
二．什么葡萄可以酿酒呢？
1．任何一种葡萄都可以酿酒，如果葡萄本身的糖分不够，可以加冰糖。像我这里的葡萄产区，很多种植葡萄的农户用自己种植的鲜食葡萄品种巨峰来自己酿制葡萄酒，自己酿自己喝。
2．因为巨峰葡萄本身的糖分不足（含糖量在15%左右），所以一般都加上冰糖才能配制出好喝的葡萄酒。当然，如果是专业一点的，那应该选择专门的酿酒葡萄品种。
三．请问适合酿酒的葡萄有哪些？
适合红葡萄酒的有:赤霞珠，蛇龙珠，加百纳，黑皮诺，适合白葡萄酒的有雷司令，霞多丽，赛美蓉酿好后，风味各不相同
四．什么样的葡萄可以酿酒
1．酿酒葡萄都是很小的果粒，在整颗果实中，皮和籽所占的比例很高。这是因为葡萄的很多风味成分都蕴藏于籽和皮中，只有这两部分所占比例高了，葡e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333366303666萄的味道才能浓郁。
2．酿酒用的葡萄皮比较厚，红葡萄尤其需要高度色素，而食用葡萄则就需要皮薄多汁才讨人喜欢。酿酒用的葡萄要有相当的果酸，而食用葡萄则一定要甜而不酸，并且是愈甜愈好，否则没人想吃。
3．酿酒葡萄在栽种时要刻意降低产量，以便每一颗果实都能充分吸收矿物质，散发独特的气息，而食用葡萄的生产则是多多益善，并不需特别强调其特性。
4．有的葡萄品种颗粒小而紧凑，皮厚肉少，酿出的酒很容易做到浓郁饱满，而有的葡萄品种颗粒很大，皮薄肉厚，酿出的酒会比较寡淡。
5．有陈年潜力的酒需要较强的酸度支撑以及厚重的单宁。扩展资料如何酿好葡萄酒：原料葡萄要优质葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。
6．严防杂菌污染自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃。
7．由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。
8．如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。发酵不要密封容器由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳(CO2)气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满。
9．发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。
10．自酿葡萄酒适宜在阴暗、凉爽环境贮存受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。
11．因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。
12．颜色气味判断是否变质优质的葡萄酒应呈现澄清透明，色泽自然悦目;香气幽雅，令人愉快;酒体丰满完整，有层次感和结构感。
13．当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时，可以基本判断该酒已变质，则不适宜再饮用。
