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陈年茅台为什么要醒酒,成熟的葡萄酿造的葡萄酒不需要醒酒但是陈年的名庄酒都需要醒酒

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1,成熟的葡萄酿造的葡萄酒不需要醒酒但是陈年的名庄酒都需要醒酒

你的诘问很有道理,因为前面你引用的这句话,本身就是错的。年轻的葡萄酒,特别是旧世界浓郁型且酒质较高的酒,需要通过醒酒来去除青涩、柔顺酒质。对于陈年数较长的葡萄酒,将其倒入醒酒器是为了换瓶过滤而不是醒酒,这样的老酒,是经不起醒酒的。
一般的红酒都是要醒酒的。
你好!葡萄酒都需要醒的,特便宜的除外(因为没有区别)!如有疑问,请追问。

成熟的葡萄酿造的葡萄酒不需要醒酒但是陈年的名庄酒都需要醒酒

2,红酒倒出来醒多长时间

一般来说,红酒在空气的氧化下,酒质的变化相当迅速,同时也不可捉摸。酒接触空气的时间越长,酒的质感便每况愈下,如果醒酒的时间过长,就会让红酒的香味消失无踪。一般年轻的新酒(1—3)年 一般不用醒酒或提前5分钟左右。成熟期的红酒(4—9)年 一般提前30—60分钟即可。复杂浓郁型的红酒(10年以上) 至少提前60分钟以上。希望我的回答对你有帮助!
红酒是葡萄酒的通称,并不一定特指红葡萄酒,其醒酒时间随种类不同而变化。 一般而言,甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中,开瓶静放1小时左右即可饮用;较老的酒换瓶去渣后,半小时以内就可以饮用;处于陈年期的酒需在醒酒器中醒酒1小时左右;较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右;有些年轻强劲的酒款,比如意大利巴罗洛葡萄酒,醒酒的时间甚至更长。总的来说,醒酒时间的标准是:比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒,年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。

红酒倒出来醒多长时间

3,红酒倒出来说要给他醒一下是什么意思

因为红酒还没有开封前是和空气完全密封的,葡萄在发酵的过程中会产生一种叫做单宁的东西,我们喝的时候感觉不舒服就是因为单宁的存在,酒内的物质没有完全的氧化,我们所说的醒酒就是让红酒与氧气结合,充分与红酒内的物资进行化学反应,从而使红酒会变的柔滑,入口揉。。。等,但是醒酒最好是贵的,不能说二三十块的也醒,一般没有什么意义的...
一般情况下,如果此款红酒是新酒,那么,醒半小时或者1小时最佳。由于开瓶后酒与空气的接触面积不大,醒的就会很慢。因此,开瓶后再换瓶倒入醒酒器里将使酒有机会接触更多的空气。若该红酒为成熟期的红酒,则只需提前半个小时就够了。另外,陈年老酒通常结构比较脆弱,换瓶去渣后,最好尽快饮用。要分辨一瓶酒的变化,最好的方式是开瓶后一次倒两杯酒出来,然后先饮用一杯,而另一杯则放置到最后再饮用。如此就能清楚地感觉出酒的变化。每瓶酒的变化时间都不一样,也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。至于如何去发觉酒的生命力,则要靠品饮者的感觉与经验。开瓶之后让酒透透气,呼吸一会,能够使红酒的香味更醇。其科学依据是:开瓶透气可以使酒稍微氧化,去除不好闻的还原气味。尤其是未到成熟期的红酒,先开瓶透气,可避免喝酒时单宁太强。

红酒倒出来说要给他醒一下是什么意思

4,红酒醒酒器有什么讲究

醒酒就是把木塞打开后,把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化,柔化单宁,可以散发出应有的芳香。 一般白葡萄酒,新酒和餐酒,陈年老酒,不需要醒酒。打开之后就可以饮用。 像甜酒,贵腐葡萄酒饮用前一小时开平,是不需要倒进醒酒器里的。 未成熟的葡萄酒:到醒酒器里1-2小时。 成熟的红葡萄酒半小时。茅台干红一定要好好醒酒,不要破坏了他原来的口感
醒酒器是一种玻璃或水晶器皿,通常用来“换瓶”和“醒酒”。 对于陈年红酒来说,由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物,倒在杯中既有碍观瞻,又会产生些许苦涩。所以开瓶之后,原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器,把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(decanting),俗称“换瓶”。 对于浅龄红酒来说,通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程),可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大),从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(breathing),俗称“呼吸”。另外,为陈年红酒“换瓶”之后,侍酒师一般也会征询顾客意见:是否需要醒酒?目的是让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散。
葡萄酒越年轻、单宁含量越丰富,需要的醒酒时间就更长。有些葡萄酒风味闭塞,还没释放开来,可以通过醒酒器和酒瓶之间的多次转换来快速醒酒。摇晃醒酒器。葡萄酒增氧机虽醒酒速度快,但不建议用于已陈酿多年的葡萄酒。对于风格醇厚或价格实惠的葡萄酒来说,进行充分的醒酒可以很好地提升酒的香味和风味。学会用蜡烛或手机闪光灯对未经过滤的葡萄酒进行醒酒。不锈钢过滤器可除去酒中的微小颗粒。葡萄酒对温度很敏感,因此醒酒时注意稳定酒的温度。大部分红葡萄酒醒酒后可保存12—18小时。

5,是不是餐酒就不需要醒酒了

对于一些酒质较高、需要陈年后才适合饮用(通常旧世界的较多,如波尔多的顶级佳酿),但较新年份的红酒,由于没有达到适饮的陈年期,酒中单宁还没有融合而较青涩,这时就需要将酒液倒入醒酒器中,增加其与空气的接触,已使单宁变得较为柔顺而易饮,时间根据不同的酒,一般在30分钟到2个钟头。 而对于一支已达适饮期的陈年红酒佳酿,一般是经不起长时间醒酒的,时间太长,可能酒香也消失殆尽了。所以,对于这样的酒,虽然也要将其倒入醒酒器中,但严格来说不能叫“醒酒”,而应称为“滗酒”,即仅起到换瓶过滤老酒沉淀物的作用,应在将酒液小心倒入醒酒器换瓶过滤后,不加等待,马上就倒入杯中进行品鉴或享用。 所以橡树红酒网认为一般来说日常用的餐酒是不用醒酒的,但是也有一些需要醒酒的餐酒。通常以新鲜花香为主的白葡萄酒是不需要醒酒的,可以即开即饮,甜白酒和贵腐甜白酒最好在饮用前1小时左右开瓶,但无需倒进醒酒器,让瓶身直立透气即可。
有沉淀物的所有葡萄酒都需要醒酒,包括波尔多红葡萄酒、罗讷河谷葡萄酒、里奥哈葡萄酒、年份波特以及一些采用单宁较重的葡萄酿制而成的葡萄酒,如赤霞珠葡萄酒和西哈葡萄酒。年轻的好酒经过醒酒后,口感上会发生较大的变化,复杂多层的风味得以舒展。对于那些紧致、尚未开放甚至难以入口的葡萄酒,经过醒酒后,葡萄酒的品质就会发生转变,散发出一股成熟水果的风味,苦涩的单宁也变得更柔顺,葡萄酒也变得开放了,展现出葡萄酒原本真实的特征。这类葡萄酒多见于旧世界经典产区所产的酒。而对于新世界的葡萄酒来说,经过醒酒后,其葡萄酒的口感与风味不会发生太大的变化。 除了旧世界经典产区所产的红葡萄酒需要醒酒外,一些白葡萄酒也是需要醒酒的,如有一定酒龄的雷司令葡萄酒,里奥哈白葡萄酒和年轻的霞多丽葡萄酒,经醒酒后,它们能发展得更好。

6,中国的白酒需要醒酒吗

答案是:需是的。尤其是酱香型白酒。众所周知,酱香型白酒一般是53度,这样的高度烈酒,刚从瓶子里倒出来的时候难免会口感比较刺激,带有一些不那么愉快的风味,就是我们通常说的“辣口”、“刺激”。通过醒酒,酒和空气接触过程中得到氧化,酒的刺激性就会减少,香气也会散发出来,口感更加醇厚。懂得醒红酒的人知道,醒酒的另一个作用是让酒中的单宁氧化,其实在酱香型白酒中也含有非常丰富的单宁。和葡萄酒中来自葡萄皮的单宁不同,酱香白酒的单宁来自于酿酒的单一粮食——高粱。这也是酒中涩味的来源。醒酒,同时降低涩味,让其转化为特有的醇香。
不需要的,一般只有葡萄酒需要醒酒。  醒酒是指使人从醉酒的状态中醒过来,恢复意识或恢复自制力。在自然状态下,人体的解酒原理就是以氧解酒,到达醒酒的目的,也就是所谓的以氧克醉。  醒酒方法:  年轻葡萄酒的醒酒:对于年轻葡萄酒的醒酒是简单而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸, 通过氧化作用来柔化葡萄酒,使它更成熟圆润。开酒后, 可以直接将酒倒入醒酒器,倒入的速度可以是快速的,也不会对酒有什么伤害。醒酒的时间应该控制在一个小时左右,不要用带塞子的醒酒器, 要使醒酒器口敞开。  年老葡萄酒的醒酒“对于有一定年龄的葡萄酒,醒酒的过程要格外慎重与小心。需要足够的耐心与柔和的手法。当酒倒入醒酒器后要立刻盖上酒塞。在醒酒之前,葡萄酒应该直立摆放2天左右,使酒中的沉淀物都沉积在瓶底, 这样将酒倒入醒酒器时, 沉淀物不会一同倒入酒中。对于老酒的醒酒, 需要一只蜡烛, 放在酒瓶的下方,可以使清楚地观察瓶中沉淀物的位置, 防止将沉淀物一起倒入杯中。
白酒在较冷的天气有温酒之说,温酒后白酒里面的醛类等危害成分能够挥发一些,饮酒后不易上头。红酒中的陈年酒需要醒酒的过程,让红酒从沉睡中醒来,散发出应有的芳香和美味。

7,如何判断一瓶酒已经醒酒到位了

最直观的一个判断方法是通过价格来判断,价格越便宜的酒越不需要醒酒,零售价一百多元或以下都是可即饮的餐酒,就不必去费神醒酒了,而价格偏贵的酒,如1000元或以上,则需要视年份判断酒的成熟度,从而确定醒酒时间,一般醒酒的时间从十几分钟甚至三四小时都有可能。插一句:为什么要醒酒醒酒是为了让沉睡的葡萄酒有较长的时间和空气接触,这样有助于柔化酒中较为艰涩的单宁,让红酒的口感更柔顺。一般来说,换瓶的目的有二,一是让酒有更多空间和空气接触,以使酒质更柔顺、香气更散发。因为一般醒酒器多具有宽广的底部,能比酒瓶提供更多空间。其二则是去除老酒中因为陈年所产生的沉淀物(或称酒渣)。可以说醒酒是为了让单宁变得更柔顺。酒的类型明白了为什么要醒酒,我们就可以通过判断酒的不同类型来判断出哪些是不需要醒酒的了。白葡萄酒、起泡酒、香槟等这些都不需要醒酒。因为这些酒都是去皮酿造的,所以酒中没有单宁(单宁主要来自葡萄皮和梗),不管多贵的白葡萄酒都是不需要醒酒的。酒的香气、品尝打开一瓶红酒,倒一点到杯子中,闻闻酒的香气,品尝一下,如果酒的香气很复杂而且都喝不出有什么香气来,尝起来单宁很强劲,口味艰涩,反正就是各种不好喝,这种的就需要醒酒。而如果这酒闻起来有新鲜的果香,香味很清晰,尝起来很柔顺口感很适合,这样的酒就不需要再醒了。醒酒一定要把握时间的,醒的短和醒的过长都不好。
所谓醒酒,简单说就是在开瓶后让酒液有时间和氧气接触。在氧气影响下,让你的酒变得更加好喝易饮,香气更加复杂的过程。凡事有利皆有弊,醒酒也一样。假如醒酒时间过长,葡萄酒里的各种风味物质就很容易被氧化殆尽,变成无趣的酒精溶液。因此,醒酒时间也需要控制,太长太短都不适合。对新年份的葡萄酒来说,醒酒的时间长短和酒的陈年潜力是一致的。陈年能力越好的酒,喝得越早,需要醒的时间就越久。当然,就算你不熟悉每种葡萄酒的陈年能力也不要紧,因为最重要的是你的舌头。对一款在醒酒器里的酒,你只要每隔半小时品尝一次(谨慎的侍酒师甚至会每15分钟醒一次),发现酒里出现鲜明的愉快果味时,这支酒就差不多是达到最佳状态了。
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