1，炖排骨 酒放太多了 多煮一会儿酒味会淡么
开锅盖多煮一会儿酒味会淡
2，排骨汤里面放白酒为什么有臭味
估计是排骨去腥没有去干净 在炖排骨的时候先撂一下去去腥味。
因为是煲汤最好不要放白酒，去腥主要靠姜片。
3，为什么排骨用白酒腌下吃着感觉会有坏味
一盘量的排骨是用一小勺花雕或料酒，实在没有时用白酒几滴酒行，起到去腥的做用就行，如果放多了白酒，就会有你说的怪味！如果有臭味，那就与白酒无关了，那是排骨坏了！
4，炖排骨能不能放白酒
可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，虽然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒强烈的多。如果有料酒或黄酒绍兴酒最好不用白酒。炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。
5，为何炖排骨有臭味
多是腥味，炖前将排骨放入冷水锅中进行焯水，用中火煮10分钟去掉血沫，将排骨放入冷水中清洗将表面的血沫去掉，然后再炖，在锅中加入葱，姜，料酒。也可适当放少量大料。
是不是像尿骚味？
说明排骨有点不太新鲜
肉质不好的
肉质不好。或杀猪的没弄好，肉沾到猪屎了，所以又臭味
炖排骨前过1下开水，就没有异味了。
6，炖排骨总有一股味道脏器的味道怎么去
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。 这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精。可以出锅了。 炖排骨窍门 ●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。 ●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
料酒泡
7，炖排骨怎样才能让排骨有酒香味
在炖之前先放油然后放排骨在锅里翻炒加料酒，闻到香气就加水炖。
炖排骨一般步骤：1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。炖排骨容易烂的窍门： 炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。