洗大肠为什么加白酒，用白酒可以洗猪大肠吗

可以的，先用白酒豁点面粉洗第一次，也可以杀菌。加白醋 洗可以去味。 多洗 2次 然后清水 洗净就好了。几招你就能吃上美味的大肠。1、新鲜的大肠买回来后用精盐揉搓（翻一遍），用温水洗干净再放生粉揉一遍（翻一遍），用温水清洗干净即可。切之前最好过下开水再切比较顺刀。加工时生姜、料酒（或白酒）、八角、香叶（或花椒叶）。

大肠里放点高度白酒、撒点面粉用手不停的揉搓，搓掉大肠上的黏液，在翻一面多冲洗几遍，这样的大肠就非常的干净了。 00:00 / 02:0470% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

肠衣用白酒泡，是为了杀菌增加香味。肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。根据畜别和加工成品的不同要求，对上面四层的处理也不一样。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的。现在新兴的为胶原蛋白可食用肠衣。

说到猪大肠，这还真是个让人又爱又恨的 美食 啊，爱是因为它的口感以及味道都太香了，不论是爆炒还是炖煮啥的，做出来的味道都是特别美味的，吃着令人上头，恨是因为它处理起来真的是太麻烦了，毕竟这个部位本来就属于内脏器官，里头可脏了，清洗起来实在是太费劲了，要是没处理干净的话，吃了又不放心，味道很重，会影响食欲的，你觉得呢？所以才说猪大肠是种让人又爱又恨的 美食 啊。 当然，就算它难清理，但也控制不住自己想吃的心啊，想必有很多人老会想着去外头店里面吃，但又过不了心里那关，觉得没洗干净都不太敢吃，所以还是老老实实自己在家做更好。其实，其实洗猪大肠并不是很难，只要掌握好诀窍就行了，下面我教你们一招，保证洗得迅速又干净，吃着超放心。 首先大肠买回来之后，别就只晓得焯水，这是不管用的，我们该做的是，将表面清洗好的猪大肠放进一个盆中，接着往里撒一把食盐，倒入一些白酒去浸泡，两个小时后，猪大肠里头的脏东西就会自己溜出来了，而且加白酒还能杀菌去腥，效果超棒的，等到浸泡完成之后，我们再上手使劲揉搓，一会儿后，再用流动水将大肠冲洗一遍，再次放入盆中，这时候我们往里加点面粉进去，继续揉搓，将吸附在猪肠旁边的油脂给处理掉，最后再冲洗干净即可。 当然，完成以上步骤之后，我们再来进行焯水，这样就简单多了，不过，焯水也不能乱来，别用错了水，很多人给猪大肠焯水时习惯开水下锅，这是绝对错误的，我们应该冷水下锅才行，随着水温的升高慢慢给猪肠加热，这样才能个保持住大肠那脆嫩的口感，还有水里边要记得加入生姜和料酒进去，能去腥增香。 你都学会了吗？

中国的美食多种多样，让我很佩服中国的厨师，能够把很普通的食材做成一道一道好吃的美味。从古到今，饮食流传了有5000年的一个历史，美食的花样百出，让大家的口感都是完全不一样的。有的人特别的喜欢吃一些清淡的，但是有的人的味道特别的重。味道重也都是代表这道菜色，它的调料放的特别多，吃起来很下饭，就比如说今天大家所吃的这一个猪大肠。说起猪大肠大家都非常的熟悉了吧，在我们生活里面经常都会见到，而有的人很不喜欢吃猪大肠，会觉得它的味道特别的臭，即使清洗干净了也是很难闻。那我们在家里面制作猪大肠的时候呢，会把猪大肠清洗好几遍，而这一步大家都不想要忽略掉。不知道你们在清洗猪大肠有没有发现这样的一个问题，清洗完为什么还是特别的难闻呢？臭烘烘的。对此大家也都是非常的纠结了，这到底是怎么回事呢？今天就让我为大家解决这一个难题，赶快来了解一下。做猪大肠时，别再用面粉洗了，多加“这1步”，轻松去腥除臭味儿。为了让猪大肠在做好以后呢，没有臭味，当我们在进行清洗，很多人都会用到面粉面粉的吸附力呢，一般都会特别的想会把猪大肠里面的一些脏东西还有血水全部给吸走，再一次进行清洗以后呢，会特别的干净。其实我们在去清洗猪大肠用面粉只是不够的，猪大肠里面不仅有一些脏东西呢，还有很重的异味，这也是为什么大家在制作出来的猪大肠特别不好吃的原因了。在这里呢，我们都可以多加这一步，就是在清理猪大肠，除了加面粉的还可以加入一些柠檬汁。柠檬的味道特别的酸，这一种水果是我们在吃的时候呢，根本不敢一口把它全部给吃完了。柠檬汁里面有很多的一些柠檬酸，这种物质呢就是能够让猪大肠里面的脏东西溶解掉，做出来有一股清香的水果味，遮盖了猪大肠的异味。为了让我们的猪大肠清洗的特别的干净的，除了用柠檬汁，我们还可以在一个盆里面加上一些白醋，把猪大肠里面所携带的细菌全部给去除掉。猪大肠进行在白酒里面浸泡好以后呢，它的味道都会有一股淡淡的酒香，烹饪出来口感会更加的好吃。所以我们在家里面制作猪大肠的时候，千万不要只是再加面粉清洗了，多加了这一步，挤点柠檬汁或者是用白醋进行浸泡，都能够让猪大肠里面的脏东西去除的很干净，没有一点腥臭味。对于猪大肠的有的人都特别的喜欢了，是很懂得这一种好吃的味道。

都说猪大肠味道臭，其实那只是你没有清洗干净罢了，清洗干净的猪大肠，不管你如何对其进行烹饪，味道都非常棒，尤其是湘菜中的猪大肠爆炒做法，趁热吃真的是一绝。除了味道好吃，猪大肠营养价值也不低，能够起到很好的润燥、补虚等，是非常不错的营养好食材。1、在我们这里的饭店中，点上一份爆炒大肠，其价格最起码是50以上，尤其是猪肉价格上涨以后，我就很少在外面饭店中吃猪大肠了。因为价格都卖得很贵，所以我一般都是自己动手在家做，自己做的话，不仅味道好吃，大肠吃起来也干净卫生，完全不用担心大肠洗不干净。在对大肠进行清洗的时候，有很多的清洗方法，有人说要往大肠中加入食盐，也有人说要往大肠中加入白醋，才能清洗得更干净。其实这些清洗方法，我在家都用过，但唯独这种方法，一直是我最爱用的，不仅清洗速度快，而且还很干净。2、大肠的这个清洗方法，是以前一位厨房师傅告诉我的，清洗大肠只需短短2分钟时间，不仅能让大肠中的腥味去除，还能让大肠中的异味，也能得到很好去除。下面就让我来给你说一说，这个大肠的清洗方法是怎样的吧，然后你也收藏起来。首先买回家的大肠，先将其放到清水下，对其进行简单淘洗两遍，把表面的杂质给淘洗干净。然后把大肠的内侧向外翻出一小截，再把大肠放到水龙头下，利用流动水的冲力，很容易就能把大肠的内侧，全部向外翻出。3、在大肠的内侧，有一层薄膜和肥油，如果你是一位重口味的朋友，那么这层薄膜和肥油，你就可以进行保留。如果想要大肠味道变得淡一些，那么这层薄膜和肥油，要把它扔掉不要保留，我一般都会把这些肥油去掉一部分。薄膜和肥油处理的差不多以后，我们要往肥肠中加入一大勺的面粉，并下手不停抓揉。面粉的吸附能力是非常强的，它可以把大肠表面的黏液，以及那些带有腥味的杂质，给吸附的干干净净，从而起到去除腥味的作用。大肠抓洗的时候，尽量多抓上一小会儿，这样大肠会清洗的更干净，大概五六分钟左右，等大肠没有黏手感觉时，再把大肠放到清水之下，将其表面的面粉洗干净。4、用这个方法，将大肠清洗两次以后，就能把大肠内侧完全清洗干净，接着把大肠再次翻面，将大肠外侧，也采用同样的方式清洗一遍，就能把大肠给清洗的干干净净。如果想要去腥效果更佳，可以加入少许小葱，小葱的葱香味，对去除异味有很大帮助。把大肠清洗干净后，接下来我再教大家做上一道“爆炒大肠”，希望你能爱上这道美食。清洗干净的大肠，先用刀切成块状，尽量切的大块一点，因为大肠在煸炒的过程中，是很容易缩水变小的。大肠切好以后，我们还要准备一些配料，生姜，大蒜，葱段，干辣椒。然后起锅烧水，水烧开以后，往清水中加入两勺料酒去腥，再把切好的大肠，加入沸水中焯水半分钟，大肠焯水不宜过久，否则容易口感发老。5、焯水好的大肠，将其烘干水分备用，就可以进行炒制了。准备一口铁锅，将铁锅加热以后，不用加入食用油。直接往锅中加入提前准备好的酸豆角、酸萝卜，用中火把水分炒干后，盛出锅中备用。最后起锅热油，把准备好的香料全部加入热油中，将其炒出香味后，把准备好的大肠回锅，和香料翻炒均匀。然后加入食盐少许，半勺蚝油，再把准备好的酸豆角、酸萝卜加入锅中，大火将所有食材翻炒均匀，即可出锅装盘食用。