用甜酒酿做酵母来发面蒸馒头、包子，是可以的。说到包子，大家都不陌生，我们每个人从小到大，没有少吃包子，包子对我们人类说也是一个非常美味可口的早餐，但是包子的做法各不相同，口感也都不一样，今天教大家用酒酿做包子，不知道你们有没有吃过，下面我们一起来见证一下呗。
1、用甜酒水怎么发面做包子？
用甜酒酿做酵母来发面蒸馒头、包子，是可以的。原理：做甜酒酿本来就要用酒曲，而酒曲本身就是发酵曲，用甜酒酿做酵母，蒸出的馒头更为蓬松，且带有酒酿固有的甜香味还对于防治胃肠疾病，有一定食疗作用。具体做法：1，一份酒酿半份面粉，用干净筷子拌勻让其发酵，室温20～25度左右时，很快会产生很多气泡。2，再次加进半份面粉，仍然拌勻密封发酵，
3，如此反复拌进面粉。从第三次拌面粉时，可以拌进一整份面粉，总共拌进面粉五至六次，达到需要的软硬度即可进行最后一次发酵。面团发酵至2倍大，·用点水加一点点食用碱面，揉进面里，再把面团移至撒了面粉的案板上，反复揉搓，最后按正常方法做成馒头坯子。4，把蒸锅加热至水四成热，在笼上铺上笼布，或往笼筚上抹点色拉油，放入馒头，关火，让馒头醒20分钟，看馒头发约一倍大，开大火把水烧开，转中火蒸约15一20分钟（视馍头大小而定），
2、怎么做包子？需要酵母吗？
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的点赞和关注！现在外面的包子店一般使用酵母加泡打粉混合使用！如果是在自己家，我建议用下面的方法制作！ps:本方法来自于我们酒店的点心李师傅！准备工作1:中筋面粉500克2:酵母5-6克，白糖12克，温水250ml（约35度）3:需要的肉馅，或者其他馅料。
第一次发酵1:取碗一只，倒入温水，然后倒入白糖和酵母，化开！2:把酵母水倒入面粉盆中，一边倒一边搅拌，直到面团成棉絮状，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜封好，3:一般夏天发酵40分钟，冬天发酵1-2小时。大约发至原来的两倍大为准，4:面团发好后，把面团倒在案板上面，用力揉搓，尽量多揉一会，把面团里面的空气排出去。
5:之后揉成包子生胚，用手或者刀切成均匀大小！包上馅料，第二次发酵1:包好的包子，放入蒸笼（底部要刷油），然后放入醒发箱二次发酵20分钟！（如果是家庭，可以在锅里加入热水，然后把蒸笼放上去）蒸制包子注意！1:一般情况蒸的时间为15-20分钟！视包子大小和火力大小而定！时间以蒸笼全部上了蒸汽开始计算。2:大火，大火，大火！一定要大火蒸制！3:关火后不要直接取出来，要在蒸笼里面再捂3-5分钟！这一步李师傅酒店操作是取出来放在醒发箱来代替的，
3、用酒酿做包子的方法有哪些？
感谢友友的邀请，下面我来回答这个问题。说到包子，大家都不陌生，我们每个人从小到大，没有少吃包子，包子对我们人类说也是一个非常美味可口的早餐，但是包子的做法各不相同，口感也都不一样，今天教大家用酒酿做包子，不知道你们有没有吃过，下面我们一起来见证一下呗！主要食材：面粉、米酒酿（没有可不加）、酵母、牛奶（或清水）、白糖、红曲粉适量（红豆沙也可以）做法：1、连汤带米三勺米酒酿，一碗牛奶，放入搅拌机打碎搅匀；2、搅碎后放入适量白糖和酵母粉；3、一点点加入面粉拌均揉成团，成光面后盖好盖发酵；4、面团发至两倍大后，取出，加点手粉再次揉匀，放盆里再次醒发半小时左右；5、发好的面团切成45克左右的小剂子，揉匀再次醒发二十分钟左右（多醒发几次口感更劲道)；6、面团擀开，包入馅料（不想放馅做成包子，白馒头也好吃）；7、收口包好，包好的包子倒扣在面板上；8、用两手边团边转，将面团窝成圆形；9、生胚放蒸笼里排好再次发酵，包子之间留有间隔，以防蒸发后粘连；10、凉水上锅，蒸十五到二十分钟即可。