作为世界十大葡萄酒生产国之一，德国的葡萄园总面积还不到全世界葡萄园面积的1%，却出产拥有各种风味的葡萄酒。今天，小编将为大家介绍德国葡萄酒。
德国葡萄酒概况
在欧洲主要的葡萄酒产国中，德国的葡萄酒一直有着属于自己的葡萄酒类型与制度。因为纬度偏高，气候普遍寒冷，葡萄的生长比较困难，也比较难达到南欧的成熟度，所以唯有在条件特别好的地方才能产出精彩的葡萄酒来。但也因为这样的环境，让德国得以生产出精巧多酸、酒精度低、有着酸甜均衡质感的雷司令（Riesling）等白葡萄酒。德国葡萄酒根据葡萄成熟的程度和糖分会有非常严格的分级，所以通常德国白葡萄酒在口味上都会有不同程度的甜度，这一点非常讨喜。产自德国北部和南部的葡萄酒的风格区别也很大，北部寒冷，酿造出的酒更清爽，偏干一些；南部酿造的则圆润油腻一些。这也展现出德国葡萄酒风格非常丰富多彩的一面。
德国主要生产哪些葡萄酒？
1、德国的“名片”雷司令葡萄酒
尽管寒冷气候在一定程度上限制了德国的葡萄种植业，使得其种植的葡萄品种以白葡萄为主，却也使得德国能够种植出世界上最好的雷司令。目前世界上还没有任何一个国家的雷司令能够超越德国。雷司令也是德国最重要的白葡萄品种，其种植面积占所有葡萄种植面积的1/5。所以，提及德国葡萄酒，一定少不了这一标志性的葡萄品种。
德国的雷司令葡萄酒通常能够尝到桃子或杏的味道，混合着酸橙汁般的尖酸，其香气逼人，有茉莉花和金樱花的香味。因为德国的雷司令葡萄一般种植在蓝色或红色的板岩上，独特的矿物质味也能穿过浓郁的果味反应出来。虽清新酸爽，却不失结构感和层次感，这就是德国雷司令葡萄酒的迷人之处了。
留在藤上晚收的雷司令葡萄，会被贵腐菌感染，酿出来的贵腐酒会有一股生姜和蜂蜜的味道。德国的雷司令葡萄酒大多不用橡木桶陈酿，因为酒农们要强调的是新鲜的果味（木桶陈酿后果味会减弱，还会被从橡木萃取到的香草、丁香风味所盖过）。不过雷司令还是很有窖藏能力，在瓶中陈年10年、20年甚至是30年之后，其风味仍令人惊艳。
2、米勒图高葡萄酒
米勒图高（Muller-Thurgau）是德国的第二大葡萄品种，是雷司令和皇家玛德琳（MadeleineRoyale）的杂交品质。由米勒图高酿制的白葡萄酒酒体轻浅，口感清爽，香气迷人，花香较明显。
3、黑皮诺葡萄酒
黑皮诺（Spatburgunder，即PinotNoir）在德国拥有悠久的栽培历史，但在20世纪末其质量和数量才有实际性地提高。现如今德国已是黑皮诺葡萄酒三大产国之一，仅次于法国和美国。德国酒农注重的是黑皮诺葡萄酒纯粹而精准的果味，但是因陈酿木桶的多样性，德国黑皮诺葡萄酒的风格也很多变。有些酒农用雷司令旧木桶来陈酿黑皮诺葡萄酒，能获取到雷司令的风味，有些酒农则使用全新的木桶来陈酿以增加橡木味等。在摩泽尔南部的阿尔产区（Ahr），黑皮诺葡萄酒十分出色。
4、西万尼葡萄酒
西万尼（Silvaner）是一种早熟且高产的白葡萄品种，酿制出来的白葡萄酒酒体饱满，结构复杂，有浓郁的矿石味，一般呈干型。德国大部分优质的西万尼均产自弗兰肯（Franken），而弗兰肯西万尼葡萄酒的标志性酒瓶是矮胖的绿色大肚酒瓶（BocksbeutelBottle）。
德国主要的葡萄酒产区有哪些？
德国目前共有13个葡萄酒产区，集中在德国西南部，包括阿尔、巴登（Baden）、弗兰肯、黑森林道（HessisicheBergstrasse）、中部莱茵（Mittelrhein）、摩泽尔（Mosel）、那赫（Nahe）、法尔兹（Pfalz）、莱茵黑森（Rheinhessen）、莱茵高（Rheingau）、萨勒-温斯图特（Saale-Unstrut）、萨克森（Sachsen）和符腾堡（Wurttemberg）。我们买酒是常见的5个产区是摩泽尔、莱茵高、莱茵黑森、法尔兹和那赫。
（1）摩泽尔
摩泽尔的板岩土壤
摩泽尔是德国最有名的产区。其独特的板岩土壤能够吸收太阳热量并反射太阳光照，帮助葡萄充分成熟。而且，长长摩泽尔及其支流蜿蜒其中，让葡萄充分地暴露在阳光之下。该区的葡萄园建在异常陡峭的山坡上，所以所有的采摘工作都必须由手工完成。摩泽尔的雷司令葡萄酒表现出色：有桃子、板岩矿石和茴香的风味。该产区的优秀酒庄多如牛毛，包括WilliShaefer酒庄、Immich-Batterieberg酒庄、MartinKerpen酒庄、J.J.Christoffel酒庄、A.J.Adam酒庄、Merkelbach酒庄、PeterLauer酒庄、EgonMuller酒庄、Karthauserhof酒庄以及CarlvonSchubert酒庄等。
（2）莱茵高
相对于摩泽尔的雷司令葡萄酒来说，莱茵高的雷司令葡萄酒风格更为强劲、凝练。该区的河流也起着版主葡萄成熟的重要作用。莱茵高的葡萄园集中在莱茵河（Rhine）北岸的阿斯曼豪森镇（Assmannshausen）和威斯巴登镇（Wiesbaden）。这个产区的传奇酒庄有RobertWeil酒庄、SchlossSchonborn酒庄、GeorgBreuer酒庄和JosefLeitz酒庄。而且，阿斯曼豪森镇的AugustKesseler酒庄酿造的黑皮诺葡萄酒非常有名。
（3）莱茵黑森
是否还记得蓝仙姑（BlueNun）？这一价格实惠的甜白混酿“圣母之乳”（Liebfraumilch）便是产自莱茵黑森。不过，正如大热的加州乐事葡萄酒（CarloRossi）并不能代表美国加利福尼亚的葡萄酒，蓝仙姑也不能代表莱茵黑森这个产区的葡萄酒。近年来该产区的Wittmann酒庄和KellerKeller酒庄逐渐崭露头角，他们酿造的优质雷司令干白葡萄酒让世界记住了莱茵黑森这个地方。
（4）法尔兹
法尔兹的葡萄园
法尔兹产区南靠南法国的阿尔萨斯产区（Alsace），气候相对温和，光照也相对充足。所以，该区的雷司令葡萄酒比摩泽尔的酒体更加饱满。法尔兹也出产一些含矿物质的、风味较丰富的白葡萄酒，如白皮诺葡萄酒（Weissburgunder，即PinotBlanc）和灰皮诺葡萄酒（Grauburgunder，即PinotGris）。该区的知名酒庄有Dr.Burklin-Wolf酒庄、Rebholz酒庄和Muller-Catoir酒庄。另外这个产区的FriedrichBecker酒庄生产的和匹诺葡萄酒品质特别优秀。
（5）那赫
那赫产区因流经该区的那赫河而得名。该区最有名的酒庄是Donnhoff酒庄，从价格实惠的葡萄葡萄酒（清爽、美味、酸度非常高）到昂贵的传奇佳酿（高级甜酒）都有生产。Donnhoff酒庄酿造的雷司令葡萄酒非常清透，就像春天里清新的山泉水。此外，这个产区的SchlossgutDiel酒庄、Schafer-Frohlich酒庄也很不错。
德国葡萄酒如何分级？
德国葡萄酒目前共分为4个等级，从低到高依次为：日常餐酒（DeutscherWein）、地区餐酒（Landwein）、优质葡萄酒（QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete，简称QbA）和高级优质葡萄酒（Pradikatswein，过去称之为QualitatsweinmitPradikat，即QmP）。其中优质葡萄酒和高级优质葡萄酒占据了95%以上的产量，仅优质葡萄酒就占30%-70%，具体因年份而异。
日常餐酒和地区餐酒：这类葡萄酒比较普通，但仍令人愉悦，比那些够不上餐酒级别的葡萄酒质量要高。
优质葡萄酒：是产自特定酒区的优质葡萄酒。这个等级的葡萄酒来自法定的13个产区，且由法定葡萄品种酿造。这些葡萄往往成熟度不够，法律允许可以在酿造过程加入糖分发酵，以保证7%的酒精浓度。
高级优质葡萄酒：指的是以自然达到最佳成熟度的葡萄（禁止加糖）酿成的葡萄酒，是德国最高等级的酒。在此等级之下又可以根据自然糖分含量由低到高细分为6个等级：珍藏酒（Kabinett）、迟摘酒（Spatlese）、精选酒（Auslese）、逐粒精选酒（Beerenauslese，简称BA）、冰酒（Eiswein）以及逐粒枯萄精选酒（Trockenbeerenauslese，简称TBA）。
此外，德国还有一个特殊的VDP（全称为VerbandDeutscherPradikatsweinguter）分级。VDP是由德国一批顶级生产商自发组成的联盟，一般比德国法规的要求更加严格，它代表着德国葡萄酒的最高水平。VDP葡萄酒根据产地可划分为4个等级，从低到高依次为：
大区级（Gutswein）：一般为干型。
村庄级（Ortswein）：干型到甜型都有，一般产自某村庄最好的葡萄园，同时标有葡萄园名称和“VDP.Ortswein”字样。
一级葡萄园（ErsteLage）：干型到甜型都有，标有葡萄园名称和“VDP.ErsteLage”字样，酒标上通常标有一个“1”加一串葡萄。
特级葡萄园（GrossesGewachs，简称GG）：产自德国最好的葡萄园，只有干型葡萄酒才可以标示为“GrossesGewachs”。
德国葡萄酒的酒标上会标注质量等级，购买时可作为参考。一般质量等级越高的，其酿酒葡萄的成熟度越高，糖分含量更多，风味也更集中。若不认识德文，不记得等级，只需认准VDP的雄鹰logo，基本可以说是品质的保证。还有另外一种方法是看葡萄酒酒瓶上的中文背标，看进口商是谁，信誉良好的进口商卖的葡萄酒一般来说品质也有保证。
那么，我们如何找到甜度适宜的德国葡萄酒？一是看等级，德国葡萄酒的质量等级是按酿酒葡萄的成熟度来划分的，等级越高，一般甜酒也就越高。二是看酒精度，酒精度越高，说明葡萄酒中的剩余糖分就越少，口感也就越干。以上是一般情况下的做法。
以上就是关于德国葡萄酒的相关介绍，相信大家通过本文的介绍会更加的了解德国葡萄酒，最后小编温馨提醒大家，葡萄酒适度饮用有益健康，但不宜过度饮用哦。
