说到葡萄酒容量，市面上小瓶装的葡萄酒并不多，一般情况下都是750ml装的，如果喝不完留着会变质，因为一般开瓶之后最长保存3到5天，为了不影响你对这瓶酒的喜爱指数，小编建议你还是尽快喝完它吧。如果已经变醋了也没关系，留下来做烹饪调料也不错，当然你喜欢醋的味道，尝尝葡萄酒醋也未尝不可，那葡萄酒在开瓶后能放多久，下面小编就带大家看看吧！
葡萄酒在开瓶后能放多久
1、气泡酒
气泡酒开瓶后会迅速流失碳酸成分，使气泡变得越来越少，因此保存的期限十分短暂，若以气泡瓶塞封住，最多只能在冰箱里放置1-3天。
另外，酿酒方式也会带来影响，以传统酿制工艺酿成的气泡酒如：Cava、Champagne，由于瓶内保留较多大气压力(能够产生更多的气泡)，气泡维持的时间也相对比使用压罐法酿成的Prosecco来的长。
2、清爽型、甜酒、桃红酒
若塞入软木塞并冰在冰箱，约可维持5-7天，而这一类型的酒只要保存在冰箱，基本上保存一个礼拜不是问题。但葡萄酒开始氧化后，整体的果香也会跟着下降，逐渐丧失原有风味。
3.浓郁型白酒
以软木塞塞住放在冰箱，可保存3-5天，口感较浓醇的白酒，如：霞多丽(Chardonnay)、维欧尼耶(Viognier)，由于装瓶过程中氧气容易大量进入，所以氧化速度相对较高。
4、红葡萄酒
用软木赛封住后放在阴凉处或冰箱，一样能保存3-5天，但千万别放在高于21°C的室内。红酒内丹宁与酸度成分越高，氧化速度便会减缓，所以单宁成分较少的红酒，如：黑皮诺(PinotNoir)能保存的时间比西拉(PetiteSirah)要短。
5、加强葡萄酒
经过特殊处理的酒，像是：雪莉酒(Sherry)、玛莎拉酒(Marsala)，由于酿造时添入白兰地，所以可在阴凉处或冰箱保存长达28天。虽然将这些高贵的酒放在书架中看起来十分典雅，但会使他们比曝晒在光与热底下来的更容易丧失风味。
能保存很久却又不影响酒质的便是玛莎拉酒(Marsala)、马德拉酒(Madeira)，因为它们在装瓶时已处于氧化与加热过的状态。同样的，把宝贵美酒放在阴凉处和冰箱内绝对是照顾他们的最佳方式。
6.特殊包装
如果你买的酒是装在纸盒的特殊包装中，那么恭喜你，它们能够在冰箱内放2-3周。这类特殊包装能让酒保存在与空气隔绝的环境，所以对于喜爱天天品酒的酒迷而言，绝对是一大福音。尽管如此，受限于材质的使用期限，还是别超过一个月比较保险。
为什么葡萄酒会变质
1、高温
温度变化对葡萄酒品质的影响远比你想象的要高得多，高温可以说是葡萄酒的一大杀手。储存葡萄酒的环境温度太高，会使葡萄酒口感变得粗涩，味道变酸，严重时则会导致酒塞受到高温压力而凸起，引起漏液等后果。
2、软木塞污染
据非官方统计，全球约有8%的葡萄酒会受到软木塞污染。所谓软木塞污染(Corked)，是由一种叫做三氯苯甲醚(TCA)的化学物质引起的，它会通过软木塞，给葡萄酒带来异味。假如你的酒闻起来有强烈的湿水报纸或是湿狗的味道，通常这瓶酒已经受到软木塞污染了。
3、酒香酵母
酒香酵母(Brettanomyces)可不“香”，它可以给葡萄酒带来难闻的臭袜子、马厩味等难闻的味道。不过，也有一部分人将它视作一种特别的魅力，如教皇新堡名庄ChateauBeaucastel就以这种怪味而闻名。
4、挥发性酸
挥发性酸(VolatileAcid)是酒在酿造时酒精发酵和乳酸发酵的副产品。受到醋菌或乳酸菌侵扰的葡萄酒会含有大量挥发性酸，这些酒大多有强烈刺鼻的味道，完全将酒的香气遮盖，而且入口后还会留下强烈燃烧般的醋酸味。
5、氧化
葡萄酒与氧气的接触不可避免，但是过多的氧气则会导致氧化(Oxidation)。氧化的红葡萄酒颜色会变成咖啡色或变得没有光泽，果味也会消失不见，并且伴随有乙醛(类似腐坏)的味道。
6、硫化物
硫化物会给葡萄酒带来许多不愉悦的味道。酿酒时二氧化硫会被当作防腐剂添加到酒里，但是假如处理不当就会产生燃烧的火柴或烧焦的橡胶的难闻气味。某些葡萄酒在发酵过程中还会产生硫化氢(Hydrogensulfide)，散发臭鸡蛋的味道。
葡萄酒发霉后什么味道
1、发霉味道
如果你在葡萄酒中闻到了类似湿纸片、湿动物皮毛的发霉味道，那么这款酒就可能受了TCA(trichloranisole)污染。TCA是一种可能存在于橡木桶或软木塞中的化学物质，受其污染的葡萄酒虽然对身体无害，但气味令人不悦。
如果是在餐厅遇到了这种酒，可以直接要求退回。如果是在家里，也可以想办法抢救这种酒——将装三明治的塑料盒子剪成漏斗的形状，然后用其过滤葡萄酒，在此过程中TCA会被吸收，过滤后的葡萄酒就可以饮用了，可以反复过滤加强效果。
2、二氧化硫味
当你点燃火柴或蜡烛，二氧化硫的味道就出现了，但是当你要喝葡萄酒时，则是酒有缺陷的一种信号，虽然大部分葡萄酒都含有二氧化硫(防腐剂作用)，但绝不会是十分刺鼻的味道。要葡萄酒中的这种气味，最直接的办法就是让葡萄酒多与空气接触，摇杯的动作会帮很大忙。通常情况下，相比红葡萄酒，白葡萄酒中添加的二氧化硫较多。
3、煮鸡蛋味
如果葡萄酒有煮鸡蛋的味道，很可能是葡萄酒中出现了硫化氢，说明葡萄酒发生了还原反应(Reduction)。这是葡萄酒在发酵过程中由于缺乏氧气而形成的一种还原硫成分的化学反应。还原反应会产生硫化氢。有人会在酒中放一枚铜币来这种味道，但出于卫生原因，选择用醒酒器醒酒或多摇杯来帮助葡萄酒与空气接触会更好。
4、氧化味道
如果在葡萄酒中闻到了刺鼻的、类似腐烂苹果味道，那么葡萄酒则是过度氧化了。与那些刻意氧化以增加风味的雪莉酒、橙葡萄酒不同，这种氧化味出现在普通葡萄酒中非常令人不快。过度氧化的葡萄酒是不适合饮用的。
5、煮熟水果味
如果葡萄酒暴露在高温环境下，就很容易产生煮过的水果味和焦糖味。当然，像马德拉酒(Madeira)这样焦糖味明显的葡萄酒，其并不是遭到了热量的破坏，而是经过特殊的酿酒技术处理。但如果是赤霞珠或白葡萄酒中有这样味道，则是葡萄酒变质的信号。
6、酒香酵母味
酒香酵母(BrettanomycesorBrett)并不会让你闻到“酒香”，而是令人失望的臭袜子味、湿狗味或马厩味。受它影响不太严重的葡萄酒会表现为缺乏果味，并散发出酒精味、石膏味或牲畜味。受酒香酵母侵染的红葡萄酒在舌头后端有苦涩的金属味，白葡萄酒则会闻起来有类似金枪鱼的味道。
选购葡萄酒注意事项
1、在买酒前，一定要自己先品尝葡萄酒。不要因为朋友建议哪款酒好喝，而就直接去购买该款酒。一定要相信自己的味觉。
2、多样性的收藏葡萄酒。不要仅热衷于一款或几款葡萄酒，要收藏不同类型不同风格的葡萄酒。
3、要购买物有所值的葡萄酒。要让你辛辛苦苦不远万里购买到的葡萄酒物有所值。
4、陈酿到一定年份要记得把葡萄酒拿出来饮用掉。那些到时间该喝的葡萄酒一定要拿出来喝，如波尔多值得陈酿的红葡萄酒，在10年内是最佳饮用期。
5、在买酒的时候一定要看清楚什么是假象。当零售商在给你10%的折扣时，又或者免费赠送你一瓶葡萄酒的时候，你一定要看清楚那瓶酒是否值得你购买。不然，就会成为“替罪羔羊”。
6、投资葡萄酒，也是一项将来可能会存在风险的产业。
7、收藏那些有价值的葡萄酒，不要让你的钱“打水漂”。
总之，不同种类的葡萄酒在开瓶后，保存时限会有些许差异，通过上面的种类对照，你可以立即掌握各类酒种的保鲜期，当然的，保存的方法也会影响其保质期的啦！
