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怎么用白酒做包子好吃,用甜酒水怎么发面做包子

用甜酒酿做酵母来发面蒸馒头、包子,是可以的。说到包子,大家都不陌生,我们每个人从小到大,没有少吃包子,包子对我们人类说也是一个非常美味可口的早餐,但是包子的做法各不相同,口感也都不一样,今天教大家用酒酿做包子,不知道你们有没有吃过,下面我们一起来见证一下呗。

1、用甜酒水怎么发面做包子?

1、用甜酒水怎么发面做包子?

用甜酒酿做酵母来发面蒸馒头、包子,是可以的。原理:做甜酒酿本来就要用酒曲,而酒曲本身就是发酵曲,用甜酒酿做酵母,蒸出的馒头更为蓬松,且带有酒酿固有的甜香味还对于防治胃肠疾病,有一定食疗作用。具体做法:1,一份酒酿半份面粉,用干净筷子拌勻让其发酵,室温20~25度左右时,很快会产生很多气泡。2,再次加进半份面粉,仍然拌勻密封发酵,

3,如此反复拌进面粉。从第三次拌面粉时,可以拌进一整份面粉,总共拌进面粉五至六次,达到需要的软硬度即可进行最后一次发酵。面团发酵至2倍大,·用点水加一点点食用碱面,揉进面里,再把面团移至撒了面粉的案板上,反复揉搓,最后按正常方法做成馒头坯子。4,把蒸锅加热至水四成热,在笼上铺上笼布,或往笼筚上抹点色拉油,放入馒头,关火,让馒头醒20分钟,看馒头发约一倍大,开大火把水烧开,转中火蒸约15一20分钟(视馍头大小而定),

2、怎么做包子?需要酵母吗?

2、怎么做包子?需要酵母吗?

大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师,曾写过很多专业的干货文章(可在头条号主页查看),希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助!同时也谢谢大家的点赞和关注!现在外面的包子店一般使用酵母加泡打粉混合使用!如果是在自己家,我建议用下面的方法制作!ps:本方法来自于我们酒店的点心李师傅!准备工作1:中筋面粉500克2:酵母5-6克,白糖12克,温水250ml(约35度)3:需要的肉馅,或者其他馅料。

第一次发酵1:取碗一只,倒入温水,然后倒入白糖和酵母,化开!2:把酵母水倒入面粉盆中,一边倒一边搅拌,直到面团成棉絮状,然后揉成光滑的面团,用保鲜膜封好,3:一般夏天发酵40分钟,冬天发酵1-2小时。大约发至原来的两倍大为准,4:面团发好后,把面团倒在案板上面,用力揉搓,尽量多揉一会,把面团里面的空气排出去。

5:之后揉成包子生胚,用手或者刀切成均匀大小!包上馅料,第二次发酵1:包好的包子,放入蒸笼(底部要刷油),然后放入醒发箱二次发酵20分钟!(如果是家庭,可以在锅里加入热水,然后把蒸笼放上去)蒸制包子注意!1:一般情况蒸的时间为15-20分钟!视包子大小和火力大小而定!时间以蒸笼全部上了蒸汽开始计算。2:大火,大火,大火!一定要大火蒸制!3:关火后不要直接取出来,要在蒸笼里面再捂3-5分钟!这一步李师傅酒店操作是取出来放在醒发箱来代替的,

3、用酒酿做包子的方法有哪些?

3、用酒酿做包子的方法有哪些?

感谢友友的邀请,下面我来回答这个问题。说到包子,大家都不陌生,我们每个人从小到大,没有少吃包子,包子对我们人类说也是一个非常美味可口的早餐,但是包子的做法各不相同,口感也都不一样,今天教大家用酒酿做包子,不知道你们有没有吃过,下面我们一起来见证一下呗!主要食材:面粉、米酒酿(没有可不加)、酵母、牛奶(或清水)、白糖、红曲粉适量(红豆沙也可以)做法:1、连汤带米三勺米酒酿,一碗牛奶,放入搅拌机打碎搅匀;2、搅碎后放入适量白糖和酵母粉;3、一点点加入面粉拌均揉成团,成光面后盖好盖发酵;4、面团发至两倍大后,取出,加点手粉再次揉匀,放盆里再次醒发半小时左右;5、发好的面团切成45克左右的小剂子,揉匀再次醒发二十分钟左右(多醒发几次口感更劲道);6、面团擀开,包入馅料(不想放馅做成包子,白馒头也好吃);7、收口包好,包好的包子倒扣在面板上;8、用两手边团边转,将面团窝成圆形;9、生胚放蒸笼里排好再次发酵,包子之间留有间隔,以防蒸发后粘连;10、凉水上锅,蒸十五到二十分钟即可。

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