青梅，又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一，是一种营养丰富的水果，生活中可用来泡成果酒。泡出来的青梅果酒口感味道好，既好喝又健康。那么，在家如何自制青梅酒？下面小编就带大家一起来了解下家庭自制青梅酒的方法。
家庭自制青梅酒的方法
1、泡青梅酒：白酒：冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖；泡青梅酒的白酒度数应该在50度以上。也可用农村小锅熬的37度纯米酒也可以泡，白酒与梅混合后（1：1）酒度大大降低，适合女性饮用。
2、用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）；
3、用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）
4、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒；
5、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，缓缓注入白酒（动作不要太大），加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉处。（糖可分两次来放，等前列次放的糖溶后再放入剩下的糖；泡制一段时间后，定期摇匀沉在瓶底的糖份。）
注意：酿制成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊或发霉，则说明酿造失败了，要重新再来。通常梅酒变浑浊的原因有四种：一是容器消毒不充分，二是梅子残留有水分，三是相对于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精浓度低的酒，五是接触了油盐。在酿造时要特别注意避开这些问题。
家庭自制青梅酒的注意事项
1、青梅：要选择青青的较硬的，最好选用野生无公害青梅，保证健康。注意青梅过熟不适合用来泡青梅酒。
2、泡青梅用的白酒，度数应该在38-50度以上。50度以上白酒与梅（1：1）混合后，酒精浓度大大降低，刚好适合女性饮用。度数过低容易坏掉。
3、装酒的容器：因为有机物，如塑料，能溶于酒精，所以泡酒容器一定要使用无机材质的，如玻璃广口瓶，便装取洒，且密封性好。
4、冰糖：最好是黄冰糖。一定不要用方形的小块冰糖，含有塑化剂，影响口感。
自制青梅酒泡多久可以喝？
青梅酒一般至少泡三个月，当然泡越久味道越浓厚，建议半年或一年后风味更佳。放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。
综上所述，自制青梅酒方法很简单，只要准备好泡青梅酒所需要的材料，以及放青梅酒的容器就可以自己泡了。而且青梅酒不用泡太长时间，只要耐心等待三个月左右就可以取出来喝了。
