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开了瓶的葡萄酒该怎么处理收藏

开了瓶的葡萄酒该怎么处理收藏

  众所周知,就目前来说,国内葡萄酒市场有很多葡萄酒品牌,很多种类的葡萄酒,酿制出来的葡萄酒就不会出现发霉的情况,当然这也是要与储存环境有关系的,一般是要放在干燥且通风的地方进行保存,那开瓶的葡萄酒怎么保存呢?相关的介绍如下!

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  开瓶的葡萄酒怎么保存

  1、制酒机

  重型专业制酒机可以使开瓶后的葡萄酒保质期长达1年。这种葡萄酒是气密密封的(类似于使用真空泵和瓶塞的效果),并且也充入惰性气体以立即置换酒瓶中的空气,尽量降低葡萄酒在氧气中的暴露程度。但由于其价格高达数百美元,你可能只能在酒吧中找到它们。在那里,有多种“散装”葡萄酒可供品尝。

  2、使用真空泵和瓶塞

  保存葡萄酒最省钱的方法是买个瓶塞和泵,它们可以多次使用,价格约为五美元。只要将塑胶酒瓶塞塞进酒瓶,形成气密密封,然后将泵放在瓶口,推动几下,抽出瓶中残留的氧气即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。较浓郁、含酒精较多的葡萄酒比较清淡、含酒精较少的葡萄酒保存时间更长。

  3、充入惰性气体

  惰性气体是不易反应的气体,它不会引起氧化。氮气和氩气是保存葡萄酒时的常用选择。只要将惰性气体喷进(一盒四罐装的惰性气体价格约为15美元)打开的酒瓶中即可,由于惰性气体比氧气重,因此它会沉降下去并覆盖在葡萄酒表面。然后,盖上软木塞。充入的惰性气体将会使开瓶后的葡萄酒保质期延长到大约五天,这取决于葡萄酒的类型。

  适合储存葡萄酒的地方

  1、储物间或储物柜:现在一般家中都有储物间或储物柜。虽然通常居室内的温度不会很低,但是比较均衡,不会经常有大幅度的变化。而储物间或储物柜内相对较安静,没有什么震动,可以避光,杂味也较少,可以平放,也保证了酒液浸润木塞,是家中一个较好的储存场所。

  2、冰箱:这可能也是人们用来保存葡萄酒最普遍的地方之一。虽然冰箱提供了葡萄酒保存所需要的低温,可这里的确不是一个良好的储存场所。冰箱里面储藏各种食物,形成了一个气味非常杂乱的小环境,这对于葡萄酒是非常不利的。

  3、床下:如果房间面积有限,没有储物间,床下也可以考虑,这里和储物柜近似,可以避免光照,没有太多杂味,可以平放,温度变化不大,也便于整箱保存。如果用原装木箱储存酒品放在床下,就更加理想了。

  4、展示酒柜:有的饮酒爱好者在家中打造展示酒柜。这种酒柜美观、漂亮,用来展示珍藏还可以,但从酒品保存的角度来看,问题就比较大了。

  瓶装葡萄酒的保质期

  干白葡萄酒一般一上市就在适饮期了,可以开瓶饮用,而且白葡萄酒没有单宁,能够陈年的时间比较短。当然也有些非常的白葡萄酒可以陈年相当长的时间,但是那是非常稀有的。甜白酒,多数具有一定的陈年能力。无年份的香槟,也是可以不需要陈年,上市就喝的。但是一些昂贵的无年份香槟,年份香槟和名品香槟(CuveePrestige)都可以陈年10至20年时间,甚至更久。随着陈年,香槟会越来越细腻,但是慢慢失去其活力和力度。

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  红葡萄酒含有单宁,单宁本身是抗氧化剂,所以单宁的多少对于葡萄酒的陈年能力具有比较重要的作用(当然不是越重越好)。单宁需要时间来软化,可以通过和氧气的适量接触及酒里面其他物质的反映能够生成新的物质,增加葡萄酒的复杂性。除了薄若莱新酒需要在几个月内喝掉,多数的干红葡萄酒都能够放上1至2年没什么问题。较的干红葡萄酒还需要经过一段时间陈年,让其发展进入适饮期。

  收藏葡萄酒要注意什么

  1、判断藏酒的价格走势

  市场,在很大程度上决定了葡萄酒价格的走势。一是名人推崇。“但凡罗伯特帕克评价较高的酒,价格都会攀升。”很多人投资产品,会选择查看帕克的评分,这也是许多企业在销售产品时经常标明帕克评分的原因。除帕克评分以外,比较知名和权威的评分有WS(《葡萄酒观察家》杂志)评分、DE(英国的《品醇客》)评分、JR(英国酒评家JancisRobinson)等评分系统。可以综合这些评分,进行选择。第二,炒作。拉菲的炒作,致使很多葡萄酒爱好者难以亲近,却给投资者带来了更多的升值空间。第三,产量。物以稀为贵,好品质的葡萄酒更是如此,喝掉一瓶少一瓶。因此,也具有更大的炒作空间。

  2、看葡萄酒的特性

  葡萄酒讲究年份和产地。年份指的是葡萄采收的那一年。雨水太充足的年份,酿出的葡萄酒可能因为葡萄的水分含量太高而导致颜色不够深,风味不够浓郁;过于干旱的年份,则葡萄生长慢、颗粒小、水分不足,酿出的葡萄酒也会风味寡淡。好的年份却会带给葡萄酒更好的颜色、风味,好产地则会带来适宜的气候、阳光、水分和土壤等,从而酿造出高品质葡萄酒。好年份在名庄酒的投资上面尤为重要!

  总之,对于喜爱喝酒的人来说,开一瓶葡萄酒后,喝不完剩下了就很是浪费,因此按照以上的方式就可以得到合理的保存,但葡萄酒的储存要求有点高,不可随便!

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