什么酒能替代茅台，熬中药需要清酒可以用茅台酒代替吗

我认为五粮液就是可以喝飞天茅台酒，媲美的酒，五粮液的我国也是名酒，有久的历史，它的口感，他的口碑都是非常好的

不过我考虑白酒是粮食制造的酒，度数高点，什么52度一55度都好，能点着。是好酒！

我去年在贵州茅台镇挖到了一款好酒，雄正酱香酒。雄正在茅台镇有仡佬族非遗酿酒生产基地，坚持沿用仡佬族酿酒技艺进行生产，所采用的原料为仡佬族村落里特产的一种有机糯高粱——红缨子糯高粱。为造就酱香酒本来的味道，只用自己基地的高粱原料，绝不为增产采购其他。创始人张再彬先生的责任心换来的是酒体干净，饮后舒服的雄正酱香酒，我一尝就爱上了?

中国盛产酒，酒的种类多，竞争激烈，许多品牌被淘汰，但仍有人对其念念不忘。如今国内白酒，以茅台为首，也就有人将其他酒与茅台对比。中国不缺好酒，它们千姿百态，与茅台有诸多相似，又风味独特，不知道你品尝过几个？“次茅台”— 鸭溪窖鸭溪窖酒产于贵州省遵义市鸭溪镇，是贵州老八大名酒之一。清光绪年间，商人赖广兴及其子孙就开始挖池建窖，酿造大曲窖酒。到1915年，酿制“雷泉大曲”，因酒质上乘，名噪黔北，后人改良其工艺，在原料选择和酿制方法上都极其考究，赢得“次茅台”的美誉。鸭溪窖酒喝不上头，醉不口干，具有窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长的特点，1932年与茅台酒、董酒被浙江大学编著的《遵义新志》记入。鸭溪窖酒虽然与茅台酒同属酱香型白酒，但自身“浓头酱尾”的风格突出，在酒友中的呼声很高。“广东茅台”— 梅鹿液梅鹿液诞生于上世纪70年代，与飞霞液、凤城液并称为广东“三液”，具有酱香风格的梅鹿液居首位。梅鹿液酒色清澈透明，入口甜绵，酒香浓郁，醇和清爽，杯底留香持久，曾多次获得“广东省优质酒”和“广东省名酒”称号。因具有贵州茅台酒味香醇的特色，又有独特清香持久的优点，梅鹿液有“广东茅台”的称号。上世纪九十年代，由于经营不善，吴川酒厂倒闭，曾经名噪一时的梅鹿液也就湮没在历史之中。1990年产的梅鹿液现存世稀少，被业内列为“珍品”，而且有钱也很难买到，足以说明老酒友对梅鹿液这个老牌子有很深的情结。“北方小茅台”— 迎春酒“迎春酒”由中国著名酿酒专家、白酒界泰斗周恒刚先生主持研制，在全国评酒会上蝉联三届国优称号，被誉为“北方小茅台”。南有茅台称雄，北有迎春显秀。迎春酒是北方麸曲酱香型白酒的代表，其酒色微黄，酱香突出、醇厚柔和、回味悠长，酒度低而不淡，酒气香而不艳。纵观中国酒历史，能媲美茅台的白酒还有很多，尽管它们与茅台有许多相似之处，又各具特点，值得品味与收藏。

有没有什么酒是和茅台差不多的？ 我在茅台镇，目前为止我还没有见到那款酒和茅台差不多，就算是有茅台酒的风格相似度也不大，其实我们买酒为什么就一定要跟茅台酒差不多呢？ 茅台镇是酱香型白酒的主产地，生产的酱香型白酒很多，但是每一家都有各自的口感风格，我们应该尝试品尝不同的酱香型白酒，说不定有不一样的感受。最近很多酒友添加我，总是问我有没有“ 散茅台”我都是如实的回答，茅台酒厂没有散酒出售，市场上那些所谓的散茅台不过是噱头 ，或者说在勾调的过程当中添加了点飞天茅台酒。 要说真正有点像的，有“ 飞天迎宾”酒友圈里面评价有5成茅台功底，还有“茅台王子珍品”，金沙回沙的“摘要” ，这些酒都是稍微有点像的，但是价格都不便宜。我觉得喝酱香型白酒，只要是纯粮坤沙工艺的酒就行，即使没有飞天茅台一模一样的口感，但是也是非常好的，一样的酱香浓郁、口感丰富，回味无穷，空杯留香，重要的是性价比高 ，在我们当地，一瓶正宗的坤沙工艺散酒价格不过百元左右，可是在市场上少了200是没有办法品尝到的。茅台酒的风格、口感、品质是独一无二的，这和茅台酒独特的生产工艺、调酒工艺息息相关，虽然茅台镇有很多企业说自己的酒和茅台相似，但基本不可能。 茅台酒严格按照传统的酿造周期，一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏，并严格用不同轮次不同年份的基酒进行勾调，每一瓶酒的酒体至少都经过了五年的储存，这是很多酒企都做不到的，在以利益驱动的时代，很多企业的酱香酒储存周期都不到五年。 茅台酒另一个独特的原因，就是茅台酒资深强大的调酒师团队，茅台酒的调酒程序非常复杂，要经过多人多伦次的反复勾调，达到最佳的比例，而且是不能用机器来实现的，只能靠调酒师的经验和口感来把握，这是为什么每一批茅台酒的口感都有一些细微的区别。 现在市面上的酱香酒，和茅台差不多的是没有的，稍微有一点茅台风格的酱香酒，有茅台股份公司的飞天迎宾酒、茅台集团的白金酒（金坛）、习酒的窖藏1988，但是，也只是有一点点相似。并不是说其他酒不好喝，而是茅台酒太独特了。 在我们喝酒的时候，如果是一般的接待或者朋友相聚，不一定非要选择茅台，因为它太贵了，现在也不好买，还容易买到假的，完全可以选择性价比更高的产品。 《剑南春》千年名酒。如果→ 历史 上党国没败退台湾，现在也就没茅台酒什么事了，也就在某个角落苦苦挣扎，卖个十几～几十块一瓶的。 俗话说:一人得道鸡犬升天。茅台酒就是那个蹭大腿的。 习水大曲18元

说起酱香型白酒，在大别山革命老区安徽金寨的梅山酒厂，生产的"金台"酒，就是酱香型的白酒。金台酒可谓藏在深山少人知，但是，酒的品质是一流的，酒体醇厚丰满，酱香突出，幽雅细腻，回味悠长，俗称小茅台。金台酒的诞生，据说与茅台酒厂还有一段绿源，金寨县梅山酒厂在上世纪80年代，聘请茅台酒师驻厂按照茅台酒传统生产工艺、优选东北高粱和大别山优质泉水，经过长期陈酿，精心勾兑而成的酱香型大曲白酒，是迄今为止最接近茅台酒酒质的外地品牌酒。同时，它也是贵州茅台酒厂当年援助革命老区的 历史 见证。近年来，该酒先后荣获省级优秀新产品证书、省 科技 进步奖、中国食品博览会银质奖。其系列产品曾畅销省内外，并出口多个国家和地区。曾得原贵州茅台酒厂董事长、总工程师季克良先生的命笔赞许：“酱香显著，酒体较醇厚、丰满，醇和味甜，回味较长，空杯留香纯正，大曲酱香风格典型。” 说明:不是做广告，家乡酒值得喝酒人一品。 看大家推荐的酒太多，我个人给三个建议。既然是以茅台为坐标轴，那么以下不同价格档位3个是… 第1是八九百块钱档位的青花郎20年:青花郎作为郎酒的力推产品，定位就是茅台飞天的替代者，当你买不到茅台飞天的时候，那么青花郎酒是很好的选择，口感上来说，习惯了，就有不输于飞天的感觉。 第2是五六百挡位的习酒窖藏1988:可以用酱香突出这个词形容，入口比较绵，不烧喉，入胃也顺，存放几年效果更好。这是一个快速上升的大单品。 第3是三四百档位的赖茅传承蓝:零售价三四百的传承男，我认为是酱香酒存储的最低档位了，赖毛品质茅台出品，存！ 如果一定要再排一个酱酒的话，有一个叫品酱网红酒，200多的零售价，在小米平台上卖，口感还不错。性价比突出。只要是正规的酒厂，高端款酱香型白酒，都值得一试。 白酒是极为复杂的一个行业，对于大部分人来说，什么样的段位喝什么样的酒。题主问除了茅台之外，还有什么值得酱香酒值得推荐，自然是品质优先。酱香型白酒工艺有四种，坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺以及串沙工艺。 串沙工艺就是通过酒精和添加剂勾调的酱香味道白酒，这种酒算不上真正的酱香型白酒，价格一般十几块、几十块左右。碎沙酒和翻沙酒是纯粮酱香型白酒，但是品质还是和正宗坤沙的相差挺大，而且价格也并不便宜，市面上400-700元价位的“坤沙酒”，其实很多都是碎沙、翻沙酒。100-200那就更不用说，翻沙中的差款。纯正坤沙工艺酿造了最好的酱香型白酒，而且从理论上说只要是正规的酱香型白酒厂家都会打造一款高端品质款来做口碑、市场背书，所以一般都是纯正坤沙工艺，值得一试。目前比较知名、比较正规的有：习酒、郎酒、张支云酒、国台酒、钓鱼台之类。 这几款酒中张支云酒只有两款，而其它的只要是高端款，都是很好选择。以前一个酿酒坊就一款酒，价格固定、也没有品质、包装的千差万别。感觉这才是最合理的状态。就拿茅台来说，飞天/五星茅台就是以前的回沙茅酒，1862年华联辉创立成义烧坊之后，自始至终也就一款回沙茅酒。直到后来才衍生出各种酱酒子品牌，比如说茅台迎宾酒、茅台王子酒、赖茅、华茅、仁酒等等。话又说回来了，做一款酒品质当然是铆劲了往好、往高端做，但是这么的价格段位的酒，又是怎么区别的呢？当然是品质，茅台的这些系列酒与飞天/五星茅台品质可差远了。不过，话再说回来了，茅台的系列酒销量也不低，产量甚至已经接近了真正的飞天茅台，以后还大有超越之势头，这又是为什么呢？一，贵州遵义茅台镇生产茅台酒以外的茅台系列。 二，贵州的懂酒系列。 三，贵州习酒系列。 四，少数民族的米酒，包谷酒系列 以上都是酱香型。 现在做酒的，没几个是有良心按传统工艺的了，也是迎合喝老酒的潮流，往里添加色素，甜味剂，粘稠剂等一堆化学料。所以我觉得，喝酒也别贪便宜，贪捡漏，最好喝大厂的，别喝小厂和小作坊的。酱香除茅台外,习酒，郎酒，金沙都不错。 1、张支云酒 张支云酒是这几年兴起的一款酱香型白酒，张支云此人是酱香型白酒酿造大师，曾经是茅台酒厂的六大开创酒师之一，现年94岁，是现在唯一健在的。关于他的酿酒经历，中国文史出版社也出版了一本书，叫《酱香宗师——茅台酒文化活化石张支云》，详细介绍了他酿酒的一生，大家可以在百度上查到。 相比其它品牌，张支云酒款式少，只有两款产品——8年经典版和15年泰斗。价格中上，酒质上佳、尤其15年泰斗般，酒体醇厚，入口绵甜，颇有当年茅酒之风。 2、珍酒 珍酒是80年代茅台酒易地实验衍生的酒厂，当时茅台酒产量小，供应远远满足不了需求，所以当时领导层成立了易地实验项目，委派以郑光先、张支云为首的技术骨干在遵义市郊区十字铺开展实验，直到1985年，珍酒才实验成功。 当然，老珍酒厂生产的珍酒品质好，后期因为改革，因为经营不善被华泽集团收购，也就是现在的珍酒。目前珍酒旗下有款式较多，其中珍十五酒质为好。 3、习酒 从资历开看，习酒比张支云酒和珍酒都更长久，上世纪50年代就建厂，这也是茅台镇以外少有的酱香型品牌之一，1998年习酒并入茅台酒厂。 习酒窖藏1988是目前比较好的一款酱香型白酒，香醇、口感、回味都处于中上游，有些白酒可能酒香很突出，但喝完会口渴上头，有些白酒可能不刺激口腔，很容易下口，但喝完却容易出现头痛等反应，习酒1988可能没有特别突出的特征，但的的确确是一款均衡的好酒。 4、郎酒 郎酒和习酒非常类似，也是茅台镇之外酱香型白酒品牌之一。 红花郎10年和红花郎15年是红花郎最畅销的两款酒，虽然相差5年，但个人认为这两款酒的实际区别还是蛮大的，红花郎10年不同批次酒体也略有差异，有些喝起来很爆口，有些酒香稍逊，而相较而言，红花郎15年明显好不少。 5、赖茅，汉酱酒 酱香型的酒很多，矛台镇的酒现在让人真假难分。习酒，郎酒，董酒，沱酒等等都是酱香型的。我本人认普遍能接，而质量又不错的还是湘西吉首酒厂生产的湘泉，酒鬼都不错，特别是酒鬼酒，绵，香，滑，别具一格。 贵州习酒习坛就很好，口感比茅台略冲些。可能是陈的时间长短有关系，不过作为一款酱香型白酒，我觉得还可以，毕竟价格差了好多。另外想说明，喝酱香型的需要时间适应，一旦习惯了酱香的，别的酒真的是难入口。 酱香从工艺上决定优质基酒必须要5年的工艺周期（生产 勾储）才能出厂，这就意味着产能决定酱酒的核心竞争力，只有够多的年份基酒储存，才能保证产品的质量恒久不变。从全国酱香产能排名是茅台、习酒、郎酒、金沙、国台，前三家是酱香国标起草企业。这里重点推荐茅台系列酒和习酒系列，两家是一个集团，国营酒企，大厂的酒在质量管控上更严格。 其实很多喝酒的人挺悲哀的，喝了一辈子酒，大部分是酒精勾兑的酒，要么就是假酒。对于这些人来讲，好酒或许只是停留在入口烈度吧！我虽然是做文字工作，但也算是酱香酒的从业人员，也曾去过茅台镇，接受过系统的培训。这里，我就讲一下，酱香酒好坏的几个判断方法吧！1、观 用肉眼观察酒的色泽、有无杂质，当然，现在假酒一般能做透明、无杂质。观察可以更深入一些，摇晃一下杯子，看杯口内壁酒的下滑速度，速度慢说明酒体醇厚，富含微量元素，粘稠度丰富，这种测试方法叫 挂杯 。2、搓 取一滴酒放在手心当中，然后用双手摩擦，酒生热之后发出的气味清香，是为上等酒；如果气味是发甜的，那就中等了；若气味苦臭，一定是劣质酒了。3、品 大多数人喝酒都是灌酒，没有在嘴里停留，直接下肚了。而真正品酒入口要慢而稳，酒先触舌尖，再两侧，最后到舌根。通过这个过程，判断酒的味道是否协调、平和。好的酒入口柔和，生津前缓，爵味香郁，回味悠长。除了了解上面这些简单的鉴别酒的方法之外，了解一些酱香酒的工艺也是很有必要的，因为假酒、劣质酒一般的都是在这个过程中进行，比如说生产原料、蒸煮次数、勾兑水平、存放时间等。酱香酒是所有白酒中酿造工艺最为复杂，也是周期最为持久的香型，正宗的酱香型白酒一定是坤沙工艺，酿酒周期一年。 现在优质的酱香酒都是坤沙工艺，也叫回沙工艺，以前茅台酒也叫回沙茅酒。茅台飞天酒、习酒、郎酒，还有张支云酒，都是采用回沙工艺。回沙酒一年一个周期，两次下新高粱、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒 。五月份制曲、九月开始蒸粮、之后就是摊凉加曲、堆集发酵窖坑发酵，又重新蒸粮-到第三次蒸粮之后开始取酒，连续蒸煮到第九次一次发酵差不多就一个月时间，周期整整一年。七次取的酒以三四五次最好，这个时候正好是春天，也叫纯酿。不过酱香酒需要这七个批次的酒勾兑调味，存放五年之后才能上市。这也是酱香酒比较贵的一个原因。不过，同样是酱香酒，有的一两百甚至几十块、有的贵到一两千，这又是怎么回事呢？ 这是判断酱香酒好坏的另一个标准——价格！坤沙其实就是完整的高粱的意思，除了坤沙工艺之外，还有碎沙、翻沙、串沙，流程大概都是蒸煮、发酵、取酒，但是和坤沙有本质的区别。1、用磨碎的高粱酿造出的酒名为“碎沙酒”; 而“碎沙”的营养成分是阶段性集中释放出来，利于阶段性优势微生物的繁殖，这样造成了微生物种类的不平衡和种类少，所产生的醇类量大而其他物质少，因而酒体显得单薄;2、用酒糟（也就是九次蒸煮之后剩下的渣）再加入一些高粱和酒曲酿造出的酒为“翻沙酒”; “翻沙”的营养成分更少，其酿造出的酒体就更单薄;窜香酒就不能算酱香白酒，只能算是兼香，闻起来有酱香白酒的味道，喝起来是浓香白酒的感受。3、用食用酒精浸泡酒糟后蒸馏出的酒为“窜香酒”，这种是国家明令禁止的。 这就是有的酱香酒贵、有点便宜的原因所在，茅台酒也有贵的有便宜的，像五星茅台、飞天茅台肯定是正宗坤沙工艺，而茅台王子酒、茅台迎宾酒或许就是翻沙、甚至是碎沙了。坤沙就是完整的高粱，区别于坤沙技术，还有碎沙、翻沙