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怎么用白酒发面做饼,请问用酒饼怎么发面呢

1,请问用酒饼怎么发面呢

米酒可以发面
酒饼主要是曲霉素,发面要靠酵母,这就跟你先拿西瓜子种出红薯来一样不可能。发面,直接和死面,水分大些,自己就会起发,加点碱中和就好了,不用特殊准备什么。

请问用酒饼怎么发面呢

2,酒饼的制作方法是什么

用半斤酒1斤面搅合成团。用手拍成饼形,放进有油的平底锅里。两面烙成金黄色出锅入盘。 谢谢品尝。
酒饼是类似于 酿造里曲块的 东西,不是直接拿来吃的,是酵母菌的承载体。

酒饼的制作方法是什么

3,浓香酒酵烧饼怎么做好吃又简单做法图解

主料面粉600糯米酒1杯粯子粥3碗辅料白糖180白芝麻20花生油适量步骤一糯米酒取一杯、粯子粥取3碗、600克面粉。3样混在一起发酵步骤二也可以添加果仁,发酵到面团是原来的两倍大,步骤三倒入已经铺好花生油和白芝麻的电饭锅里,等40分钟,步骤四一面煎好后,翻至另一面20分钟后取出即可
主料面粉600g辅料糯米酒1杯粯子粥3碗白糖180g白芝麻20g花生油适量步骤1.糯米酒取一杯2.粯子粥取3碗3.600克面粉4.3样混在一起发酵5.也可以添加果仁,发酵到面团是原来的两倍大,倒入已经铺好花生油和白芝麻的电饭锅里,等40分钟,一面煎好后,翻至另一面6.20分钟后取出即可

浓香酒酵烧饼怎么做好吃又简单做法图解

4,白酒饼制做方法

面粉 200克 红豆馅 适量 酒糟 100克 水 100克 酵头 200克 酒酿原汁 100克 酵母粉 1/4小勺 糖 1大勺 做法 先将面粉200克、酒糟100克、水100克混合揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处,使其发酵约4-5小时,或放在冰箱内低温发酵到隔天即可作为酵头使用。取200克酵头与面粉200克、酒酿原汁、糖、酵母粉混合揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处,发酵1-2小时至体积2倍大。把面团搓揉成长条状,再分成10等份小块,每个小面团压扁,每块包入红豆馅适量,收口捏紧,先搓圆再按扁。饼胚覆盖后发酵半小时。平底锅烧热,用纸巾抹少许油,再放下酒酿饼小火烘烤至上色,翻面,两面金黄烤熟时取出。

5,酒饼是如何制作的

酒饼其实就是发酵酒用的中介物质,其作用相当于发面时用的酵母。 因为除了技术之外,做酒饼媒引也很重要.先把糯米浸泡透,然后上锅蒸熟,摊凉...凉透后,再加入酒蛐(量由自己控制,差不多就好.一般两斤糯米一个蛐够了),放酒饼时要弄碎,要稍加凉开水,用手将它们充分拌匀,然后把它弄平,在中间挖个洞,上面用布类东西盖住.天热时,一天就来了(闻到酒香味就说明来了),冬天时要捂严一点儿.一般要三天左右才会来吧!
制作方法:酒饼其实就是发酵酒用的中介物质,其作用相当于发面时用的酵母。 因为除了技术之外,做酒饼媒引也很重要。方法为:1.先把糯米浸泡透,然后上锅蒸熟,摊凉;2.凉透后,再加入酒蛐(量由自己控制,差不多就好.一般两斤糯米一个蛐够了),放酒饼时要弄碎,要稍加凉开水,用手将它们充分拌匀,然后把它弄平,在中间挖个洞,上面用布类东西盖住。3.等待一段时间,夏天一天左右,冬天4天左右即可。

6,酒香饼如何发面

酒香饼如何发面1.白兰地加温水稀释一下2.面粉、白砂糖混合均匀,用白兰地水和面3.和到盆光、面光、手光的程度就OK了,然后醒面半小时4.发好的面揪成剂子,擀薄5.面片中间抹少许油6.像做包子一样捏褶7.把面胚擀成饼8.电饼铛上刷油,烙饼
香肉酱适量做油酥馅原料,加入一碗清水、白糖15克,晾凉即可使用三,将其翻面,静置饧发20-30分钟7,饼底金黄色、面粉70克炸花椒油原料,尾部藏在下面,稍微倾斜,撒上熟芝麻.锅子烧热,将肉酱倒出.平底锅烧热、烙饼,用滤网过滤掉渣滓即可二: 5,加入面粉300克,放烤箱烤180度,炸香:猪肉馅150克,按压9.底面变金黄色、葱段5克.锅子烧热.将六个全部做完、 炸花椒油:6,放入黑白芝麻.温水200克.饼放入后、甜面酱20克:花椒油100克,黑白芝麻,可以放普通的油)11、姜片,擀成圆饼8、郫县豆瓣30克,自底部开始卷起,要比普通炒菜多些,均分成6个面剂,盘旋状卷起.放入白糖、炒肉酱、蒜蓉辣酱30克,煸炒,烤3分钟左右)白糖20克,黑白芝麻,煸炒出红油3、花椒5克一.撒上小葱碎,顺势将饼放入12,用筷子搅拌成絮状:猪肉馅120克,受热,倒入四种酱料,抹上炒好的肉酱14、番茄酱30克,煮大约5分钟、姜片2片,用擀面杖将饼挂起来,令其表皮酥脆13,关火4,半煎半炸的火候、豆瓣酱15克、油酥馅适量,烤3分钟左右)鸡精5克烙饼原料:面粉300克、熟芝麻适量.中小火,成为粘稠可流动的油面糊四,慢慢加入面粉,立即起鼓分层了,自左端开始,剩少许水分时.取出饧好的面团,倒入炸好的花椒油,加入少许鸡精、花椒,即可出锅:植物油300克、温水200克,用擀面杖擀成薄薄的饼10,半煎半炸的感觉(如果没有炸那么多:1,揉匀,倒入适量花椒油,放一边饧,和成软面团、郫县豆瓣30克,放烤箱烤180度,倒入足量的植物油:2、八角2个,取其中一个、豆瓣酱30.刷上油酥,揉匀成为光滑的面团.稍晾.取花椒油,将其放入搅拌杯内,取一个面剂,放入猪肉馅,放入葱段,搅拌均匀、做油酥馅,用料理机绞碎成肉酱、蒜蓉辣酱30克、鸡精5克香肉酱二原料、熟芝麻30克(黑白各15克,煮至粘稠、八角、香葱15克、芝麻30(黑白各15克酱香饼主料猪肉馅300克 豆瓣酱45克 蒜蓉辣酱60克 面粉370克辅料芝麻65克 郫县豆瓣酱60克调料鸡精10克 姜2片 蒜2瓣 八角2个 花椒5克 番茄酱30克 甜面酱20克 白糖35克 植物油300克 水200克 小葱20克酱香饼的做法香肉酱一原料,平底锅用左手握住

7,急求酒饼的制作方法和所需材料

做寿司,寿司饭是关键。用质量好的大米,饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1:6 把煮好的饭打松,将寿司醋均匀地淋在饭上,拌匀。不要压饭粒,尽量保持饭粒的完整,松软。 把一张紫菜放在寿司席上,由左至右将饭铺好。 将饭由上至下均匀的铺开,用力要轻。饭要铺的松,不要压扁饭粒,这样吃起来口感才会好! 可以在中间放入任何自己喜欢的馅,好吃就行。这次放的是蟹肉,色拉酱,鲜贝和苹果。三文鱼也可以 之后顺势用竹帘将紫菜卷起。 还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟 切寿司的时候,在刀上沾些水,防粘的。一刀落下,可以使切口平整。根据个人喜好和需求,一条寿司可以切成4~8片 大功告成! 上面那种做法是内卷,这次教大家一种外卷。很简单的,保证大家看过后都会做!做外卷寿司的饭要比内卷得多一些,差不多是内卷的1又1/3 将饭由左至右放在紫菜的上部 把饭由上至下铺好。要均匀! 将紫菜翻过来,饭朝下放在怗板上。放之前先用湿布擦一下板子,防粘的。馅料和内卷一样,自己喜欢就好。放在紫菜中间!然后轻轻卷起来 光卷好还不算完,还要将其包上保鲜纸。然后用竹帘定型1分钟,但是要轻。不要把饭压扁了 定型后撕去保鲜纸再撒上一些自己喜欢的调味料,做一些点缀! 然后该切了。和内卷一样,刀上沾些水,免得粘。出刀要快,这一霎那就当自己是一名刀客。:P 要让切口平整才好看 大功告成! 寿司的做法 主要原料: 米,醋,鱼。 先说米:其实中国好大米就很好了,没必要用日本米 米的煮法,最好用电饭煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用个饭勺,或是木棍搅拌,直到水清为止。水放多少呢?你把整个手掌放入米锅,让水将将到手腕部位就好了。 煮好的米,要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋,如果没条件的可以用白米醋代替,但不管什么醋,事前都要烧一下,加些日本清酒(如果没有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具体量,因个人口味而定,主要原则,没有过去原醋中的酸冲味道就好了。 醋加米饭拌匀,米饭要热,拌饭的东东要大,不用太深,一定要大,这样才会透气,米不会沾到一起。醋要一点点的加下去,一边加一边拌,有条件的最好是大木盆,这样米不会冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味为止,味道可以重些,因为等米冷了,味道会淡下来。 鱼:最好要新鲜的海鱼,最常见的是三文鱼,和金枪鱼,金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用,因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色,颜色发按或是黑,最好不要生吃,会拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到寿司里。 三文鱼,新鲜的三纹鱼要看眼睛,眼睛明亮的,还有要用手指触摸鱼肉,然后放到鼻子下边闻闻,没有鱼腥味的就是新鲜的。 寿司的做法有两种,一种是饭团式,一种是卷。当然还有刺身(也就是大家说得生鱼片,这个东东很讲究刀工,和鱼的新鲜度。) 饭团式: 鱼的做法 这个最简单,把鱼片成2.5厘米宽,5-6厘米长的片,片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团,鱼片中间点一点绿芥末,然后把饭团扣上,翻过来放到盘中,整形。 蔬菜,蟹肉棒,鸡蛋的做法,饭团是一样的做法,唯一不同的是上边要绑上一条紫菜,这样牢固些,好吃好拿。 卷: 一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片,个人感觉,要想买到很好的日本紫菜很难,其实很多韩国紫菜很好,价格也便宜些。 一般一代10个,可以做20个卷,每个卷可一切成6块,也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司,一共120个小块。 卷式紫菜,还可以分两种,一种是外卷 , 一种是内卷(饭在里边,紫菜在外边) 外卷的做法: 紫菜一张,对折分成两片。取其中半片,仔细看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均匀的涂上米,米的用量:手攥一个比手心略小的饭团,放在紫菜的中央,从里往外,从中间向两边推开。手如果觉得粘,可以沾些清水润手。 整张紫菜铺满米饭后,中间散些白芝麻,然后把紫菜翻过来,中间涂上一点绿芥末,然后放上自己喜欢的东西,现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷,然后再卷一下就好了。 内卷: 和外卷不一样的,要用个竹帘子,不用的话,也可以,就是寿司的形状不是太好,而且容易散。 半张紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。然后涂芥末
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