化学酒俗称液态发酵法是化学勾兑酒，由酒精加水降度，添加化学添香剂勾兑而成。半化学酒是化学酒里添加了一些粮食酒勾兑的，水、酸、酯、醇、醛、酮，把白酒点燃后，通过看、闻、尝鉴别余下的酒体，烧去酒精的液体，清澈透明，说明是水和酒精加化学添加剂勾兑而成的，酒精烧掉了，剩下水和化学添加剂都是无色透明的；闻。
1、如何快速鉴别粮食酒、化学酒和半化学酒？
快速鉴别方法有两种：1．【火检法】传统固态发酵法的粮食酒中包含6种物质：水、酸、酯、醇、醛、酮，把白酒点燃后，通过看、闻、尝鉴别余下的酒体。看：烧去酒精的液体是浑浊的，因为粮食酒中乙醇被烧掉了，脂类物质就无法和其他物质相溶，产生酸脂分离——浊变现象；闻：谷物发酵的香气，酸味，尝：酸味。化学酒俗称液态发酵法是化学勾兑酒，由酒精加水降度，添加化学添香剂勾兑而成，
看：烧去酒精的液体，清澈透明，说明是水和酒精加化学添加剂勾兑而成的，酒精烧掉了，剩下水和化学添加剂都是无色透明的；闻：骚涩难闻的化学味道、塑料味道。尝：白水味加化学试剂的令人作呕的味道，半化学酒是化学酒里添加了一些粮食酒勾兑的。看：也有浊变现象，但是颜色偏蓝，不似纯粮酒的浊变，颜色偏黄，闻：骚涩难闻的化学味道、塑料味道。
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2、化学酒危害大，如何才能正确区分粮食酒和化学酒？
