浓香型白酒，影响味道的主要微量元素，比起酱香型白酒来并不多。浓香型白酒，主要成分是酒精（乙醇）和水，也正是在这个时期，很多地方改喝浓香型的白酒，这个问题我可以告诉你，浓香型白酒存放20年之后，香味还是有，但是口感很不好，会变得非常辛辣刺激，不好喝，当然这里说的是指存放20年的浓香型白酒，而不是市场上销售的所谓年份酒。
1、浓香型白酒为什么能成为了市场的主流？
我不是酿酒专业的，只是从消费角度来看这件事儿。大概有三个核心问题，口味，工艺和市场推广，环环紧扣，首先，第一个问题不同香型的接受难易程度。酱香型其实并不是特别容易让人接受的，除了茅台，酱香型的好酒价格都比较高，而且差异特别明显，除了茅台之外，其他的高端酱香型白酒各有各的特色，郎酒有点酸，习酒有点不够润，金沙回沙的回味不够厚，加上特殊地位酱香气，很难充分打开市场。
低价的酱香酒真的很难好喝，就好像是粤菜，材料好不好，一看就知道。清香型的汾酒曾经是北方的绝对霸主，但是假酒案之后就一蹶不振，再也没有当日的风采，也正是在这个时期，很多地方改喝浓香型的白酒。就好像是淮扬菜，中规中矩，没啥毛病，也没啥特别吸引人的，浓香型白酒就不一样了，香气足，配合单位甜味也重，酒体通常调和得很厚，各种香气物质很充分。
就好像是川菜，重油重辣，是典型吸引人的味道，接着就是制造和勾兑的难度也不同，前面说了酱香型的白酒想要兑出好喝的酒，本身成本已经很高了。而清香型的，几乎没啥可以操作的空间，那么单纯的香气，你还想咋改造？就好像说把伏特加变个味道，臣妾做不到啊，那就是酒精和水啊，至于浓香型操作空间就大了，浓郁的香气可以有很多种调配的方法，质量不太好的基酒加上风味，那也会很好喝。
这里面最成功的当属白牛二了，很多人说牛栏山都是清香型的，错，二锅头是清香型，但是陈酿系列都是浓香型的，用超低价格调出了白牛二这个味道真是天才了。但是到今天没有类似的酱香型，清香的酒出现是吧，这就来到第三步了，在价格控制做好之后，势必有更充分的利润空间，有了这个利润空间之后就可以做很多市场工作啊，推广和广告就会做的很好啊。
2、浓香型白酒存放个20年还会有浓香吗？为什么？
这个问题我可以告诉你，浓香型白酒存放20年之后，香味还是有，但是口感很不好，会变得非常辛辣刺激，不好喝，当然这里说的是指存放20年的浓香型白酒，而不是市场上销售的所谓年份酒，这不是瞎说，而是品尝之后得到的结论，而且品尝的还是浓香型白酒代表之一的——某某液，喝了之后挺后悔的，干嘛要把这酒拿出来喝呢？都放二十多年了，还不如继续存着，也许还能升值呢，关键是这存放时间长了以后比当年的新酒难喝多了!但是同样是自己存放了二十年的某台酒，喝着口感那叫一个好啊!所以说，并不是所有酒都是“陈的香”，还是需要看香型的，别的我不知道，但是酱香型白酒是非常适合长期存放的，而浓香型白酒还是新酒比较好喝。
3、同样是浓香型白酒，为什么五粮液、剑南春喝起来味道不一样？
五粮液、剑南春同样是浓香型白酒，同样是以高粮、大米、糯米、小麦、玉米为制酒原料，但喝起来味道却并不完全一样，而是有明显差别的。这是为什么呢？白酒的“味道”，主要由两方面构成，一是溴觉上的，即物质呈现出来的香味；二是味觉上的，即物质在舌头味蕾感受到的刺激。浓香型白酒，主要成分是酒精（乙醇）和水，此外还有很多微量物质：酵类、醛类、酸类、酯类、芳香族化合物等。
这些物质含量虽小，却是导致“味道”不一样的决定性因素，作为浓香白酒，五粮液和剑南春的主体香味成分都是己酸乙酯，并与次香成份乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等，一起构成复合香气。但是，五粮液与剑南春白酒中，己酸乙酯与乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等微量物质的含量却是有差别的，因此，喝起来味道就不一样，导致五粮液和剑南春微量物质含量不一样的原因，主要有以下方面：一、制曲工艺有差别二者均采用中温大曲作为糖化发酵酶。