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猪肉如何可以做白酒,怎么做猪肉核桃炖酒

1,怎么做猪肉核桃炖酒

猪肉切小块,加入核桃再加黄酒放锅里炖就好了,炖好后加红糖就OK。。。。
核桃炒熟锤碎(或者微波炉烤熟),猪肉剁碎,加适当鸡蛋,调匀,加酒,加红糖,尽量多搅拌使均匀,然后炖好即可

怎么做猪肉核桃炖酒

2,酒闷肉怎么做啊

酒焖肉。 用料:瘦猪肉。 辅料:玫瑰露酒,姜,陈皮,干辣椒。大蒜。 做法:猪肉切块,起油锅至八成热,入猪肉翻炒至干,取出。 大蒜和姜剁碎,起油锅至五成热,入蒜及姜末炒到有香味,入 猪肉和玫瑰露酒翻炒片刻,加盐,糖和辣椒烧至汁浓。 注:肉和酒的比例大约是不4:1。

酒闷肉怎么做啊

3,猪肉酒要怎么做才好喝咸蛋是不是越咸越有味

不是越咸越好 干腌咸鸡蛋 将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。 咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法,各有短长。有人腌不好,酸臭怪味或半壳,煮熟时乒乓爆裂,或是咸得无法入口。我用沙腌,经反复验证比较,沙腌效果最为理想。而且,沙腌鸡蛋的优点一是用盐少,二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏,日久蛋黄出油,蛋清不糟软。 沙腌鸡蛋的方法是: 一斤蛋,一斤细沙,三两水,一两盐,花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋,最后要全部埋入沙中,并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。
猪肉洒??不知道。。。不过咸蛋你自己试看看是不是越咸越好吃。。或你自己吃包盐试试。。

猪肉酒要怎么做才好喝咸蛋是不是越咸越有味

4,核桃猪里脊肉酒怎么做法

菜式配料 猪里脊肉,核桃肉,鸡蛋,面粉,绍酒,精盐,花椒,盐,花生油。菜式制作 将核桃肉放入碗,加入精盐,用开水淹没浸泡5分钟,取出,用小竹签挑去外皮,沥干后放入四成热的花生,油锅里氽熟。鸡蛋磕入碗内,加入面粉、精盐、绍酒和清水25克,调成蛋粉糊,猪肉切成约5厘米长、3厘米宽的片,摊在砧板上,涂一层蛋粉糊,将炸过的核桃肉放在每片的一端,卷成蚕茧形。花椒盐装入碟中待用。将炒锅置旺火上烧热,放入花生油,烧到三成热时,将肉卷拖上蛋粉糊,逐只放入油锅里,炸到蛋粉糊成熟时捞出。待油温回升至七成热时,全部一起复炸一次,炸至呈金黄色时,捞出装盘。配花椒盐碟一同上桌。营养成分猪肉 - 怎样识别病猪肉:在买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽,肌肉红色均匀,脂肪洁 白;肉的表面微干或湿润,不粘手;肉质有弹性
虽然我很聪明,但这么说真的难到我了

5,椰菜白葡萄酒焖猪肉怎么做

圆白菜的营养价值:1. 圆白菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量丰富。2. 此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜,它也是妇女的重要美容品。3. 它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。4. 新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。5. 圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品;菜系及功效:私家菜滋阴食谱营养不良食谱 贫血食谱 口味:本味咸鲜 工艺:焖椰菜白葡萄酒焖猪肉的制作材料:主料:猪肉(肥瘦)500克,圆白菜200克辅料:苹果150克,香菜30克调料:白葡萄酒200克,黄油45克,盐2克,胡椒粉1克 1.将猪肉斩件,用盐、胡椒粉拌匀,煎成金黄色。2.将椰菜划十字切为宽1厘米长条;苹果切成4-6份,削皮成扇形薄片。3.放黄油入锅加热,落椰菜、盐、胡椒粉,炒至变软,再加入苹果略炒。将椰菜加猪肉火同炒。再加入香菜和1200毫升肉汤,用中火焖约30分钟,至椰菜成透明状,然后撇清汤面泡沫,调味即可。椰菜白葡萄酒焖猪肉的制作要诀:椰菜就是圆白菜。小帖士-食物相克:苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

6,请问怎样保存酱肉

酱肉的保存方法:1. 将做好的酱肉封上保鲜膜(将酱肉冷却至常温后再封上);2. 然后放入冰箱保鲜。酱肉制作方法:1. 猪肉先清洗,用厨房纸巾吸干表面水分;2. 然后切成长条,酱肉风干后体积会缩小不少,所以不要切得太小;3. 肉条一端穿好绳子;4. 在阴凉通风的地方悬挂一天一夜,去除肉里的水分;5. 第二天,可以感到肉明显变干了,这时就可以开始腌制啦;6. 酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2:1:1。再加入两大勺白酒,做酱肉用白酒比料酒口感更佳。盐是完全不用放的;7. 将所有调料搅拌均匀,就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定;将肉放在体积足够大的容器之中,倒入酱汁,使肉能完全浸泡其中即可;8. 将容器完全密封好,放入冰箱冷藏。腌制的时间根据个人口味,喜欢味淡的三天即可,喜欢咸口可以腌上一周,但不管时间长短,中间都要将肉取出翻一次面;9. 腌好之后,就可以开始晾制酱肉;10. 酱肉的晾制时间同肉的大小厚薄有直接关系,至少需要十天半个月左右,判断的方法就是用手按一按软硬;11. 做好的酱肉是油亮亮的枣红色,近似于黑,肉质紧实,色泽均匀。
酱肉自始至终都不建议晒的,在阴凉通风处挂置最佳
冰箱冷藏
酱肉的保存方法:1. 将做好的酱肉封上保鲜膜(将酱肉冷却至常温后再封上);2. 然后放入冰箱保鲜。酱肉制作方法:1. 猪肉先清洗,用厨房纸巾吸干表面水分;2. 然后切成长条,酱肉风干后体积会缩小不少,所以不要切得太小;3. 肉条一端穿好绳子;4. 在阴凉通风的地方悬挂一天一夜,去除肉里的水分;5. 第二天,可以感到肉明显变干了,这时就可以开始腌制啦;6. 酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2:1:1。再加入两大勺白酒,做酱肉用白酒比料酒口感更佳。盐是完全不用放的;7. 将所有调料搅拌均匀,就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定;将肉放在体积足够大的容器之中,倒入酱汁,使肉能完全浸泡其中即可;8. 将容器完全密封好,放入冰箱冷藏。腌制的时间根据个人口味,喜欢味淡的三天即可,喜欢咸口可以腌上一周,但不管时间长短,中间都要将肉取出翻一次面;9. 腌好之后,就可以开始晾制酱肉;10. 酱肉的晾制时间同肉的大小厚薄有直接关系,至少需要十天半个月左右,判断的方法就是用手按一按软硬;11. 做好的酱肉是油亮亮的枣红色,近似于黑,肉质紧实,色泽均匀。
放冰箱冷冻室里。吃的时候先化冻,再蒸一下。

7,猪头肉制作流程

作流程,学习起来更容易!小吃技术分1、泡水清洗(以10斤猪头肉为单位)买回来的猪头肉放入不锈钢容器中倒入清水没过头肉泡制12小时(中间至少换2次水)目的是更彻底的去除猪头肉的血渍,有效地减少腥味2、腌制,由于猪头肉属于体积比较大的食材,所以必须要提前腌制才入味(要不就会出现里面没味,外面有味)具体码味:清洗干净的猪头肉放入凉开水盆中加入适量食盐、料酒、生姜切片、大葱切断腌制8小时即可。?二、卤水(老汤)的熬制和中草药香料的合理配伍1、老汤的熬制(以20斤老汤为单位进行操作)需要主料:主料:鸡架子5个、猪大骨2.5kg、猪皮250g、香肠1根切片。辅料:小葱2根搓揉绑节、生姜2块拍破,所有的材料清洗干净备用。2、香料的合理配伍:这里用到两个香料包(香料包A用来制作老汤、香料包B用来卤货)猪头肉好不好吃关键在于料包的合理的配比(精确到克),下面把详细的配比写在下面香料包A:八角20g、桂皮10g(拍小块)、花椒20g、公丁香8g、草果4个(拍破去籽)、川砂仁15g、陈皮25g、白胡椒6g。香料包B:八角20g、桂皮20g、小茴香20g、香叶20g、花椒10g、麻椒10g、陈皮20g、公丁香6g、白芷3g、山奈2g、干草2g、白扣3g、香砂4g、草果3个(拍破去籽)所有的香料包用温水30℃寝泡30分备用。3、准备不锈钢小桶倒入清水40斤(这样熬出的老汤差不多就20斤)大火烧开后加入所有备好的材料打去浮沫,放入香料包A,转小火熬制3小时后捞出香料包A,加入食盐400g、料酒500ml、冰糖20g、味精100g,再熬制2小时关火捞干净残渣,关火前10分加入鸡粉100g、这样经过5小时的熬制就成了老汤。4、糖色的炒制(给卤货上色)家用条件不允许的话可以用老抽上色,但商用的话不建议用,因为酱油里面含黑色素,会加快卤肉氧化速度而变得越来越黑,影响卖相,下面看操作:准备冰糖1斤,豆油50g(也可以用白砂糖,但以小胖哥多年的操作经验来讲冰糖上色效果更佳),起锅烧油下入冰糖不停地搅拌,防止糊锅,待冰糖融化冒小泡时倒入适量开水,操作过程中一定要防止油温汤烧,这里只是简单的介绍下,关于糖色的炒作是相当有技术含量的有老嫩区分。?三、制作流程开水卤制准备好的猪头肉飞水处理后,下入卤水中,放入香料包B,大火烧开转小火,加入料酒400ml,生姜2块拍破、食盐80g、味精60g、炒好的糖色200g,开始小火慢卤45分后关火,关火前10分加入鸡粉50g,再焖制40分即可。注意事项1、必须选购优质的食材,香料包A、B一定要区分开,2、香料包一定用温水浸泡清洗干净去除异味,克数最好用秤过一遍不能打折扣也不能放太多,少了出不了香,多了会发苦。3、大火烧开一定调小火,否则卤出来的猪头肉发柴
一、食材的初步加工1、泡水清洗(以10斤猪头肉为单位 )买回来的猪头肉放入不锈钢容器中倒入清水没过头肉泡制12小时(中间至少换2次水)目的是更彻底的去除猪头肉的血渍,有效地减少腥味2、腌制,由于猪头肉属于体积比较大的食材,所以必须要提前腌制才入味(要不就会出现里面有味,外面没味)具体码味:清洗干净的猪头肉放入凉开水盆中加入适量食盐、料酒、生姜切片、大葱切断腌制8小时即可二、卤水(老汤)的熬制和中草药香料的合理配伍1、老汤的熬制(以20斤老汤为单位进行操作)需要主料:鸡架子5个、猪大骨2.5kg、猪皮250g、香肠1根切片;辅料:小葱2根搓揉绑节、生姜2块拍破,所有的材料清洗干净备用需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。2、香料的合理配伍:这里用到两个香料包(香料包A用来制作老汤、香料包B用来卤货)猪头肉好不好吃关键在于料包的合理的配比(精确到克),下面小胖把详细的配比写在下面香料包A:八角20g、桂皮10g(拍小块)、花椒20g、公丁香8g、草果4个(拍破去籽)、川砂仁15g、陈皮25g、白胡椒6g香料包B:八角20g、桂皮20g、小茴香20g、香叶20g、花椒10g、麻椒10g、陈皮20g、公丁香6g、白芷3g、山奈2g、干草2g、白扣3g、香砂4g、草果3个(拍破去籽)所有的香料包用温水30℃寝泡30分备用3、准备不锈钢小桶倒入清水40斤(这样熬出的老汤差不多就20斤)大火烧开后加入所有备好的材料打去浮沫,放入香料包A,转小火熬制3小时后捞出香料包A,加入食盐400g、料酒500ml、冰糖20g、味精100g,再熬制2小时关火捞干净残渣,关火前10分加入鸡粉100g、这样经过5小时的熬制就成了老汤。4、糖色的炒制(给卤货上色),家用条件不允许的话可以用老抽上色,但商用的话不建议用,因为酱油里面含黑色素,会加快卤肉氧化速度而变得越来越黑,影响卖相,下面看操作:准备冰糖1斤,豆油50g(也可以用白砂糖,起锅烧油下入冰糖不停地搅拌,防止糊锅,待冰糖融化冒小泡时倒入适量开水,操作过程中一定要防止油温汤烧,这里只是简单的介绍下,关于糖色的炒作是相当有技术含量的有老嫩区分。三、开水卤制 准备好的猪头肉飞水处理后,下入卤水中,放入香料包B,大火烧开转小火,加入料酒400ml,生姜2块拍破、食盐80g、味精60g、炒好的糖色200g,开始小火慢卤45分后关火,关火前10分加入鸡粉50g,再焖制40分即可!
一、食材的预处理方法1.漫泡。新鲜猪头肉买回家之后,先用清水漫泡3-4小时,在浸泡过程中可以加点盐在水里,这样血水出得更干净。在成都这边,购买的猪头肉都是切割好的,买回家可以直接漫泡。而有的地方是整猪头售卖,拿回家需要自己剖开再浸泡。血水漫泡得越干净,猪头肉的腥味越小,颜色也越好看。2.清洗。猪头肉浸泡好以后,用小刀将猪头肉表面的细毛刮洗干净。在售卖过程中,无论你味道多好,如果猪毛没有清理干净,顾客看到了一样的倒胃口。所以,这个环节尤为重要。猪头肉去毛也可以用火烧,只不过烧过的猪类肉皮色不太好看,有点影响卖相。还有一个方法可以去除猪毛,而且不影响皮色。在猪头肉浸泡好以后,挂起来晾干表面水分备用。再取高度白酒创碗里点燃,用筷子夹一小块碎布,蘸上点燃的白酒涂抹到肉皮表面,让白酒在肉皮表面燃烧,这样也可以烧摔肉皮表面的猪毛。这个方法不但可以去除表皮的猪毛,而且还有很好的去腥效果。3.脆制。脆制是为了让猪头肉更好地入睐。在脆制的时候,按照每10斤猪头肉用盐125克,香料粉10克,花椒10克生姜片,葱,料酒适量。具体做法是:先将盐炒至微黄色,稍微晾凉一下,敬入香料粉和花椒,用盐的余温烫出香料粉和花椒的香味即可。在脆制猪头内时,先将料酒均匀的抹匀猪头肉,然后将炒好的盐均匀地抹在猪头肉表面并码放在盆里,放入姜片,葱,冬天腌制24小时,夏天腌制12小时。4.掉水。脆制好的猪头肉取出后用温水洗干净备用。取不锈钢锅加入清水,放入生姜,料酒,葱,下入猪头肉,大火烧开转中火焯水10-15分钟,期间边烽水边用勺子撇去水面的血末。5.焯水后的猪头肉捞出锅,放入清水中再次清洗干净,用镊子拔尽残留的猪毛,再用小刀刮掉嘴角白色的一层皮,然后冷冻保存,随卤随取。也有的卤友在脆制后不焯水直接下锅卤制的,只是这样的话,卤水中的血末会很多,如果对卤水的清理不到位,容易引起卤水变质,尤其是夏天。二、香料包的配制方法说起卤肉用的香料配制方法,很多小白会觉得很神秘,很高大上。其实不然,卤制猪头肉所用香料都是市面上最基本、最简单的香料。因为猪肉类本身肉香味较浓,所以并不需要太复杂的香料来提味。相反,如果香料使用过于复杂,其香料味反而会掩盖了猪肉本身的味道。一个吃不出肉香味的卤肉,肯定是不合格的卤肉。在配制卤肉香料包时,我们首先要搞清楚香料的特性以及它们在卤肉中究竟起什么作用?香料在卤肉中的作用有两个:一是增加香味,二是掩盖猪肉异味。理论上说,大多数的香料都同时具备增加香味和掩盖异味的作用,只不因为香料品种不同,其自身的香味和异味也不同。比如八角,小茴香,桂皮等,其自身香味较浓,异味较小,所以在卤肉中用量较大;而像山奈、白芷等,虽然自身香味较浓,但异味也较重,在配制香料包时,就要适当减少其用量,否则其自身的异味就会掩盖住肉香味。这就是有些卤友做的卤肉药味太浓的原因:再比如草果、草寇类,其自身香味较淡,异味却较重,这类香料在卤肉中的使用量也不宜太多。最后还有一类香料属于香味比较特殊的香料,如香茅草、丁香等,对于这类香料,使用量就特别少了。
首先,五香猪头肉属于传统五香卤当中荤菜中猪下货的一种,要想把猪头肉做的好吃,关键在于原材料的选购,高汤的熬制、中草药香料的合理配伍以及日常调味品的调味:一、食材的选购和初步加工1、我们去批发市场一定要选新鲜的猪头肉,如何怎么辨别:①、观察看颜色是否鲜亮②、用鼻子闻看是否有臭味怪味,遇到变质的坚决不买,不要贪图便宜,小胖是过来人,食材买不好,后面不管怎么操作,都达不到理想的口感与口味(这一点很重要)2、泡水清洗(以10斤猪头肉为单位 )买回来的猪头肉放入不锈钢容器中倒入清水没过头肉泡制12小时(中间至少换2次水)目的是更彻底的去除猪头肉的血渍,有效地减少腥味3、腌制,由于猪头肉属于体积比较大的食材,所以必须要提前腌制才入味(要不就会出现里面有味,外面没味)具体码味:清洗干净的猪头肉放入凉开水盆中加入适量食盐、料酒、生姜切片、大葱切断腌制8小时即可二、卤水(老汤)的熬制和中草药香料的合理配伍1、老汤的熬制(以20斤老汤为单位进行操作)需要主料:鸡架子5个、猪大骨2.5kg、猪皮250g、香肠1根切片;辅料:小葱2根搓揉绑节、生姜2块拍破,所有的材料清洗干净备用2、香料的合理配伍:这里用到两个香料包(香料包A用来制作老汤、香料包B用来卤货)猪头肉好不好吃关键在于料包的合理的配比(精确到克),下面小胖把详细的配比写在下面香料包A:八角20g、桂皮10g(拍小块)、花椒20g、公丁香8g、草果4个(拍破去籽)、川砂仁15g、陈皮25g、白胡椒6g香料包B:八角20g、桂皮20g、小茴香20g、香叶20g、花椒10g、麻椒10g、陈皮20g、公丁香6g、白芷3g、山奈2g、干草2g、白扣3g、香砂4g、草果3个(拍破去籽)所有的香料包用温水30℃寝泡30分备用3、准备不锈钢小桶倒入清水40斤(这样熬出的老汤差不多就20斤)大火烧开后加入所有备好的材料打去浮沫,放入香料包A,转小火熬制3小时后捞出香料包A,加入食盐400g、料酒500ml、冰糖20g、味精100g,再熬制2小时关火捞干净残渣,关火前10分加入鸡粉100g、这样经过5小时的熬制就成了老汤4、糖色的炒制(给卤货上色),家用条件不允许的话可以用老抽上色,但商用的话不建议用,因为酱油里面含黑色素,会加快卤肉氧化速度而变得越来越黑,影响卖相,下面看操作:准备冰糖1斤,豆油50g(也可以用白砂糖,但以小胖哥多年的操作经验来讲冰糖上色效果更佳),起锅烧油下入冰糖不停地搅拌,防止糊锅,待冰糖融化冒小泡时倒入适量开水,操作过程中一定要防止油温汤烧,这里只是简单的介绍下,关于糖色的炒作是相当有技术含量的有老嫩区分(后期小胖哥会专门抽出单独写这里就不详细写了)三、开水卤制 准备好的猪头肉飞水处理后,下入卤水中,放入香料包B,大火烧开转小火,加入料酒400ml,生姜2块拍破、食盐80g、味精60g、炒好的糖色200g,开始小火慢卤45分后关火,关火前10分加入鸡粉50g,再焖制40分即可!写在最后:1、必须选购优质的食材,香料包A、B一定要区分开,2、香料包一定用温水寝泡清洗干净去除异味,克数最好用秤过一遍不能打折扣也不能放太多,少了出不了香,多了会发苦3、大火烧开一定调小火,否则卤出来的猪头肉发柴。
猪头肉,顾名思义就是猪的头部的肉。猪头肉味美有嚼劲,其中以淮阳菜中的猪头肉最为美味。猪头肉的肉质相较于其他部位的猪肉,肥肉少,猪皮更多,但是红烧过后分猪头肉能够充分的将猪皮的肉汁与与劲道发挥出来,特别适合喜欢有嚼劲肉质的人们。那么红烧猪头肉的做法是做什么。红烧猪头肉并不是我们常吃的家常菜,它多出现在节日的餐桌上,寓意十分吉祥,不过如果你本身就喜欢吃猪头肉,不妨给自己做一道红烧猪头肉吧!猪头肉的处理很重要,在烹制之前一定要洗干净,尤其是上面的毛要清理干净,比较常见的方法是用炭来烧,或者用刀片刮一刮,残留毛发在上面可是很恶心的一件事。准备材料:猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒做法:1、把猪头剔去头骨,刮出上面的毛,洗的要仔细一些;2、把猪头皮朝上,放入五香料卤汤中煮到半熟,捞出控净水;3、在锅中倒油,烧热后把猪头皮朝下炸成金黄,不要让它糊底;4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中,放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐,放进蒸笼蒸烂;5、把正好的猪头肉取出,晾凉后切成薄片;6、在锅中放汤,加入白糖、料酒、味精收汤;7、把6中做好的汤淋在猪头肉上,并撒上香菜和辣椒油即可。红烧猪头肉是一道美味无比的菜肴,那么它有什么营养价值呢?红烧猪头肉的主要材料猪肉在我们日常饮食中占据十分重要的地位,它能够给我们提供每日所需的能量,增强体力,尤其是需要体力劳动和瘦肉的人士需要经常食用猪肉。而且瘦猪肉中的蛋白质含量是比较高的,对我们的身体十分有益。猪肉能够提供人体必需的脂肪酸,是我们身体的重要能源,也是一种不可或缺的营养物质。猪肉还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,这些营养元素可以帮助人体预防缺铁性贫血,改善身体状况。猪肉中的维生素B也是一种重要的营养补充,它还能让我们的身体更有力气。这样看来,猪肉是我们日常生活中不可或缺的食材。红烧猪头肉将猪头肉进行红烧烹制,味觉方面更加诱惑,猪肉在整个过程经历了油炸和蒸,基本保留了猪肉的营养,吃这种新鲜的猪肉比腌制的腊肉更加健康。
猪头肉,顾名思义就是猪的头部的肉。猪头肉味美有嚼劲,其中以淮阳菜中的猪头肉最为美味。猪头肉的肉质相较于其他部位的猪肉,肥肉少,猪皮更多,但是红烧过后分猪头肉能够充分的将猪皮的肉汁与与劲道发挥出来,特别适合喜欢有嚼劲肉质的人们。那么红烧猪头肉的做法是做什么。红烧猪头肉并不是我们常吃的家常菜,它多出现在节日的餐桌上,寓意十分吉祥,不过如果你本身就喜欢吃猪头肉,不妨给自己做一道红烧猪头肉吧!猪头肉的处理很重要,在烹制之前一定要洗干净,尤其是上面的毛要清理干净,比较常见的方法是用炭来烧,或者用刀片刮一刮,残留毛发在上面可是很恶心的一件事。准备材料:猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒做法:1、把猪头剔去头骨,刮出上面的毛,洗的要仔细一些;2、把猪头皮朝上,放入五香料卤汤中煮到半熟,捞出控净水;3、在锅中倒油,烧热后把猪头皮朝下炸成金黄,不要让它糊底;4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中,放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐,放进蒸笼蒸烂;5、把正好的猪头肉取出,晾凉后切成薄片;6、在锅中放汤,加入白糖、料酒、味精收汤;7、把6中做好的汤淋在猪头肉上,并撒上香菜和辣椒油即可。红烧猪头肉是一道美味无比的菜肴,那么它有什么营养价值呢
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