葡萄酒，无疑是这个时代较好的养生饮品。它不仅能够清理血管里的垃圾，远离三高，抵抗衰老，还有调节情绪、平衡心境的作用。适宜饮用还能起到补充气血、通络、补益脾、肺、肾的作用，而不用担心哪种体质不合适饮用的问题。葡萄酒和人的饮食结构和习惯是十分相配的，只要不是对酒精过敏，人人皆能，那怎么制作葡萄酒呢？相关的介绍如下！
自制葡萄酒的方式
葡萄可以简单的洗一下，但是不要洗的太干净，以免把葡萄皮上的野生酵母洗没有了，否则就不能发酵了。快速的把葡萄粒摘下来挤破皮装进容器里，如果速度太慢接触空气太多葡萄容易氧化，影响葡萄酒的质量，葡萄籽不要弄碎。
除了铜的容器，铁的容器不能使用以外，其他的玻璃瓶，不锈钢桶，陶瓷罐子，泡菜坛子，好塑料桶都可以用来发酵或者存酒，容器洗干净就行了，一般不用。千万不要急着买橡木桶。发酵温度的高低是重要的因素，发酵启动的温度在20-30度是较好的，超过30度酒的质量不好。低了不容易启动发酵，
发酵的过程就是酵母菌把糖转化成酒精和二氧化碳的过程，二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮在上面就是已经启动发酵了，这时候就要保证温度不要超过30度；葡萄皮没有漂浮在上面的时候，也不怎么冒泡了，发酵就基本结束了，把葡萄醪连皮带籽一起倒入布袋子里把酒挤出来装入容器里。
一个鸡蛋清加一克盐搅匀后再倒入100斤葡萄酒搅匀，什么也不加存放半年也可以变成清亮的葡萄酒。酒厂一般是加入膨润土澄清，葡萄酒一定要满瓶，满桶，满缸密封存放。酒的上部接触的空气是越少越少越少越好。百分之九十以上的酒都是因为接触空气太多而变坏的，这个问题是做葡萄酒成败的前列关键因素。室温存酒没有问题。
但是较好存放几个月等酒清亮了再喝，这时候酒也好看透亮，自酿酒一般一年之内就喝完了。
葡萄酒的品饮方式
菲立普·德朗在其散文集《前列口啤酒的滋味》中写道："前列口啤酒的滋味是像啤酒的，之后的每一口，越来越稀淡，越来越没什么感觉。"
葡萄酒却正相反，前列口可能太酸、可能太甜、可能酒精的刺激太辣，没关系，大胆点，让酒液在口中停留起码十秒钟，记住葡萄酒世界里的规则：试酒时不管好喝不好喝你是可以吐出来的，所以没有不喜欢也非要咽下去的礼仪上的烦恼，大口点，一路体会葡萄酒在你口腔中留下的感觉和味道，之后的每一口，味道却越来越浓，感觉越来越叠加，你会发现不是前列口那么酸了，不是前列口那么甜了，酒精竟然也会有圆润的口感，尝试得越多你会发现自己越来越喜欢上葡萄酒。葡萄酒就是这样的一种饮料啊。
和葡萄酒有关的历史传说
传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着"有毒"，防人偷吃。等到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明"有毒"的陶罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。
葡萄酒的储藏周期
普通葡萄酒的生命期也就四五年，好一点可以超过十年，较好的葡萄酒可以超过30年。但是葡萄酒中的甜酒是较耐储藏的。
较佳饮用期内的葡萄酒口感较佳（香气较浓，单宁圆润，酒体结构平衡和谐），过了较佳饮用期葡萄酒的口感或者说品质会走下坡路，当葡萄酒的年龄过老，葡萄酒给人带来的享受感为负时我们就说葡萄酒变质了。
影响葡萄酒保质期的因素
葡萄酒的品质，一般来说葡萄酒的质量越好，陈年能力越强；葡萄酒的酿造储藏条件，葡萄酒的包装（瓶塞，瓶冒，酒标），储藏条件好的葡萄酒才能存放更长的时间。
决定因素：
1、酒精含量11%-15%对于一般是无法生存的
2、单宁含量高的葡萄酒，产生沉淀的速度会降低
3、酿造出色的葡萄酒，香气和呈味物质更有不易变化
以上就是关于葡萄酒制作方式的介绍，总之，优质的葡萄酒由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。其红色均来自葡萄皮中的红色素，而绝不可使用人工合成的色素。葡萄酒在生产过程中，各种添加剂、剂及洗涤剂等辅料是不可少的，而且他们也起着相当重要的作用。
