荔枝酒主要是以百果之王荔枝为主酿造而成的，在酿造荔枝酒的时候，我们不仅仅可以品尝到它绝美的味道，而且也能够享受到很高的营养价值，对于身体有着最显著的疗效和功能，但是在酿造的过程中，一定要注意酿造方法和窍门以及搭配的比例，否则很容易酿造失败。
枝和酒的比例1：2或者1：3，不加糖，要去皮，但不去核
荔枝酒的做法是：鲜荔枝肉（连核）500～1000克，陈米酒1000克，在加热杀菌后的荔枝果汁中加入纯粹培养的酵母，或加入酒饼使其发酵，酒精发酵完成后，过滤、换器、调整度数，然后注入经消毒的清洁容器内密封，置于温度较低处或地下室内进行陈酿，浸泡7天后可饮用，贮藏愈久愈佳。
荔
枝酒的做法及制作方法详细介绍
荔枝酒制作材料：
主料：以优质鲜荔枝为原料，经去去核、破碎、压榨、发酵，陈酿精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒，并以红曲配色，配制而成的果酒。荔枝酒制作方法：
1.以乌叶荔枝果为佳，选择成熟度高的新鲜优质，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。
2.剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。
3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同时加入脱臭酒精(按4°酒调入)，采用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或优质白洒，再接入人工培养酵母5～10％，进行前发酵。
4.分离后，进入后发酵陈酿1～2个月。
5.过滤、装瓶、水浴杀菌65～72℃，15分钟，自然冷却，贴商标包装，成品入库。
荔枝泡酒的注意事项
1、一定要确保发酵清洁没有污染。酵母菌要活化，荔枝要去皮去籽，发酵过程汁液一定要淹过果肉才行。
2、要用高度数的白酒、米酒或高粱酒，一般是50度到60度，因泡过的果酒会变得比较温和，度数会降。
3、泡酒的时候酒不要倒太满，以免发酵的时候气体会把盖子顶坏;最好用水封(发酵罐)封罐口，比用封口布的效果还好，也能大量减少污染。
综上所述，荔枝酒拥有着很高的营养成分，他在经过特有的制造过程中，会将其中的营养物质和营养成分进行一定的升华和最大限度的保留。在酿造的过程中，我们也一定要保证不会有任何污染，否则很容易滋生细菌，对身体有着危害，当然在进行倒酒的时候，不要将白酒倒入梨中溢出，这样在发酵的时候会将盖子顶坏，从而大面积的污染在进行使用，白酒时可以选择米酒或者是高粱酒，这样会变得更加的温和。
