美酒网 > 知识 > 常识
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识
在家如何自制青梅酒?家庭自制青梅酒的方法

在家如何自制青梅酒?家庭自制青梅酒的方法

  青梅,又称果梅、酸梅,属于蔷薇科果树之一,是一种营养丰富的水果,生活中可用来泡成果酒。泡出来的青梅果酒口感味道好,既好喝又健康。那么,在家如何自制青梅酒?下面小编就带大家一起来了解下家庭自制青梅酒的方法。Content u equals 210464656261756410...


  家庭自制青梅酒的方法

  1、泡青梅酒:白酒:冰糖的比例1:1:0.7,也就是一斤梅加一斤酒放七两糖;泡青梅酒的白酒度数应该在50度以上。也可用农村小锅熬的37度纯米酒也可以泡,白酒与梅混合后(1:1)酒度大大降低,适合女性饮用。

  2、用清水洗干净(去掉果蒂,抹掉表皮的黑污渍);

  3、用干净无油无异味的锅,水煮开后把青梅倒进去,立刻倒出来(动作要快,不然就变成熟梅了),用凉水冲一会(过冷)

  4、青梅冲过水后,用圆竹筛装置阳台掠干水分;广口玻璃瓶清洗干净,抹干水分,可用少许白酒消毒;

  5、瓶里装入青梅,按一层梅一层糖放,缓缓注入白酒(动作不要太大),加至八九份满即可,盖上瓶盖,放置阴凉处。(糖可分两次来放,等前列次放的糖溶后再放入剩下的糖;泡制一段时间后,定期摇匀沉在瓶底的糖份。)

  注意:酿制成功的梅酒应该通透清澄,若出现了浑浊或发霉,则说明酿造失败了,要重新再来。通常梅酒变浑浊的原因有四种:一是容器消毒不充分,二是梅子残留有水分,三是相对于酒,梅子的分量太多,四是使用了酒精浓度低的酒,五是接触了油盐。在酿造时要特别注意避开这些问题。

  家庭自制青梅酒的注意事项

  1、青梅:要选择青青的较硬的,最好选用野生无公害青梅,保证健康。注意青梅过熟不适合用来泡青梅酒。

  2、泡青梅用的白酒,度数应该在38-50度以上。50度以上白酒与梅(1:1)混合后,酒精浓度大大降低,刚好适合女性饮用。度数过低容易坏掉。

  3、装酒的容器:因为有机物,如塑料,能溶于酒精,所以泡酒容器一定要使用无机材质的,如玻璃广口瓶,便装取洒,且密封性好。

  4、冰糖:最好是黄冰糖。一定不要用方形的小块冰糖,含有塑化剂,影响口感。Content e6de hfhfwmu6891491


  自制青梅酒泡多久可以喝?

  青梅酒一般至少泡三个月,当然泡越久味道越浓厚,建议半年或一年后风味更佳。放置6个月后,后可以将梅子取出它用,也可继续放着浸泡。

  综上所述,自制青梅酒方法很简单,只要准备好泡青梅酒所需要的材料,以及放青梅酒的容器就可以自己泡了。而且青梅酒不用泡太长时间,只要耐心等待三个月左右就可以取出来喝了。

大家都在看