咸香凤鸡做法窍门是什么，腌制咸草鸡方法

自己腌制的方法步骤如下:1.去菜市场买新鲜的草鸡,,不要太老。2.买来,洗干净,晾干.3.准备好一个干净的糖瓷缸(妈妈一辈的嫁妆),大的玻璃罐也可以代替,用陶罐那是最好了.如果是5斤鸡,照比例是大3/4包粗盐.4.把晾好的鸡,塞进罐子里，均匀地撒上盐.5.在菜上放一块干净的，大小如中碗那么大就可以了。6.用刚煮费的开水倒入罐子,加到水面与鸡持平就可以了.7.OK, 这样泡制的鸡,3-4天就可以吃了。

你好！腌制鸡蛋不如腌制鸭蛋 哦哦！！是吧 ？ 腌制鸡蛋浪费啊！如果对你有帮助，望采纳。

腌鸡肉是这样制做和完成。 00:00 / 02:0270% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

盐水鸡原料:1.整鸡一只; 花椒1.5TBSP ;盐2.5TBSP 2.葱一棵; 姜块约1TBSP大小拍破; 桂皮少量; 八角2粒; 盐1/2tsp; 糖1/2TBSP; 料酒1TBSP 做法:. 鸡大卸八块(分成翅,胸,腿),去掉油,洗净擦干. . 将1中的花椒和盐用炒锅中火炒到花椒颜色变深,出香味(不能炒糊). . 用炒过的花椒和盐与鸡混匀,放入密封容器,放冰箱冷藏24小时,中间翻一次. . 鸡淹好取出后用清水洗净花椒,入锅加水没过鸡煮,同时用原料2调味(最好开锅后在加葱,料酒),开锅后小火保持微开状煮35分钟. . 鸡取出控去汤,放冷后放冰箱冷藏后吃.

原材料：嫩老母鸡1只(约1300g)，粗福清150g，沙姜粉1汤勺(15g)，芝麻油2汤勺(30Ml)，葱丝作法1、嫩老母鸡屠宰后(这一步需要请教商人代劳)，清理解决干净，从鸡膝盖骨处斩去凤爪。2、将鸡身水分抹干，把粗福清匀称地擦抹在鸡的身上，肚膛内还要抹匀，用保鲜纸将鸡一整只包好，放进冰箱冷藏室内，腌10钟头。3、鸡腌好后取下，将盐分清洗干净，抹干鸡身水分。在深火锅内放进充足水(以未过鸡身为标准)，大火烧开，将腌好的鸡放入锅中，盖上盖子，将火力点调至最少，令滋补汤再度煮沸后只维持略微沸滚的情况，焖13分钟(夏季)至15分钟(冬季)。4、至鸡熟后，将鸡取下，抹干水分，用小软毛刷在鸡的身上涂一层芝麻油，以维持猪皮盈润。5、将整鸡放到稍晾，斩切割成鲜美一小块，摆入碟中。6、用沙姜粉、葱丝和芝麻油混合调成蘸料，另配一碟蒜蓉和芝麻油的蘸料，一同上菜蘸食。在对咸鸡的做法全集中，对咸鸡的做法了解后，制做咸鸡的情况下，全是能够 依据以上制做流程开展，但是要留意的是，在对咸鸡制做总数上，每一次都不可以制做过多，制做过多得话，那样食材剩余难以储存，促使会损坏。

酱香鸡的做法材料鸡翅10个，大葱1节，姜1块，啤酒1听，干辣椒3根，八角3颗，花椒20粒，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽1汤匙（15ml），糖1茶匙（5克），芝麻随意做法1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干2.葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

菜系及功效： 家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 砂锅 砂锅凤鸡肉的制作材料： 主料： 猪肋条肉（五花肉）750克,母鸡500克 调料： 色拉油80克,酱油15克,盐8克,味精2克,料酒15克,白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜10克 砂锅凤鸡肉的特色： 凤鸡香烂，汤浓味鲜。 教您砂锅凤鸡肉怎么做，如何做砂锅凤鸡肉才好吃 1. 凤鸡剁去头、脚，先用凉水泡3个小时； 2. 泡去部分咸味，取出洗净，剁成大方块，再用凉水浸泡1小时捞出，沥净水； 3. 五花肉去掉皮，先切成细丁，再用刀排斩成细粒状； 4. 葱、姜切成末（留一部分拍破）； 5. 锅烧热，放入色拉油，把凤鸡块、葱、姜下锅煸煎呈黄色，倒入沙锅内； 6. 加入料酒、酱油、白糖、清水，用大火烧开，转小火炖； 7. 斩好的肉放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、料酒、白糖、味精、水淀粉，拌匀搅上劲，用手团成大丸子； 8. 锅烧热，放少量油，把丸子下锅，两面煎成黄色； 9. 倒入盛有凤鸡的沙锅内，用菜叶把肉盖上，大火烧开，用小火焖； 10. 待鸡烂、肉酥，取掉菜叶，撇去浮油，拣出葱、姜，加入味精，尝好味，沙锅加盖，锅底垫盘，原锅上桌即成。 砂锅凤鸡肉的制作要诀： 凤鸡制作方法：公鸡或母鸡，食盐，花椒或肉桂。 1. 鸡在屠杀前12～24小时不喂饲料，仅给清水如此，则出血干净，肉质比较新鲜； 2. 在喉部放血，嗉囊处用刀割一小口，取出剩留食料； 3. 在泄殖腔下割一长约5厘米直形口子，同时剜去肛门； 4. 用右手第二第三指伸入腹腔，轻轻拉出所有内脏，嗉囊也就带出来； 5. 每胴体(已去内脏)重500克，用食盐29克，花椒粉5克，互相配合; 6. 以手擦入腹腔，并将食盐花椒混合物放入鸡口中、喉部，以及嗉囊的伤口； 7. 盐擦匀后，把鸡背放在桌上，两腿依自然姿势向腹部压下； 8. 再将鸡头拉到左翅下(操作方便)； 9. 将尾羽向上，压到腹部，随即用左右两翅包住，然后用麻绳纵横束起； 10. 用较粗麻绳扣住鸡体，背向下腹向上，挂在屋檐下或 花板下通风处； 11. 通风处的条件是：无直接日光；相当通风；干燥而凉爽；愈高愈； 12. 半个月即可腌透； 13. 一个月就可取下加工成熟食，风味别致。

用粗盐擦鸡，要整个鸡一一都擦到，别忘了鸡的里面也要擦。然后放在深坛中，上面盖好，放在阴凉通风处。 咸度根据自己的喜好来，一般薄薄的一层即可。 然后腌半个月左右就可以吃了，很嫩哦 如果要咸一点，吃口香的，可以在准备吃的前几天放在阳光下晒几天，风干它。这时候鸡很香哦，但相对而言也会老一些。

食材主料咸鸡1只辅料花椒适量八角适量生姜适量水适量步骤1.准备好一只咸鸡。2.把咸鸡清洗干净，切成块。3.锅中坐水，放入花椒、八角、生姜丝，盖上盖子，烧开。4.放入切好的咸鸡块。5.5.盖上盖子，用大火烧开，改用中火，20分钟关火，焖5分钟。6.咸鸡煮好了，香喷喷的很好吃。

主料鸡 辅料盐 自家腌制咸鸡的做法步骤1. 自家腌制咸鸡避免了食品安全威胁：先将杀好的鸡尽量剖开一些，滤至不滴水为准。然后将滤干的鸡鸭从内腔开始均匀的抹盐，只要是能涂抹到地方都要抹到，而且要用力，使盐分充分溶入鸡鸭肉内，整个抹完后放入一只容器内（多则用澡盆，小则用脸盆）。在放入容器时，背部朝下，依次叠放好。如果气温在零上的话一周就可以。然后选择一个天气好的天气拿起来，用铁钩挂好在通风向阳地方凉晾起来，吃的时候水煮一下即可。

盐鸡的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 口味：五香味 工艺：? 盐鸡的制作材料：主料：鸡752克调料：盐2000克,猪油（炼制）200克,味精5克,沙姜5克 教您盐鸡怎么做，如何做盐鸡才好吃1.先将鸡洗净把脚爪斩去，然后用菜刀背敲遍两鸡腿骨，并在翼靠臂膀处各轻切一刀，在鸡颈部亦切一刀，以不切断为度，再将鸡身用洁净纱布或白砂纸包裹备用。 2.备瓦钵一只，把盐先炒热，将其总量的一半平铺瓦钵底，然后把包裹好的鸡放在上面，再将其余半量盐铺盖于鸡身上，把瓦钵盖密，?20分钟便熟。3.把?熟的鸡取出，切件上加猪油和味粉，精盐拌匀装碟。另备姜，椒盐两碟，备调味之用。 东江盐鸡的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味 工艺：盐? 东江盐鸡的制作材料：主料：鸡1500克调料：姜10克,小葱10克,香菜20克,八角3克,粗盐30克,盐13克,味精4克,香油2克,沙姜3克,猪油（炼制）30克,植物油15克 东江盐鸡的特色：色微黄、皮爽肉滑，骨香味浓。 教您东江盐鸡怎么做，如何做东江盐鸡才好吃1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；4. 把纱纸一张刷上植物油待用；5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火?（焖）约10 分钟；9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再?10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。 东江盐鸡的制作要诀：1. 本菜需用纱纸2张；2. 因有用粗盐?鸡的过程，需准备粗盐2500克；3. 盐鸡工艺有三，不论用那种制法，吃盐鸡时佐以沙姜油盐，味道更加香美；4. 盐法：是正宗的传统制法，如本书所载，成品色味具有盐鸡的各种优点，但微带氯的特殊气味；5. 气法：将沙姜、精盐、麻油等调好涂在鸡腔内外。蒸15 至20分钟，此法快捷便当，肉香也滑，但不够爽口；6. 水法：把鸡放在热汤内浸熟后，撕离骨，肉、皮用麻油，精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟。此法肉滑皮爽，但香味稍次于传统盐鸡。

用粗盐擦鸡，要整个鸡一一都擦到，别忘了鸡的里面也要擦。然后放在深坛中，上面盖好，放在阴凉通风处。 咸度根据自己的喜好来，一般薄薄的一层即可。 然后腌半个月左右就可以吃了，很嫩哦 如果要咸一点，吃口香的，可以在准备吃的前几天放在阳光下晒几天，风干它。这时候鸡很香哦，但相对而言也会老一些。

腌制咸鸭的方法主料：鸭肉 食盐 方法1.选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。2.腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品。