在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的”红烧大肠“，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。九转大肠BY浓咖啡淡心情主料猪大肠500克调料食盐1茶勺醋1大勺鸡精适量葱1大勺姜1大勺蒜1大勺料酒1大勺生抽1大勺老抽1茶勺高汤适量白糖2大勺胡椒粉半茶勺肉桂粉半茶勺花椒油适量香菜少许植物油适量小葱少许九转大肠的做法1.将熟大肠切成2CM长的段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分2.锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油3.锅中留底油，下葱姜蒜末爆香4.倒入清汤，加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精，再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透5.待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可饮食小常识“九转大肠”是山东济南的传统名菜。
1、肥大肠怎么做才好吃？怎么洗才干净？
九转大肠BY浓咖啡淡心情主料猪大肠500克调料食盐1茶勺醋1大勺鸡精适量葱1大勺姜1大勺蒜1大勺料酒1大勺生抽1大勺老抽1茶勺高汤适量白糖2大勺胡椒粉半茶勺肉桂粉半茶勺花椒油适量香菜少许植物油适量小葱少许九转大肠的做法1.将熟大肠切成2CM长的段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分2.锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油3.锅中留底油，下葱姜蒜末爆香4.倒入清汤，加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精，再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透5.待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可饮食小常识“九转大肠”是山东济南的传统名菜。
在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的”红烧大肠“，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市，后来在制作方法上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料烹制，使”红烧大肠“的味道更为鲜美。
许多着名人士在该店设宴时均备”红烧大肠“一菜，一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜”九“之癖，并称赞厨师制作此菜像道家”九炼金丹“一样精工细作，便将其更名为”九转大肠“。从此”九转大肠“一菜便驰名全省，成为山东最着名的菜肴之一，如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。