大多数葡萄酒都不适合陈年，能陈年的是少部分品质很高的葡萄酒。峰值就像是一瓶葡萄酒的成年期，在这个阶段，葡萄酒的单宁成熟并且酒体最佳，自身达到了完美的绽放，在没有打开这瓶酒的情况下判断是否能够陈年，我觉得需要对葡萄酒品种和产区有非常详细全面的了解后才能做出一定范围内的基本判断，比如我们知道了西班牙的DO大级中的新酒级别，那就完全可以不用打开就能知道是无法陈年的，而且越陈越差，葡萄酒知识很宽广，比想象中要大得多得多，包括了历史，地理，生物，人文，哲学等，想了解千万记得不要听断章取义的一面之词。
1、如何判断年轻葡萄酒的陈年潜力？
在无法获悉酿造工艺的情况下，首先必须要了解这款酒的产区，然后根据香气和色泽来判断这款酒的大致的葡萄品种与年限，然后需要经过一些时间的记录，我以前在学习时，一般以每半小时或15分钟为一个分割点，再根据这款酒在不同时间点内的涩度与酸度变化，大致可以判断出这款酒使用的酿造方式和陈年潜力，能够陈年的前提是:涩度很强壮，但是很紧，没有变为细腻且均匀的情况下，同时果香较为封闭没有很富足，除此之外没有任何异味，那么可以基本判断为还能继续陈年。
而在没有打开这瓶酒的情况下判断是否能够陈年，我觉得需要对葡萄酒品种和产区有非常详细全面的了解后才能做出一定范围内的基本判断，比如我们知道了西班牙的DO大级中的新酒级别，那就完全可以不用打开就能知道是无法陈年的，而且越陈越差，葡萄酒知识很宽广，比想象中要大得多得多，包括了历史，地理，生物，人文，哲学等，想了解千万记得不要听断章取义的一面之词，
2、什么样的红酒才适合陈年？为什么？
你的朋友说的是对的，一般的酒过了10年，就只有收藏价值了。高酸度的，像德国的雷司令，高甜度的，像贵腐，托卡伊，高酒体的，像波尔多的名庄，这些都延长了酒的陈年时间，20年甚至更久都没问题，高甜度的酒可以想象成蜂蜜，保存期可以很久。另外，经过氧化处理的酒，像西班牙的雪利，葡萄牙的波特，都可以放很久，放20-30年还在适饮期，
3、放了10年的葡萄酒能喝吗？
先来结论：大多数葡萄酒都不适合陈年，能陈年的是少部分品质很高的葡萄酒。大部分葡萄酒都是越新鲜越好喝作为一瓶葡萄酒，是有着最佳赏味期限的，也就是所谓的峰值，峰值就像是一瓶葡萄酒的成年期，在这个阶段，葡萄酒的单宁成熟并且酒体最佳，自身达到了完美的绽放。在这时候喝下它，才能最大程度的体会到这杯酒的美妙，虽然每种葡萄酒达到峰值的时间都不同，但是有一点是可以确定的：90%以上的白葡萄酒和四分之三的红葡萄酒都是一上市就可以饮用，并且是越新鲜越好喝。
根据保存时间，葡萄酒可以分为即饮型，短期、中期和长期储藏型，而大部分的酒都不适合长期储藏，葡萄酒和人一样，是有生命的。放的时间越长，酒的品质反倒而在一天天下降，果香消失殆尽，失去了它的魅力，一直放下去，葡萄酒不断氧化，最后很可能就变成了一瓶醋，让你哭都没地儿哭去。如果你非常刻意的追求年代悠久的葡萄酒，那很有可能你买到的是无良酒商兜售的高价尾货库存（但如果你说你就是有钱任性，那就当我没说吧），
当然，陈酿也是有价值的，但这是很少一部分的葡萄酒。大多数葡萄酒都是越新鲜越好喝，只有少部分需要用时间的等待来展现自己的魅力，尤其是干白葡萄酒，它的寿命比红酒要短得多，更是要趁新鲜喝掉。不同的酒保存时间也不一样因为酒的单宁、酒体等不同，所以抗氧化的能力也不一样，开瓶后保存的时间也不同，单宁可以预防葡萄酒发生氧化，所以单宁越高，保存的时间越长。
同一瓶酒，剩下的越多，空气越少，保存的时间越长，陈年时间越长的酒，不宜开瓶后保存，更要尽快喝完。只有极少数需要长时间陈年的葡萄酒本身抗氧化能力非常强，开瓶后也能放很长时间，并且产生复杂的变化，比如一些酸度和单宁较高的佳酿，开瓶后的第二天，甚至一星期后反倒更好喝，而绝大多数葡萄酒都是开瓶后每多存放1天，否则酒质都会有明显下降。
