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茅台酿酒什么品种高粱,贵州茅台是用什粮造的

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1,贵州茅台是用什粮造的

贵州茅台酒的原料和配料是高梁、小麦和水。

贵州茅台是用什粮造的

2,能和茅台签订高粱价格吗

没有什么不可能拉一车高粱送给茅台厂,让他们做(酿酒)对比试验。好东西谁都要。
你好我是吉林的我有300吨高粱水分是15个以下不超15个请问你们那收购价格是多少

能和茅台签订高粱价格吗

3,茅台酒厂的高粱收购价是多少谢谢

高粱分本地高粱和外地高粱。本地的一般是企业和农民签订承包责任的,价格相对较高,质量也要求较高。越4.5元/500g,外地的分北方和南方,一般指东北地区的和湖南地区。价格没有本地那么高,因为不可控!故在3.0元左右/500g,当然这个也要看茅台每一年收购状况,及市场供需关系。一般每年都有变化,但差距不太大

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4,自酿高粱酒 小米酒 五粮酒哪个好喝

从口味上说,小米酒属于发酵酒,酒精度数较低,比较适口。其他为蒸馏烈酒,刺激感强。
自酿的五粮酒是最好喝的,其次是高粱酒,然后是小米酒,在百度上搜一下就知道李
你好,米酒口感绵软微甜;高梁酒浓香醇厚.一般说来,高梁酒酒精度更高一些;但米酒同样不可过量饮用.如果是纯粹大米做的酒,有浓浓的米香味,应该是比高粱酒口感舒服一些。

5,怎样酿高梁酒

主料用高粱
高粱酒 高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。 在我国,以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史,正如俗语所说,“好酒离不开红粮”,驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外,更主要的是高粱籽粒中含有一定量供贰垛荷艹沽讹泰番骏的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质,又能增加白酒的芳香风味。因此,含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。 "清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒酿造的3个重要的配料工艺。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生产,浓香型大曲酒生产采用"混蒸混(米查)、续糟发酵法"工艺。 酿制浓香型大曲酒的原料,必须粉碎,有利于淀粉颗粒的吸水膨胀、糊化,为糖化发酵创造良好条件。生产浓香型大曲酒的主要原料是高粱、小麦、大米、糯米、大麦、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麦为主,亦有添加部分大麦、豌豆的。 酿酒原料配比分两种,一种是用纯高粱(最好是糯高粱),现习惯称之"单粮型";另一种是以适当配比,传统为"杂粮"酒,现习惯称之"多粮型"。"单粮型"和"多粮型"因原料及配比上的显著不同,造成酒质和风格上的差异。 闻名中外的贵州茅台、四川剑南春泸州老窖五粮液、山西汾酒等名酒无一不是以高粱作主料或佐料酿造而成,形成了我国独特的酿酒业。 近年来,随着人民生活水平的提高,酿酒工业发展迅速,对原料的需求量日益增多,酿酒原料是高粱的一个主要去向。据统计,国内大型酒厂在百家以上,年需高粱100-150×104t,再加上各地众多的中小型酒厂,需高粱在100×104t左右,导致高粱需求量逐年上扬。初步统计,国内所有酒厂年需高粱250-280×104t。 高梁酒的酿造过程分为制曲、酿酒及包装三大部分 制曲:原料采用本地所产的小麦,经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁发酵 完成制曲工作。 酿酒:原料采用金门种植高梁为主,经浸泡→蒸煮→冷却→扮曲→发酵→蒸馏(第一道酒)→再扮曲→再发酵→再蒸馏(第二道酒)完成酿酒生产作业。 包装:将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存入地窖,经六个月以上时间除去糟味,再经品质品鉴,达到出厂水准再灌装为成品应市。百度知道

6,什么是高粱酒茅台白酒

酒一直都是深受人们喜欢的一种饮品,很多人对酒特别的青睐,每天都要喝一些酒。在市场上酒有很多的种类,高粱酒、玉米酒、米酒青稞酒等等。那么白酒和高粱酒有什么区别和不一样么?白酒包含了高粱酒、玉米酒等,高粱酒就是用高粱作为主要的原材料经过加工制作而成的。一、高粱酒和白酒的区别:是的,高粱酒是白酒的一种。白酒分类的方法很多,举几个例子。按原料分,高粱酒,玉米酒、地瓜酒等。高粱酒最好。二、高粱酒的酿制方法1.原料粉碎原料粉碎的目的在于其之后可以便于蒸煮,使得淀粉充分的被利用。根据原料的特性,粉碎的细度要求也不一样,薯干、高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。2.配料将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。3.蒸煮糊化利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。三、关于高粱酒高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。高粱酒采用优质甜高粱为酿造原料,其中雅津甜高粱最好,经陈年老窖发酵,长年陈酿,经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成,具有酒体晶莹醇厚,香气悠久,味醇厚,口感清香绵长,各味谐调,恰到好处,酒味全面的独特风格。
什么是高粱酒,用高梁酿造的酒,就是高梁酒呀。喝高梁酒,建议喝酱香型的酒刚子酒,这个是纯粮固态发酵酒,口感跟茅台白酒很接近,非常地好喝。
全中国最贵的高粱在哪里?——茅台酒指定生产原料——“红缨子糯高粱”。因为颗粒细小,颜色呈红褐色,与赤水河河沙的颜色极为相似,在茅台酒酿造工艺中又叫“沙”。茅台计划提高有机高粱收购价4月22日,茅台集团召开有机高粱收储与种植专题会议。会议上,茅台计划再次主动提高有机高粱的收购价,以确保为生产提供足够优质的原料。2018年1月1日起,茅台集团打破了连续七年没有变动的有机高粱收购价格7.2,主动将每公斤提高1元,提价后达到8.2元每公斤,如果2019年收购价再提高1元每公斤的话,有机高粱价将达到9.2元每公斤了。按照“五斤粮食一斤酱香酒”的比例来做的话,茅台酒的有机高粱涨价,茅台镇附近的高粱散户的高粱也要上涨了,酒坊酒厂也会竞价抢购高粱,以后很可能酱香酒的价格会略有上涨,或者是优惠幅度减少,毕竟现在物价什么都在涨,涨价都是在情理之中的。红缨子糯高粱为何这么高贵?茅台酒需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,其他高粱五六次就能把酒取完了,只有红缨子高粱能坚持到最后一轮,完成它的使命。淀粉含量高,红缨子支链淀粉含量达90%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤,营养的消耗也在合理的范围之内。除此之外红缨子高粱含1.68%的单宁,这种物质在红葡萄酒中比较多,而所说的的对心脏血管好也是因为这种物质。传统茅台酒酿造工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质,最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。而茅台酒独特的风味都和这些微量物质有关,当地也在大力扶植种植这种红高粱,提高农民的生产积极性,也规定不得使用农药等。
青稞酒

7,老白干是高粱酒吗

不一定说起老白干,重庆人都晓得是说的白酒。老白干有广义狭义之分。狭义说的是江津白酒厂出的高梁白酒,60度,纯得很,价格又低廉,涨价涨了好多年,也才涨到三元多一瓶。小老百姓要过酒瘾,最是经济实惠。价格诱人,饮老白干的汉子就多。有典故说江津是座酒城,长年被酒香熏陶,被酒精浸泡,出来的人个打个的便是饮酒状元。有外地人去江津宴客,自然少不得酒水伺候。江津人问,要那种人来陪酒?有会喝的,有喝得的,有能喝一点的,有不会喝的。外地人不善酒,心想找个不会喝的应付吧。结果外地人醉了,不会喝酒的江津人还脸红正吃得。广义老白干泛指粮食烤制的白酒。重庆烤白酒有历史,有传统。酒作坊也多,想来当年也是阵仗大得很的。记得上世纪八九十年代县县有酒厂,镇镇开作坊,只是经营得不景气。北方酒厂就来拉酒回去勾兑包装,成就了好几年的酒状元名气。白酒的分类现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。1.按所用酒曲和主要工艺分类在固态法白酒中主要的种类为:⑴大曲酒大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。⑵小曲酒小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。⑶麸曲酒这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。⑷混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。⑸其它糖化剂法白酒这是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。固液结合法白酒的种类有:⑴半固、半液发酵法白酒这种酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态、半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒。⑵串香白酒这种白酒采用串香工艺制成,其代表有:四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒,此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。⑶勾兑白酒这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。液态发酵法白酒又称“一步法”白酒,生产工艺类似于酒精生产,但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺,酒质一般较为淡泊;有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒,这是以食用酒精为酒基,用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。2.按酒的香型分这种方法按酒的主体香气成分的特征分类,在国家级评酒中,往往按这种方法对酒进行归类。⑴酱香型白酒也称为酱香型白酒,以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。⑵浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高梁为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。在名优酒中,浓香型白酒的产量最大。四川,江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。⑶清香型白酒也称为清香型白酒,以汾酒为代表,其特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸。⑷米香型白酒以桂林三花酒为代表,特点是米香纯正,以大米为原料,小曲为糖化剂。⑸其它香型白酒这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等,香型各有特征,这些酒的酿造工艺采用浓香型,酱香型,或汾香型白酒的一些工艺,有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。3.按酒质分⑴国家名酒国家评定的质量最高的酒,白酒的国家级评比,共进行过5次。茅台酒、 汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。⑵国家级优质酒国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。⑶各省,部评比的名优酒⑷一般白酒一般白酒占酒产量的大多数,价格低廉,为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。4.按酒度的高低分⑴高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度。⑵低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。
老白干不是高粱酒,老白干的原料是小麦。  老白干酒采用东北优质小麦为主要原料进行生产,要求颗粒饱满,无霉变,杂质低于3%,含水量14%以下。粉碎前需经脱壳处理。原料脱壳后采用双辊粉机粉碎,要求整粒低于1%,粉面不超过20%,粉碎度6---8瓣为宜。
可以是可以,但绝对不建议这么做。喝酒本来就是不好的,两种酒放在一起喝就更不好了。
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