猪大肠在卤水中卤多少时间是没有标准答案的。有你用的猪大肠是生大肠，还是半熟、全熟，一次性煮熟（大火、中火、小火），焖熟（少煮多泡），我们也可以采用焖熟方法，也就是少煮多泡，假设卤水的量较少且室温过低，就有可能因为卤水温度下降太快导致焖泡不熟。
1、肥肠用清水可以泡多久？怎么做好？
新鲜的肥肠尽量不要泡太长的时间，气温越高浸泡的时间越短，浸泡时间太长也不利于清洗，里面的肥油也不好摘。话不多说分享一个简易又方便的清洗办法今天买了两付新鲜的猪大肠，好臭！可是我喜欢，大肠喜欢吃的人趋之若鹜，可是清洗起来可是相当的费神，买回来的成品又不好吃，关键是药水泡发过不健康。分享几个(不外传的)小窍门，看看饭店里的实际操做，
2、猪大肠卤水多长时间？
猪大肠在卤水中卤多少时间是没有标准答案的。主要是因为要取决于你要的效果：成熟、出肉率、入味，还有你用的猪大肠是生大肠，还是半熟、全熟。还有你所用的方法，例如：一次性煮熟（大火、中火、小火），焖熟（少煮多泡），通常生大肠一次性采用小火煮熟，出肉率最高的时候大概是40-45分钟左右。但是这种口感不会糯烂，也不会太入味，
我们也可以采用焖熟方法，也就是少煮多泡。但是这种方法必须要综合考虑多种因素，例如卤水多少？室温等因素，假设卤水的量较少且室温过低，就有可能因为卤水温度下降太快导致焖泡不熟，假设卤水量大且室温过高，就会熟的太快，导致出肉率下降或者熟烂度太过，一般生大肠个人建议尽量小火煮熟，冷冻品中的半熟、全熟等大肠，个人建议可以采用焖熟的方法。