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怎么做白酒炖肉好吃,怎么炖肉更好吃

炖肉是个技术活儿,大师级的厨师说炖肉要想做到回味无穷,对温度和时间的控制要很精确,才能做到酥而不烂的地步。只要做出来了味道,那就是看起来肥腻,吃起来肥而不腻,不用问我为什么,因为我是做厨师的,对美食这方便还是比较了解,特别是中式烹饪,普通老百姓最多就是用电磁炉和高压锅来炖,还有一些用烤箱来做肉的。

1、怎么炖肉更好吃?

1、怎么炖肉更好吃?

说到炖肉,我觉得大部分朋友都会第一时间想到的就是红烧肉了,红烧肉乃湘菜的招牌菜,毛爷爷也特别喜欢吃的一道美食。只要做出来了味道,那就是看起来肥腻,吃起来肥而不腻,不用问我为什么,因为我是做厨师的,对美食这方便还是比较了解,特别是中式烹饪,接下来我把家常菜红烧肉的制作方法方法告诉大家。准备食材:五花肉1.5斤、豆瓣酱100克、辣妹子50克、八角桂皮适量,

第一步:把五花肉的毛清理干净,切成正方形,长和宽都是一厘米。可以把肉放在急冻室里面两小时,这样更容易切了,因为比较成型,第二步:锅里烧油70°的时候,把切好的五花肉下锅油炸至金黄,然后捞起。放高压锅里,第三步:锅里放适量的油、八角桂皮、豆瓣酱、辣妹子炒香,然后放入适量的水、盐、味精、蚝油,烧开之后倒入高压锅里。

2、炖肉猪肉怎么做才能软烂香?

2、炖肉猪肉怎么做才能软烂香?

炖肉是个技术活儿,大师级的厨师说炖肉要想做到回味无穷,对温度和时间的控制要很精确,才能做到酥而不烂的地步,这里面最关键的是火候。肉类一般50度的时候蛋白会开始凝结,60-65度肉会突然收缩,释放出很多肉汁;70度的时候,结缔开始融化,温度再高一些,肉就会烂过头,普通老百姓最多就是用电磁炉和高压锅来炖,还有一些用烤箱来做肉的。

电磁炉控温调到120°-150°的档位,这样肉就不会被蒸汽带走热量,如果是高压锅,一不小心肉就炖烂了,所以无需担心。烤箱的话,温度控制在100°,里面的肉实际受热只有80°,就比较适合慢炖了,猪肉从选材到烹饪,记住几个秘诀:肉买肥一点,肉块切大一点,先大火后小火,中途少加水(即便加水,加热水)家常红烧肉做法:食材:五花肉、土豆、姜片、蒜、八角、冰糖、陈皮、桂皮、山楂干、生抽、老抽、料酒做法:1.五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净2.切成小块3.热锅冷油,小火将辅料放入炒出糖色4.将五花肉放入一起翻炒至裹色烹入料酒,生抽,老抽,然后加摸过材料的水烧开5.转小火炖1个小时左右,然后加入去皮切块的土豆6.继续煮15分左右,最后加点盐,收汁就好了贴士:加入山楂干、桔子皮、醋有助于肉软烂。

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