本人90年的，国内白酒是这两年才开始尝试，之前都是喜欢喝干邑啤酒红酒，觉得国内白酒都是四五十岁长辈喝的，这两年跟着长辈们开始接触，慢慢的从酱香浓香米酒都一个味，到现在开始分辨得出，口味也是随着周围的环境，以我的认识酱香型最好的就是茅台飞天也就是普茅，普茅以上的喝的少不做评价，浓香型就是五粮液的普五，五粮液1618也不错但是喝的比较少，总的来说酱香型的标杆就是茅台飞天53°，浓香型的标杆就是五粮液52°，国内白酒市场估计也是这么认为的吧。
1、什么是基酒？飞天茅台的基酒是那种酒酒质？
基酒嘛，就是用来调酒最基本的载体。任何酒都一样，基酒好，才能出来好酒，否则就是特级调酒大师也会巧妇难为无米之炊的，打个比方吧，一个人相貌差点，现在还可以整容，甭管是割屁股上的肉垫到脸上还是割脸上的肉整个大翘臀，以目前的技术还是能做到的。不过，如果身材矮些的，可能就无能为力了，总不能底下整个假腿或者踩着高跷出门嘚瑟吧，
以浓香型为例，全年下来共有三个阶段的烧酒，也可以统称为基酒。这三个阶段依次分为压池酒、原池酒和立茬酒，压池酒最好，原池次之，最差的是立茬。虽然都是基酒，也有三六九等之分的，压池酒是中原地区收麦前入池，到农历八月十五之后开始烧酒，中间跨度达五个月以上，且经过三伏天发酵，是一年中最好的酒。但是这种酒虽然品质好，不过出酒率比较低，而且还非常考验酿酒师的水平，
一般来说，出酒率正常的才是好酒，如果搞砸了出酒很少，这种酒也不行。原池一般发酵期在两三个月之间，酒质也是非常不错的，立茬酒出酒率很高，但后味比较寡，没什么醇厚度。一般发酵时间在五十天到两个月之间，最少的也需要四十五天，清香型的可以短一些，但也有好酒的。茅台的基酒也是有等级之分的，酱香的七次取酒，每次品质都不一样。
2、据说酱香型白酒最好的是飞天茅台，那浓香型白酒最好的酒是什么？为什么？
本人90年的，国内白酒是这两年才开始尝试，之前都是喜欢喝干邑啤酒红酒，觉得国内白酒都是四五十岁长辈喝的，这两年跟着长辈们开始接触，慢慢的从酱香浓香米酒都一个味，到现在开始分辨得出，口味也是随着周围的环境，以我的认识酱香型最好的就是茅台飞天也就是普茅，普茅以上的喝的少不做评价，浓香型就是五粮液的普五，五粮液1618也不错但是喝的比较少，总的来说酱香型的标杆就是茅台飞天53°，浓香型的标杆就是五粮液52°，国内白酒市场估计也是这么认为的吧？。
