用水煮的过程中不要放盐煮，要不鸭肉口感会比较“柴”二、啤酒鸭啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。很简单不用那么花哨，做鸭肉的方法有很多种去腥也是很简单的一步。
1、鸭肉怎么做才能去除骚味？
如何处理鸭子腥味？其实很简单不用那么花哨，做鸭肉的方法有很多种去腥也是很简单的一步。一、白切鸭白切鸭是南方最常见的一道菜，属于粤菜系，此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺，做法：主料：鸭一个去腥辅料：姜5片,紫苏适量,陈皮1/4块1.陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎2.鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。
3.小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦，4.放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件。5.煮过的姜片切碎，连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开，根据个人口味调味（放生抽、盐、糖等）再次煮开装起作为蘸汁，香甜可口，不腥不柴。
提示：用水煮的过程中不要放盐煮，要不鸭肉口感会比较“柴”二、啤酒鸭啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。啤酒鸭的用料：鸭肉切块啤酒姜蒜花椒干红辣椒八角桂皮生抽老抽白糖盐胡椒粉啤酒鸭的做法：1.鸭子洗净剁块后焯水备用2.锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香3.倒入鸭块翻炒，
2、清炒鸭子怎么炒？
炒鸭肉怎么做最好吃？小编认为血鸭最好吃，那就和大家分享一下血鸭的做法吧。第一步，准备这道菜的主料和辅料，先准备半斤剁碎的鸭肉，准备100克鸭血，再准备100克花生米，10克酱油，100克料酒，50克辣椒，两个大蒜，100克香葱，第二步，把香葱剁成葱花加入辣椒，放入锅中进行爆香，再加入鸭肉进行翻炒，再把鸭血淋上，最后倒上酱油，料酒和再加入一些大蒜，翻炒20分钟即可出锅。