这样做的咸鸭蛋蛋黄容易出油，吃起来也特别的香。刚好我今天去村子里买了鸭蛋，看看我腌的鸭蛋吧，腌鸭蛋我还是喜欢我老家用的方法，用红泥巴腌制，50个鸭蛋大概需要半斤盐左右，差不多250克到300克，选择新鲜的鸭蛋，最好是土鸭蛋，土鸭蛋的黄比较大，这样更好吃；2.用50个鸭蛋为例，准备1袋盐，八角，桂皮、香叶（也可以选用十三香），干辣椒节（不喜欢的可以不放）；3.用钢丝球将鸭蛋的表面轻轻搽洗，让表皮变薄，这样更容易入味，洗干净以后放到太阳下晒4个小时；4.锅中加入水，水中加入盐、香料，水开以后小火熬煮几分钟，让香料的充分发挥出来，关火晾凉；5.鸭蛋晒好以后，放入密封罐中，加入冷却好了的香料水，没过鸭蛋，放入干辣椒节，密封腌制一个月就可以了。
1、咸鸭蛋应该怎么腌？放多少盐才合适？
咸鸭蛋的腌制方法：1.选择新鲜的鸭蛋，最好是土鸭蛋，土鸭蛋的黄比较大，这样更好吃；2.用50个鸭蛋为例，准备1袋盐，八角，桂皮、香叶（也可以选用十三香），干辣椒节（不喜欢的可以不放）；3.用钢丝球将鸭蛋的表面轻轻搽洗，让表皮变薄，这样更容易入味，洗干净以后放到太阳下晒4个小时；4.锅中加入水，水中加入盐、香料，水开以后小火熬煮几分钟，让香料的充分发挥出来，关火晾凉；5.鸭蛋晒好以后，放入密封罐中，加入冷却好了的香料水，没过鸭蛋，放入干辣椒节，密封腌制一个月就可以了！这样做的咸鸭蛋蛋黄容易出油，吃起来也特别的香。
2、腌50个鸭蛋放多少盐比较合适？
腌鸭蛋我还是喜欢我老家用的方法，用红泥巴腌制，50个鸭蛋大概需要半斤盐左右，差不多250克到300克，现在城市里找不到红泥巴，你们都是在超市买现成的，那种很咸，我觉得不好吃。刚好我今天去村子里买了鸭蛋，看看我腌的鸭蛋吧！1.把鸭蛋洗干净，凉干，2.把红泥巴和盐搅拌一起，一个鸭蛋需要5到6克的盐，我一直都是大概这个比例。