①鸡蛋先在白酒里滚一圈，让蛋壳沾满白酒。盐里滚完的鸡蛋，用保鲜膜或保鲜袋包好，用皮筋固定，咸鸡蛋的腌法准备腌鸡蛋的坛子，洗干净，擦干水，你好，我是Jolin，我来回答这个问题，腌咸鸡蛋要放45度以上的白酒，不用放醋，鸡蛋15个，高度白酒（二锅头）100g，食用盐200g，花椒面或五香粉任选，保鲜膜或袋适量，一次性皮筋若干。
1、用什么泡咸鸡蛋好？
是怎样腌咸鸡蛋吗？我以前也不会，后来别人告诉了我一个方法，挺简单，我也试过，感觉挺好。咸鸡蛋的腌法准备腌鸡蛋的坛子，洗干净，擦干水，准备一瓶高度白酒，我用的是超市里那种小瓶的红星二锅头，好像是56度。鸡蛋（视自家情况而定，可以多腌些）每个都到水龙头下冲洗，用手轻轻地转动搓洗，冲洗完后用纸吸干水，放在无水的盆子里，
2、腌咸鸡蛋放白酒好还是放醋好？
你好，我是Jolin，我来回答这个问题，腌咸鸡蛋要放45度以上的白酒，不用放醋。下面来讲讲我腌咸鸡蛋的方法，用料：鸡蛋15个，高度白酒（二锅头）100g，食用盐200g，花椒面或五香粉任选，保鲜膜或袋适量，一次性皮筋若干。步骤一：洗鸡蛋：速度要快，别让鸡蛋吸收太多水份，否则增大后续返潮严重，鸡蛋霉变的可能性，
步骤二：洗好的鸡蛋用厨房纸擦干水份。步骤三：擦干的鸡蛋通风彻底晾干，步骤四：鸡蛋晾干过程中炒制细盐，想增加风味可以放些花椒粉或五香粉，炒制盐味明显，关火摊开晾凉，步骤五：现在开始腌制：①鸡蛋先在白酒里滚一圈，让蛋壳沾满白酒，②沾了白酒的鸡蛋，迅速在盐里滚一圈，速度要快，否则细盐容易脱落。步骤六：盐里滚完的鸡蛋，用保鲜膜或保鲜袋包好，用皮筋固定。