青梅是我们生活中常见的一类水果，营养丰富，可以用来泡成果酒喝，也就是青梅酒。青梅酒味道可口，生活中不少人都爱喝。那么，如何酿制青梅酒？下面小编就给大家介绍下青梅酒的酿制方法。
青梅酒的酿制方法
1、青梅、黄冰糖、白酒，比例是1：1：0.7。具体来说，青梅选青涩发硬的；糖最好选黄冰糖，没有的话，用砂糖代替，不过比例要改成0.6；白酒度数在25-40度最好。
2、认真挑选青梅，一定要仔细认真，有小伤的可以清理一下，有大伤、腐坏、霉斑的坚决不能用。最好选择完整的青梅，如果用切开的青梅，会把果肉里的纤维泡出来，最后酒质不清澈。
3、把青梅在清水里浸泡2小时，然后搓洗干净，去掉果蒂，在阴凉通风处晾晒干水分。然后有2个做法，第1个是在开水里过一下，就是放进去搅拌一下就捞出。这是为了破坏青梅表皮，让果汁容易渗透出来。第2个做法不下锅，直接用牙签在青梅表面扎一些小洞，这是让果汁直接流出来。具体可以自由选择。
4、准备一个干净的玻璃容器，可以用白酒杀菌消毒。接着放入一层青梅，一层黄冰糖，如此反复，大约占据瓶子的8分满。最后缓慢倒入白酒，再拧紧瓶盖，放在阴凉避光处保存。就这样基础的准备工作做完了，其实很简单，只要把握好细节，挑选好青梅就可以，剩下的就交给时光了。
注意，青梅酒至少泡三个月，青梅全部下沉到瓶底之后，青梅酒才可饮用。如果能泡上两三年，那风味就非常独特了！淡而独特的果香味，混合着酒香，别有一番滋味。
青梅酒的酿制注意事项
1、泡青梅用的白酒，度数可以选择中低度数的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。
2、冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分。
3、冰糖的选择，有人选择黄冰糖，这样泡出来的酒色金黄漂亮。
4、较好建议选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。
青梅酒其它酿制配方
1、配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升,冰糖适量。
制作方法：取新鲜青梅洗净，与杏仁一同装酒瓶中，密封浸泡30天，取酒饮服。
功效与主治：生津止咳，敛肺涩肠。用于治疗痢疾、肠炎腹泻等；亦可促进胆囊收缩，治疗慢性消化不良和胆道蛔虫症。
服法：每日2次，每次1小盅。
说明：本酒据药理实验，有抗菌、抗过敏，促进胆汁排泄等作用。梅子味极酸，多食易损齿。胃酸过多者不宜食，外感咳嗽、湿热泻痢等邪盛者亦忌用。
2、配方：尚未熟透的青梅若干，白酒适量（38度左右为宜），冰糖适量（酒：青梅：冰糖约为1：1：0.7）。
制作方法：将青梅洗净，放置大口瓶中，倒入白酒，以浸没青梅，约高出3~5厘米为度，加盖密封，浸泡1个月后，即可食用。
功效与主治：清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕。用于夏季痧气，腹痛吐泻（包括夏季肠炎、食物中毒性胃肠病等）
服法：饮服适量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2个。
说明：此酒以越陈越好。可以代替十滴水，也可以外用。
本文就介绍到这里，青梅酒泡制方法是很简单的，而且青梅酒的配方做法也很多，大家可以依据喜好去酿制。但是要注意，青梅酒不能多喝，生活中要少量为宜，不管什么酒，喝多了都不利于身体健康。
