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为什么白酒开瓶后保质期很长,开了瓶的白酒可保质多长时间

1,开了瓶的白酒可保质多长时间

扔了吧
白酒本身不存在腐烂变质的问题,但开瓶后时间久了,会因密封不好的问题造成酒精及香气的挥发,影响口感。
一个月
只要密封好,可与日月同在。

开了瓶的白酒可保质多长时间

2,为什么以前的酒可以埋在放很长时间现在的酒却有保质期

白酒
埋的一般是白酒,以前的白酒度数比较高,存的时间越长越稠,现在很多用玻璃瓶子装的,密封口的,酒精和玻璃长时间接触会产生化学作用,以前的酒用坛子装,封口是泥土,可以和空气交流接触,所以会越放越香醇
制作所用的东西不太一样。以前的都是用纯天然的,现在酒里加的东西有合成剂。

为什么以前的酒可以埋在放很长时间现在的酒却有保质期

3,听说酒是越久越香 但为什么酒还有保质期

酒在酒窑里或橡木桶里,是时间越长越好,但是出厂之后,保存条件和在酒窑里或橡木桶里都不一样了,实际上都有保持期的。 啤酒保质期是3个月,开瓶之后,当天必须喝完;红酒、葡萄酒等保质期较长,有的干红葡萄酒可以放置10年左右;对于白酒,要看酒精度与厂家,品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒,有的掺有香料、香精与酒精,本身就不能喝,更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法,是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。
因为酒的保质期是饮用的最佳期间。就像白葡萄酒,3年内是最佳口感,3年后,它的口感就不新鲜了。像一些好酒,茅台五粮液,红酒类的,没有关系的,但是要想保存,温度很重要,8度左右是最好的温度

听说酒是越久越香 但为什么酒还有保质期

4,装瓶后的白酒是不是存放时间越久越醇

现在的酒大部分是玻璃瓶+塑料盖,玻璃瓶不能和以往的陶罐比,酒在里面放久了也不会边醇和,塑料盖与酒精接触,时间长了可能会有少量溶解,白酒喝起来就可能带点塑料味道。另外,现在的酒出厂时基本上已经比较纯净,杂质很少,不象过去的酒需要放置很长时间让杂质沉淀来变醇和,所以现在的瓶装白酒一般建议尽快喝掉,有些酒还标了保质期,一般在10年以内。当然,如果你的老酒是金属盖,或者是很老的陶罐一类的,那还可以多放一段时间。
装瓶后的白酒存放时间越久口感越像白水兑酒直到成为真正的白水。
是的 越久越醇,但是你装酒的酒具密封要好,存放地点要阴凉。以前我家里有两瓶别人给的高度酒我把包装弄烂了就放储藏室,后来搬家才看到。打开酒呈琥珀色,粘酬状。不过酒很少了
酒有一个酒龄的,到达一定年限的酒最好,一般白酒都是在五年以上,十年以内,放多了反而不好,装当然是用瓷瓶更好,玻璃瓶是透光的,不利于一些酒的贮藏
瓶装白酒,包括瓷瓶装的白酒,是不能长期存放的!一是出售的瓶装白酒都是勾兑过了;二是随着时间增加,酒精成分就会挥发,酒香就没有了。
弄虚作假,你想:瓷瓶酒埋地下还是放家里,酒得少一半。根本不是正味。玻璃瓶商标都得烂没了,盒还能放屋里保存十年。玻璃瓶不管存放多少年,味道都不会变化。变化的是你的嘴和现在的酒。

5,为什么白酒易保存

白酒一般是没有保质期的,但这并不意味着酒存放的时间越长越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味会减弱;酱香型陈酒是好酒,而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论,存在着较大的争议。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,失去白酒本来固有的特性.国家为了严格规定,要求乙醇含量10%以下的饮料酒等,必须标注保质期。 白酒易挥发、渗漏,气温升高还会外溢。因此,散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点:⑴盖严 在付货暂停时,要将酒容器的盖盖好,封严,以防挥发,减少酒的风耗。⑵勿太满 容器不要装得太满,以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器,发现渗漏,要及时采取措施处理。⑶减少损耗 售取酒时不要距离容器太远,并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内,以保持工具的潮湿,减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展,机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多,要很好地学习和掌握其使用方法。⑷适当搅拌 白酒是酒精和水的混合液,两者是无限溶解的。但由于比重不同,酒在贮存过程中,上层的酒度偏高,下层的酒度偏低;如果久存,封盖又不严密,上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一致,故在零取前要用一木耙,适当搅拌,上下勾匀
这是因为酒的主要成分是乙醇和蒸馏水,它们一是经过了高温,杀灭了细菌和其它微生物。二是白酒的浓度一般在45°左右,这样的酒精浓度具有一定的杀菌作用,在密封存储的过程中,细菌无法滋生,也无法进入,更无法繁殖。

6,酒是放的越久越好为什么还有保质期

因为白酒的主要成分是乙醇,把酒埋在地下,保存好,放置几年后,乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应,生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反应虽为可逆反应,反应速度较慢,但时间越长,也就有越多的乙酸乙酯生成,因此酒越陈越香。 但是越陈越好是指在酒窖里,在原封状态下,比如葡萄酒在橡木桶里。一旦灌装就与空气接触了,就有保质期了。
所谓酒没有保质期是一种误传。酒在酒窑里或橡木桶里,是时间越长越好,但是出厂之后,保存条件和在酒窑里或橡木桶里都不一样了,实际上都有保持期的。 啤酒保质期是3个月,开瓶之后,当天必须喝完;红酒、葡萄酒等保质期较长,有的干红葡萄酒可以放置10年左右;对于白酒,要看酒精度与厂家,品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒,有的掺有香料、香精与酒精,本身就不能喝,更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法,是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。
一般来说,白酒是放得越久越好,但像葡萄酒,若放的太久了,就会失去酒味,发生变质。所以,酒一般都有保质期。
酒是否是越陈越好主要还是看香型,因为香型决定特点,越陈越香的现在可以很确定的是酱香型酒,也就是说郎酒和茅台,因为酱香型只有这两家能生产出来。浓香型酒还没有定论,不过五粮液虽然是浓香型酒,但他工艺很特殊,五粮液也是可以储藏的。再其次是酒鬼酒,因为酒鬼酒是三种香型合并的郁覆香型,他出厂前已经经过几年的窖藏,他也可以。所以郎酒,茅台,酒鬼酒,是很适合储藏的,他们出厂前就已经藏了几年,他们也越陈越香,越陈越增值。也只有这几家最具有洞藏及窖藏的能力。比如郎酒的天宝洞,地宝洞是世界上最大最天然的藏酒洞。
那是密封的情况下的,开了就不一样了,
因为白酒的主要成分是乙醇

7,酱香型白酒为什么存放时间越长越好

为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢?回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中,微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁,味道芳香可口,便开始有意识的使果汁发酵,这就是最早的制酒了。据考证,远在有文字之前,人们就会酿造果酒了。我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料,其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂,再经发酵,麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低,经过蒸馏,便得到了含量较高的白酒了。酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的,而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外,还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。水果中含有大量的糖,所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄,金黄悦目的桔子,青中泛红的苹果,岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。不论是果酒还是白酒,能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味,还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味,散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好,长期存放在温湿度适宜的地方,使之慢慢地发生化学变化,酒里的醛便不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香,这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢,需要的时间很长,有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。或许你会认为,酒越陈越好吧?这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好,温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馊,则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌,酒与空气接触时,醋酸菌便乘机而进入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50%左右,这种浓度的酒精具有杀菌作用,醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖,酒精因此不会变成醋酸了。所以,我们说酒越陈越好是有条件的,现代科学技术的发展,大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒,15天后品尝,酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高,杂味有所减少。经化学分析表明,乙酸乙酯的含量大大提高,散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期,是新酒陈化的一种科学方法。最近,科学工作者,应用电子综合技术制成的新酒陈化设备,具有世界先进水平,非常适用于优质酒、果酒陈酿;各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金,为制酒业的发展做出了贡献。我来补充下在人们的印象中,酒,尤其是白酒存放得越久味道就越香,事实真的如此吗?有关专家说,这是误区,酒与其他商品一样都有保质期。 据省酿酒协会的有关人士介绍,不是所有的酒都可以无限期地存入,如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期,过了保质期还是不喝为好。另外,人们对陈年酒的认识是错误的,真正的陈年酒是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,而不是家里用瓶密封的酒,装瓶后的酒最好在三年内喝完,存放时间过长即使不变质,也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。
原因在于酱香型酒由于制曲,堆积,发酵工艺都是在高温条件下进行,高沸点的生香型酸类物质较多,不易挥发,经长时间贮存,低沸点的带刺激的成分尽量挥发,使酒酱香更加突出,香气纯正优雅。酱香型酒入库酒精含量一般53-55度左右,酯化,缩合反应缓慢,需要长时间贮存才能使酱香,陈香更突出,风格更典型。若浓香型曲酒贮存时间过长,陈味太重,会被误认为是酱香。酱香型酒颜色允许带微黄,是因贮存过程中联酮类化合物生成较多,这些物质带有黄色。联酮类化合物较多的酒,酒味更好。酱香型酒贮存和出厂不再加水,有利于酒精分子与水分子,酒精分子之间的缔合作用进行。贮存时间越长,缔合越好,以减少酒的刺激感。俗话说,酒越陈越香。对于爱喝白酒的朋友来说,收藏白酒是一门学问。正确的存酒方法,会让白酒经过储存以后会变得香醇美味,反之,不适当的存酒方法,反而可能遗失白酒本来的口感,变得淡而无味。而我们收藏白酒就会选择洞藏,白酒洞藏时在恒温恒湿的条件下,让低沸点的有害成分(如硫化物、醛类等)蒸发出去,外界的负氧离子交换进来。吐纳之间,使酒体中各种呈香呈味的物质进一步柔软派生,水分子与酒体内呈香呈味的物质进一步缔合,形成安稳而不生动的酒体环境,让新酿火气尽褪,经过由阴而阳,再由阳而阴,循环往复,致使烈性内敛。水分子和乙醇缔合的进程,尽可能的推进多种微量元素的改动和有益菌的生成,老熟时间越长,酒精分子越不生动,酒质柔软,刺激性小,口感就越绵软、不上头
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