桑葚酒美味可口,很多人都会自己做了喝,它的做法简单,而且不用泡制太久就可以饮用,所以自己做桑葚酒喝的话也比较简单方便。那么,在家如何自制桑葚酒?接下来小编就给大家介绍下家庭自制桑葚酒的做法。
家庭自制桑葚酒的做法
1、原料选择:选用新鲜成熟的桑葚,摘除果梗,
2、清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。
3、绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。
4、加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5、发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。
6、加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。
7、贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。
8、装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。
9、杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即可食用。
自制桑葚酒泡多长时间能喝?
一般来说泡桑葚酒3个月左右就好,不用泡太久。但是如果你想果香味更加浓郁,风味更加的话,可以泡久一些的,泡得越久越醇香。但是也不要放太久了,可能风味会变化,一般泡3-5年是可以的,不过还是建议大家在3-5个月期间开封,这个时间桑葚酒泡得最好,风味最佳。
自制桑葚酒有什么害处吗?
1、自制桑葚酒,在制作过程中,只要掌握好器具的卫生,不让它滋生,细菌在饮用以后就不会对身体产生明显危害,但如果他们感染细菌以后出现变质,在饮用这样的桑葚酒,就会让人体吸收一些细菌残留,会对人体健康不利,严重时会导致腹痛和腹泻。
2、适量饮用自制的桑葚酒,对身体没有什么危害,但过量饮用,也会让身体吸收过多的酒精,这是一种有毒成分,它会影响人类的肝肾,会导致肝肾功能下降,严重时还会让肝肾出现病变会直接危害人们的身体健康。
上述内容就介绍到这里,大家了解“在家如何自制桑葚酒?家庭自制桑葚酒的做法”的问题了吗?自制桑葚酒比较简单,但是做的过程中一定要确保卫生安全。如果不注意卫生的话,做出来的桑葚酒饮用了对身体是有害处的,所以自制桑葚酒要特别注意卫生条件。
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