在葡萄酒与橡木桶接触的过程中，从木桶中溶出的橡木单宁与葡萄酒本身的单宁融合，增加了葡萄酒的风味，沉淀出一些不稳定的单宁，使葡萄酒变得柔和细腻。丰富的单宁，作为天然防腐剂，可以帮助葡萄酒更好的陈年。在不了解酿造技术的情况下，首先要知道这款酒的产地，然后根据它的香气和颜色判断这款酒大概的葡萄品种和年份，过一段时间再记录下来。我在学习的时候，曾经以每半小时或者15分钟为一个分界点，然后根据这款酒在不同时间点的涩味和酸度变化，大致判断这款酒的酿造方法和陈酿潜力。衰老的前提是。
如何判断年轻葡萄酒的陈年潜力？
在无法获悉酿造工艺的情况下，首先必须要了解这款酒的产区，然后根据香气和色泽来判断这款酒的大致的葡萄品种与年限，然后需要经过一些时间的记录，我以前在学习时，一般以每半小时或15分钟为一个分割点，再根据这款酒在不同时间点内的涩度与酸度变化，大致可以判断出这款酒使用的酿造方式和陈年潜力，能够陈年的前提是: 涩度很强壮，但是很紧，没有变为细腻且均匀的情况下，同时果香较为封闭没有很富足，除此之外没有任何异味，那么可以基本判断为还能继续陈年。
而在没有打开这瓶酒的情况下判断是否能够陈年，我觉得需要对葡萄酒品种和产区有非常详细全面的了解后才能做出一定范围内的基本判断，比如我们知道了西班牙的DO大级中的新酒级别，那就完全可以不用打开就能知道是无法陈年的，而且越陈越差，葡萄酒知识很宽广，比想象中要大得多得多，包括了历史，地理，生物，人文，哲学等，想了解千万记得不要听断章取义的一面之词。
什么样的红酒才适合陈年？为什么？
你的朋友说的是对的，一般的酒过了10年，就只有收藏价值了。高酸度的，像德国的雷司令，高甜度的，像贵腐，托卡伊，高酒体的，像波尔多的名庄，这些都延长了酒的陈年时间，20年甚至更久都没问题。高甜度的酒可以想象成蜂蜜，保存期可以很久。另外，经过氧化处理的酒，像西班牙的雪利，葡萄牙的波特，都可以放很久，放20-30年还在适饮期。
过了橡木桶的红酒与没过的相比，哪种陈年能力强？
并不是经过橡木桶陈酿的酒陈酿能力更强，而是哪些陈酿能力强的酒经得起橡木桶的酿造。葡萄酒陈酿最基本的条件是单宁或酸度，橡木桶中富含优质单宁。在葡萄酒与橡木桶接触的过程中，从木桶中溶出的橡木单宁与葡萄酒本身的单宁融合，增加了葡萄酒的风味，沉淀出一些不稳定的单宁，使葡萄酒变得柔和细腻。丰富的单宁，作为天然防腐剂，可以帮助葡萄酒更好的陈年。
