做汤时如果放酒，经过煮的烹饪方法会有部分酒精挥发，但是仍会有一些酒精的残留。白酒的酒精度普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，这样乙醇的含量就过高，对肉的蛋白质会起破坏作用，因此做菜时不适何选用白酒，有研究显示，妈妈饮酒后3-4小时内，泌乳量降低20%。
1、汤里放几滴酒去腥对产妇婴儿有什么影响？
首先，几滴到底是几滴？1-2滴，还是10滴？饮食对健康的影响首先要考虑量和度。哺乳期妈妈应避免摄入酒精，对妈妈来说，饮酒会抑制乳汁的分泌。有研究显示，妈妈饮酒后3-4小时内，泌乳量降低20%，而且，酒精是可以通过乳腺进入乳汁的。若妈妈喝酒之后进行哺乳，酒精会伴随乳汁进入婴儿体内，但婴儿的肝脏功能尚未成熟，不能对酒精进行充分代谢，血液中存在的酒精便会损害婴儿健康，
酒精可以减少婴儿睡眠时间，由长期饮酒的妈妈哺乳的婴儿往往运动发育受损。因此，不建议哺乳期妈妈喝含有酒精的饮品，包括红酒、米酒等，做汤时如果放酒，经过煮的烹饪方法会有部分酒精挥发，但是仍会有一些酒精的残留。而目前酒精对宝宝来说并没有一个安全限值，最安全的量就是零，因此，不建议在做汤时放酒，可以用葱、姜去腥。
2、酒煮鸡的功效是什么？
酒煮鸡在我们这边一般是用于坐月子的时候吃，产妇食用的必备食物，一般一天一只鸡，有的甚至一天两只鸡都有。一个坐月子下来30-40只鸡是正常，在我们这边坐月子是非常重要的，这时候都是大补特补。酒煮鸡下奶而且恢复身体特好，因为酒含有酒精，具有活血化淤的作用，有排除恶露、消除水肿的作用。鸡有补充元气的作用，下面说下酒煮鸡的具体做法：材料：土母鸡半只，糯米酒1小碗，姜、盐、花生油、清水、枸杞适量。
做法：1、把土母鸡洗净剁小块，姜剁碎备用，2、热锅先把花生油和姜炒至金黄色。3、再放入切好的土母鸡，炒至变色，先倒入一勺糯米酒炒一炒，4、加入少许盐、糯米酒、清水和枸杞，大火烧开转小火。5、小火煮熟至烂熟即可，6、一定要趁热吃，这样才更美味；更暖身。这是酒煮鸡的一种做法，酒煮鸡还可以根据自己喜好，增加不同的食材，
3、在做菜中料酒、白酒、米酒、啤酒都起什么作用？
感谢邀请，好的料酒富含脂类及氨基酸，我们在烹饪菜肴时加入料酒具有增香，解腻，增鲜，去腥解膻的作用。白酒的酒精度普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，这样乙醇的含量就过高，对肉的蛋白质会起破坏作用，因此做菜时不适何选用白酒，米酒可称为江米酒，甜酒或者是酒酿，米酒有许多营养成分，包括多种维生素，炒菜时用到米酒，可以起到调味作用。