白酒按照生产工艺分为液体法白酒、固态法白酒和固液法白酒，通过看标准就知道是不是纯粮固态酒，如下。卖酒郎说酒（109）如何鉴别什么是纯粮固态酒，火烧能否鉴别粮食酒其实鉴别粮食酒的方法有很多，比以前的更科学，更靠谱，这里题主提的是用火烧法来鉴别粮食酒，为了这个问题，我特地去做了一个实验。
1、火烧能否鉴别粮食酒？
火烧能否鉴别粮食酒其实鉴别粮食酒的方法有很多，比以前的更科学，更靠谱。比如：看执行标准和包装，手搓法，看酒花，空杯法，加水法，品尝法，火烧法，这里题主提的是用火烧法来鉴别粮食酒，为了这个问题，我特地去做了一个实验。我找了一瓶酒精酒和拿了一瓶茅台迎宾酒，为了便于更好的观看，分别倒在了两个盘子里，然后用火机点燃，得出以下结论:酒精酒：火焰比较低，呈蓝色，只有一种颜色，然后还闻到一股臭味粮食酒:火焰比较旺，火苗呈橙色，蓝色，有粮食的焦糊味，
以上这个实验，我觉得只能仅供大家参考，不能作为唯一鉴别粮食酒的方法，最好综合各种方法来鉴别一款酒是不是粮食酒！还有一点，只要是高度酒都是可以点燃，酒6精度高的酒不能说明是好酒。高度白酒里酒精的含量高于水，所以点燃比较容易，如果是低度白酒则很难点燃！我是茅台二妹，一名酱酒工作从事者，喜欢酱酒的朋友可以关注我，一起交流学习！，
2、如何鉴别纯粮固态酒？
卖酒郎说酒（109）如何鉴别什么是纯粮固态酒？这个命题，对一般的消费者来说，确实比较困难。同时，网络上一些“伪专家”经常发布一些“假方法”来混淆视听，接下来我就对一些“假方法”进行逐一分析，揭穿谎言，传播正确方法：假方法之一（水检法）酒精勾兑的酒加入水不失光、不浑浊，纯粮食酿造的酒加水要失光、要浑浊，
我们先来讲一下为什么有些纯粮酒加水会出现浑浊现象？这是因为酒中含有高级脂肪己酯（都是高沸点物质）是醇溶性。当白酒的酒精度和温度的降低，他们的溶解度降低，在酒中达到饱和而析出，出现浑浊现象，专业上称为乳白色沉淀，在加同样多水的情况下白酒里这些物质的含量越多，浑浊度越高。因为这些物质都是高沸点的，所以，纯粮原酒的后段酒加水更容易浑浊，头段酒浑浊不是很明显，
显然，头段酒的品质要比后段酒的品质高得多，所以，通过这种方法判定不了酒质的高低。纯粮原酒加水降度后大多都要出现浑浊（特别是45度以下的酒），只是浑浊程度高低的差别，国家标准要求产品的色泽必须是清亮透明的，所以在生产工艺上就要通过活性炭吸附处理，再沉淀过滤，酒液就变得清亮透明了。如果现在再加水，因为引起浑浊的物质大多数都通过吸附过滤掉了，肯定浑浊度就不是很明显了，如果水加的少，甚至不会有浑浊现象，
就凭这个判定该产品不是纯粮固态酒，显然是站不住脚的。如果这种方法是行之有效的、可靠的，那么在白酒分析检测方法的国家标准里，就应该用这个方式来检测产品是否是纯粮固态酒了，这种方法显然是这样可行、不科学、荒唐可笑的。还有即使是液体酒（食用酒精调制），同样可以通过非法添加，实现酒加水变浑浊，难道你说这种酒就是纯粮固态酒吗？这不正迎合了一些不良商家的意愿吗？所以，不是所有的纯粮固态酒加水都要浑浊。
加水产生浑浊现象的也不一定是纯粮固态酒，所以，这种方法根本就不能作为判断纯粮固态酒的依据，更不能去判定白酒品质的高低。假方法之二、火烧法，将白酒倒入小浅碟中点燃，观察火苗颜色，若火苗是纯蓝色，说明是酒精酒，因为酒精燃烧就是纯蓝色的；反之若火苗黄中带蓝，说明酒中含有大量的有机物，则肯定就是纯粮酒，这个方法就更荒唐了！白酒中的成分98-99%的含量是乙醇和水，能够燃烧的成份是乙醇，这点不管是什么酒都是一样的，没有任何区别！难道说纯粮酒和非纯粮酒是不一样的乙醇分子！即使另外的1-2%的微量成份也可以燃烧，但其含量差异也很小，只是微量成份含有的种类差异巨大。
