为什么白酒开瓶后保质期很长，开了瓶的白酒可保质多长时间

扔了吧

白酒本身不存在腐烂变质的问题，但开瓶后时间久了，会因密封不好的问题造成酒精及香气的挥发，影响口感。

一个月

只要密封好，可与日月同在。

白酒

埋的一般是白酒，以前的白酒度数比较高，存的时间越长越稠，现在很多用玻璃瓶子装的，密封口的，酒精和玻璃长时间接触会产生化学作用，以前的酒用坛子装，封口是泥土，可以和空气交流接触，所以会越放越香醇

制作所用的东西不太一样。以前的都是用纯天然的，现在酒里加的东西有合成剂。

酒在酒窑里或橡木桶里，是时间越长越好，但是出厂之后，保存条件和在酒窑里或橡木桶里都不一样了，实际上都有保持期的。 啤酒保质期是3个月，开瓶之后，当天必须喝完；红酒、葡萄酒等保质期较长，有的干红葡萄酒可以放置10年左右；对于白酒，要看酒精度与厂家，品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。

因为酒的保质期是饮用的最佳期间。就像白葡萄酒，3年内是最佳口感，3年后，它的口感就不新鲜了。像一些好酒，茅台，五粮液，红酒类的，没有关系的，但是要想保存，温度很重要，8度左右是最好的温度

现在的酒大部分是玻璃瓶+塑料盖，玻璃瓶不能和以往的陶罐比，酒在里面放久了也不会边醇和，塑料盖与酒精接触，时间长了可能会有少量溶解，白酒喝起来就可能带点塑料味道。另外，现在的酒出厂时基本上已经比较纯净，杂质很少，不象过去的酒需要放置很长时间让杂质沉淀来变醇和，所以现在的瓶装白酒一般建议尽快喝掉，有些酒还标了保质期，一般在10年以内。当然，如果你的老酒是金属盖，或者是很老的陶罐一类的，那还可以多放一段时间。

装瓶后的白酒存放时间越久口感越像白水兑酒直到成为真正的白水。

是的 越久越醇，但是你装酒的酒具密封要好，存放地点要阴凉。以前我家里有两瓶别人给的高度酒我把包装弄烂了就放储藏室，后来搬家才看到。打开酒呈琥珀色，粘酬状。不过酒很少了

酒有一个酒龄的，到达一定年限的酒最好，一般白酒都是在五年以上，十年以内，放多了反而不好，装当然是用瓷瓶更好，玻璃瓶是透光的，不利于一些酒的贮藏

瓶装白酒，包括瓷瓶装的白酒，是不能长期存放的！一是出售的瓶装白酒都是勾兑过了；二是随着时间增加，酒精成分就会挥发，酒香就没有了。

弄虚作假，你想：瓷瓶酒埋地下还是放家里，酒得少一半。根本不是正味。玻璃瓶商标都得烂没了，盒还能放屋里保存十年。玻璃瓶不管存放多少年，味道都不会变化。变化的是你的嘴和现在的酒。

白酒一般是没有保质期的，但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒，而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,失去白酒本来固有的特性.国家为了严格规定，要求乙醇含量10％以下的饮料酒等，必须标注保质期。 白酒易挥发、渗漏，气温升高还会外溢。因此，散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点：⑴盖严 在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防挥发，减少酒的风耗。⑵勿太满 容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。⑶减少损耗 售取酒时不要距离容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内，以保持工具的潮湿，减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展，机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多，要很好地学习和掌握其使用方法。⑷适当搅拌 白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不同，酒在贮存过程中，上层的酒度偏高，下层的酒度偏低；如果久存，封盖又不严密，上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，适当搅拌，上下勾匀

这是因为酒的主要成分是乙醇和蒸馏水，它们一是经过了高温，杀灭了细菌和其它微生物。二是白酒的浓度一般在45°左右，这样的酒精浓度具有一定的杀菌作用，在密封存储的过程中，细菌无法滋生，也无法进入，更无法繁殖。

因为白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应，生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反应虽为可逆反应，反应速度较慢，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。 但是越陈越好是指在酒窖里，在原封状态下，比如葡萄酒在橡木桶里。一旦灌装就与空气接触了，就有保质期了。

所谓酒没有保质期是一种误传。酒在酒窑里或橡木桶里，是时间越长越好，但是出厂之后，保存条件和在酒窑里或橡木桶里都不一样了，实际上都有保持期的。 啤酒保质期是3个月，开瓶之后，当天必须喝完；红酒、葡萄酒等保质期较长，有的干红葡萄酒可以放置10年左右；对于白酒，要看酒精度与厂家，品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。

一般来说，白酒是放得越久越好，但像葡萄酒，若放的太久了，就会失去酒味，发生变质。所以，酒一般都有保质期。

酒是否是越陈越好主要还是看香型，因为香型决定特点，越陈越香的现在可以很确定的是酱香型酒，也就是说郎酒和茅台，因为酱香型只有这两家能生产出来。浓香型酒还没有定论，不过五粮液虽然是浓香型酒，但他工艺很特殊，五粮液也是可以储藏的。再其次是酒鬼酒，因为酒鬼酒是三种香型合并的郁覆香型，他出厂前已经经过几年的窖藏，他也可以。所以郎酒，茅台，酒鬼酒，是很适合储藏的，他们出厂前就已经藏了几年，他们也越陈越香，越陈越增值。也只有这几家最具有洞藏及窖藏的能力。比如郎酒的天宝洞，地宝洞是世界上最大最天然的藏酒洞。

那是密封的情况下的，开了就不一样了，

因为白酒的主要成分是乙醇

为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献。我来补充下在人们的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事实真的如此吗？有关专家说，这是误区，酒与其他商品一样都有保质期。 据省酿酒协会的有关人士介绍，不是所有的酒都可以无限期地存入，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的陈年酒是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。

原因在于酱香型酒由于制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行，高沸点的生香型酸类物质较多，不易挥发，经长时间贮存，低沸点的带刺激的成分尽量挥发，使酒酱香更加突出，香气纯正优雅。酱香型酒入库酒精含量一般53-55度左右，酯化，缩合反应缓慢，需要长时间贮存才能使酱香，陈香更突出，风格更典型。若浓香型曲酒贮存时间过长，陈味太重，会被误认为是酱香。酱香型酒颜色允许带微黄，是因贮存过程中联酮类化合物生成较多，这些物质带有黄色。联酮类化合物较多的酒，酒味更好。酱香型酒贮存和出厂不再加水，有利于酒精分子与水分子，酒精分子之间的缔合作用进行。贮存时间越长，缔合越好，以减少酒的刺激感。俗话说，酒越陈越香。对于爱喝白酒的朋友来说，收藏白酒是一门学问。正确的存酒方法，会让白酒经过储存以后会变得香醇美味，反之，不适当的存酒方法，反而可能遗失白酒本来的口感，变得淡而无味。而我们收藏白酒就会选择洞藏，白酒洞藏时在恒温恒湿的条件下，让低沸点的有害成分（如硫化物、醛类等）蒸发出去，外界的负氧离子交换进来。吐纳之间，使酒体中各种呈香呈味的物质进一步柔软派生，水分子与酒体内呈香呈味的物质进一步缔合，形成安稳而不生动的酒体环境，让新酿火气尽褪，经过由阴而阳，再由阳而阴，循环往复，致使烈性内敛。水分子和乙醇缔合的进程，尽可能的推进多种微量元素的改动和有益菌的生成，老熟时间越长，酒精分子越不生动，酒质柔软，刺激性小，口感就越绵软、不上头