真正会喝酒的人，都会在白酒旁放一杯“白水”，知道是啥原因吗。明白了喝白酒喝得到底是什么，回过头来看，喝白酒时，旁边放一个大水杯，喝一口白酒，喝半杯白水，这哪里还能咂摸到白酒的什么滋味，说起喝酒，那必须53度以上的白酒，这需要首先讨论一下什么叫“真正会喝酒”。
1、真正会喝酒的人，都会在白酒旁放一杯“白水”，知道是啥原因吗？
谢邀！真正会喝酒的人，都会在白酒旁放一杯“白水”，知道是啥原因吗？呵呵！有意思的问题。有意思就有意思在答案是：题主所谓“真正会喝酒的人”，实际上是“真正不会喝酒的人”，为什么这么说？这需要首先讨论一下什么叫“真正会喝酒”。没人真正会喝酒，久已什么叫“真正会喝酒”？想象一下，50年前，老李他爸，从老李他妈那里软磨硬泡淘出5分钱，急忙跑到村东头的小卖部，打了半两烧刀子，忙不迭地呷了一小口，在嘴里咂摸半天舍不得下咽；咽下后，嘴巴又继续咂摸吧唧好大一会，
这才叫“真正会喝酒”！再不济，至少也得喝出品酒师的风格，才能勉强叫“真正会喝酒”。你说说，现在还有真正会喝酒的人吗？或有人不服：这怎么能叫会喝酒？不服不要紧，我们可以以喝茶类比，现在人拿一个保温杯，泡上一小撮茶末，反复冲泡喝上一整天，能叫会喝茶吗？不能吧，同理，你用个三两三的杯子，甚至拿一个一次性纸杯，倒上一满杯，然后“感情好，一口闷”；再然后，端起旁边盛满800毫升凉白开的大海杯，牛饮一通——这叫“真正会喝酒”？笑话！喝酒喝的是什么？在中国，啤酒、红酒，那些根本就不能叫是酒。
说起喝酒，那必须53度以上的白酒，喝酒，喝的除了是酒精的陶醉外，更为重要的其实是酒的“滋味”。我们知道，白酒是典型的蒸馏酒，所谓蒸馏酒就是使用含糖高的物质，或者含淀粉的粮食经过糖化后，在产醇酵母菌作用下，经过发酵产生乙醇；然后加热到酒精沸点78℃以上，水沸点100℃以下进行蒸馏，蒸馏出来的称为原酒。为了提高酒精产量，通常需要经过多次发酵和蒸馏过程，
最后，把所有蒸馏液收集起来，放置在一定条件下陈化酿制。陈化后的酒就是所谓年份酒，再经过勾兑，分装，就成了高档白酒，啰嗦这么多，答主想说的是啥意思呢？就是说，白酒，不管你是5000块钱一斤的珍藏茅台，还是50块钱一斤的非品牌酒，本质上都是蒸馏酒。蒸馏酒就意味着成分几乎只含有酒精和水；另外就是沸点低于蒸馏温度，又高于“接酒”（蒸馏后冷却回收蒸馏液的温度）的一些微量有机化合物，被称为“同源物”，
“同源物”一般包括像甲醇、糠醛、乙醛、乙酸乙酯、异丁醇、2-苯基乙醇等，概括而言就是一些杂醇、杂醛类。这些杂醇杂醛类基本上都是毒性高于酒精的有机化合物，只不过，由于在酒中浓度很低，通常在ppm水平，因此，一般不考虑其毒性，一些洋蒸馏酒品牌，比如伏特加，由于酒度很高，这些同源物的浓度也相应高一些，因此，制造商有时候会采取其他净化措施来去除这些杂醇杂醛，以策安全。
这些杂醇杂醛，虽然浓度很低，却逃不过我们更灵敏的味觉和嗅觉感受器，这些物质的味道和气味正是白酒追求的“香型”的物质基础，酒精本身并不呈现明显的风味。研究发现，10%的纯酒精水溶液仅有非常淡的甜味，酒精所谓的“辣”并非味道，而是乙醇激活辣椒素受体产生的热痛觉，也就是说，只要是白酒，无论高档还是低档，超过99%的成分是水和酒精，唯一差别的仅仅不过这些浓度为ppm级别的杂质。
至于“勾兑酒”，是使用食用酒精，模拟所要模拟的香型的酒来勾兑添加相应浓度的杂醇杂醛（品牌酒的这些物质浓度数据可以经过化学分析获得）而获得的，也就是说，喝白酒，除了酒精的陶醉，喝得不过是这些杂醇杂醛的滋味。也正是这种滋味，就使得不同品牌的酒的价格相差百倍，喝白酒，旁边放一个大水杯——这叫“真正会喝酒”？明白了喝白酒喝得到底是什么，回过头来看，喝白酒时，旁边放一个大水杯，喝一口白酒，喝半杯白水，这哪里还能咂摸到白酒的什么滋味。
